Trufas de Chocolate Negro con Caramelo y Flor de Sal
Las trufas de Chocolate Negro con caramelo y Flor de Sal podrían ser una buena receta para ampliar su repertorio de obras. Esta receta hace 32 porciones con 131 calorías, 1g de proteína, y 9g de grasa cada. Para 48 centavos por porción, esta receta cubiertas 3% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Dirígete a la tienda y compra azúcar, crema batida, chocolate semidulce y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 12%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Trufas de Chocolate Negro con Caramelo y Flor de Sal, Trufas de Chocolate Negro con Flor de Sal, y Pastel De Chocolate Con Relleno De Caramelo De Flor De Sal para recetas similares.
Instrucciones
Coloque 8 onzas de chocolate en un tazón de metal sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento (no permita que el fondo del tazón toque el agua); revuelva hasta que el chocolate esté suave.
Retire el chocolate del agua.
Combine el azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, cepillando ocasionalmente los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda. Aumente el fuego; hierva hasta que el jarabe tenga un color ámbar profundo, cepillando los lados y arremolinando la sartén de vez en cuando, aproximadamente 4 minutos.
Agregue la crema (la mezcla burbujeará). Revuelva a fuego muy bajo hasta que el caramelo esté suave.
Mezcle el caramelo y 1/4 de cucharadita de flor de sal en chocolate derretido. Enfríe hasta que el relleno de trufa esté firme, al menos 3 horas.
Coloque el cacao en un tazón. Usando 1 cucharada de relleno de trufa para cada trufa, enrolla en bolas y luego enrolla en cacao. Colocar en una bandeja para hornear. Tapar; enfriar toda la noche.
Cubra la bandeja para hornear de 13x9x2 pulgadas con papel de aluminio.
Coloque el chocolate restante de 12 onzas en un tazón mediano de metal sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento( no permita que el fondo del tazón toque el agua); revuelva hasta que el chocolate se derrita y esté suave y el termómetro se inserte en el chocolate registra 46°.
Retire el recipiente del agua. Trabajando rápidamente, sumerge 1 trufa en chocolate derretido. Con un tenedor, levante la trufa y golpee el tenedor contra el lado del recipiente para permitir que el exceso de recubrimiento gotee.
Transfiera la trufa a una hoja preparada. Repetir con las trufas restantes.
Espolvoree las trufas ligeramente con flor de sal adicional.
Deje reposar hasta que se fije el revestimiento, al menos 1 hora. (Se puede hacer 1 semana antes. Tapar y enfriar. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.)
Sumerge la bombilla de un termómetro de dulces o el sensor en el tallo de un termómetro de lectura instantánea en el chocolate para una lectura precisa.