Tortellini a la Boloñesa

Name: Tortellini a la Boloñesa
Prep time: 4 h 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. trozos de carne de res; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. lengua de ternera, cortada en 4 o 5 piezas; 1 zanahoria, picada en trozos grandes; 1 costilla costilla de apio, picada en trozos grandes; 2 kilogramos gallina cocida, cortada en 6 piezas; 1 huevo batido; 4 corteza de pastel de migas (Keebler); 828 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. paletilla de cerdo molida; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. pavo molido; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. ternera molida; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. mortadela, finamente picada; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 bizcocho de arándanos rojos, cortado en cubos de 1/2 pulgada para obtener 2 tazas (o use 2 tazas de restos de danés o donas junto con arándanos rojos secos; consulte a continuación); 1 Trozos de caramelo de la barra Heath aceite de oliva virgen extra; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 1 cebolla picada en trozos grandes; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Parmesano-Reggiano, rallado; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. jamón, finamente cortado en cubitos; 12 camarones y venas Sal y pimienta; 4 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla dulce; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. huesos de carne de vacuno; 9 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua fría

Tortellini a la Boloñesa

Los Tortellini Bolognesi podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta hace 12 porciones con 1016 calorías, 68g de proteína, y 67g de grasa cada. Para $3.93 por porción, esta receta cubiertas 35% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 abanicos. Dirígete a la tienda y compra mortadela, cebolla, aceite de oliva y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 50 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 55%, que es sólido. Si te gusta esta receta, es posible que también te gusten recetas como Tortellini a la Boloñesa, Sopa de Tortellini (Tortellini en Brodo), y Tortellini y Jamón.

Instrucciones

Coloque la carne de res, los huesos, la lengua, los trozos de pollo, la cebolla, la zanahoria y el apio en una olla grande para sopa, cúbrala con el agua y llévela casi a ebullición, muy lentamente. Reduzca el fuego a fuego lento antes de que hierva la mezcla y deje cocer durante 4 horas, quitando la espuma y el exceso de grasa que suba a la superficie. Después de 4 horas, retirar del fuego, colar el líquido dos veces, primero a través de un tamiz cónico y segundo a través de una gasa, y dejar enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Zanahoria

Apio

Cebolla

Agua

Carne

Sopa

Equipo que necesitarás

Estopilla

Tamiz

Olla

Relleno: En un horno holandés o en una cacerola grande de fondo pesado, caliente la mantequilla y el aceite hasta que haga espuma y desaparezca.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Sartén Para Salsa

Agregue el pavo, la ternera y la paleta de cerdo y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien dorada y comience a liberar algunos de sus jugos.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Pavo Entero

Carne

Ternera

Agregue el jamón y la mortadela y cocine durante 5 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Mortadela

Jamón

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Colocar en un procesador de alimentos y mezclar para combinar.

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue el huevo y el Parmesano-Reggiano y mezcle bien para combinar. Sazone con sal y pimienta, al gusto, y agregue al menos 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada y mezcle de nuevo. Reserve en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Parmesano Reggiano

Nuez Moscada

Huevo

Pasta: Coloque 3 1/2 tazas de harina en el centro de una tabla de cortar de madera grande. Hacer un pozo en medio de la harina y añadir los huevos y el aceite de oliva. Con un tenedor, bata los huevos y el aceite y empieza a incorporar la harina, empezando por el borde interior del pozo.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Harina Para Todo Uso

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Huevo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

A medida que expande el pozo, siga empujando la harina desde la base del montículo para mantener la forma del pozo. La masa se unirá cuando se incorpore la mitad de la harina.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Harina Para Todo Uso

Basar

Comienza a amasar la masa con ambas manos, usando las palmas de tus manos. Una vez que tenga una masa cohesiva, retire la masa de la tabla y raspe y deseche los trozos sobrantes. Refluye ligeramente la tabla y continúa amasando durante 6 minutos más. La masa debe ser elástica y un poco pegajosa. Envuelva la masa en plástico y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Envolver

Rollo o forma como se desee.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Corte la masa de pasta preparada en 3 porciones iguales. Con una máquina de pasta, extienda la pasta hasta el ajuste más fino y luego corte las hojas en cuadrados de 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Rollo

Equipo que necesitarás

Máquina De Pasta

Coloque 1 cucharadita de relleno de tortellini en el centro de cada cuadrado de 2 pulgadas. Dobla las esquinas opuestas para formar un triángulo y presiona los bordes firmemente para sellarlos. Junte los puntos largos del triángulo y únalos con una presión firme de los dedos. Continúe rellenando y dando forma a los tortellini hasta que se use toda la pasta y el relleno. Coloque los tortellini en una bandeja de sábanas, cubiertos con una toalla limpia y húmeda.

Ingredientes que necesitarás

20 Lonchas Finas De Salami Duro, Cortadas Por La Mitad

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Llevar a ebullición el brodo preparado y sazonar con sal y pimienta. Deje caer los tortellini en el brodo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

20 Lonchas Finas De Salami Duro, Cortadas Por La Mitad

Retire los tortellini del brodo con una cuchara ranurada y divida entre 10 y 12 tazones de pasta calentados. Vierta un poco de brodo en cada tazón y sirva inmediatamente, cubierto con Parmesano-Reggiano recién rallado.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

20 Lonchas Finas De Salami Duro, Cortadas Por La Mitad

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada