Tarta de Merengue de Bayas de Cereza

Unos 30 minutos antes de hacer la cáscara de merengue, coloque un separador de huevos sobre un tazón pequeño. Abra cada huevo sobre el separador de huevos para separar la clara de la yema. (Guarda las yemas de huevo para otra receta.)

Coloque las claras de huevo en un tazón mediano limpio y deje reposar a temperatura ambiente hasta 30 minutos.*

Caliente el horno a 135°. Cubra una bandeja para galletas con un trozo de papel de aluminio o papel pergamino para cocinar.

Agregue la crema de tártaro a las claras de huevo; bata con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla se vea espumosa. Agregue 3/4 de taza de azúcar, 1 cucharada a la vez; continúe batiendo unos 5 minutos, deteniéndose ocasionalmente para raspar la mezcla de un lado y el fondo del tazón con una espátula de goma, hasta que la mezcla esté brillante y forme picos rígidos cuando se levanten los batidores. (No comas demasiado bajo porque la cáscara de merengue no mantendrá su forma.) En la bandeja para galletas, forma el merengue en una ronda de 9 pulgadas con la parte posterior de una cuchara, formando un lado de aproximadamente 1 pulgada.

Hornear 1 hora y 30 minutos. Apague el horno; deje merengue en el horno con la puerta cerrada 1 hora.

Retirar del horno y enfriar en una rejilla de enfriamiento 2 horas más.

Coloque un tazón mediano y las batidoras de la batidora eléctrica en el refrigerador para enfriar. Estos se utilizarán para batir la crema batida, que late mejor en un tazón frío.

Coloque el bloque de queso crema en un plato y déjelo reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos para que se ablande ligeramente. O para ablandar el queso crema en el microondas, retire la envoltura de papel de aluminio y colóquela en un tazón para microondas; hornee en el microondas a fuego medio (50%) de 45 a 60 segundos.

En un tazón grande, mezcle el queso crema ablandado, 1/2 taza de azúcar y la vainilla hasta que se mezclen; reserve.

Vierte la crema batida en el tazón frío. Inserte las batidoras frías en la batidora eléctrica. Batir a alta velocidad hasta que la crema batida forme picos suaves cuando se levanten los batidores. Dobla suavemente la crema batida y los malvaviscos en la mezcla de queso crema.

Coloque el merengue en un plato para servir y coloque el relleno con una cuchara sobre el merengue. Cubra; refrigere al menos 12 horas para mezclar los sabores, pero no más de 24 horas.

Enjuague las fresas con agua fría y séquelas con toallas de papel.

Corta el casco, o" tapa", de cada fresa con la punta de un cuchillo para pelar.

Corte las fresas longitudinalmente en rodajas para medir 1 taza. En un tazón mediano, mezcle el relleno de pastel, las fresas y el jugo de limón.

Para servir, vierta la mezcla de bayas en el relleno. O corta la cáscara de merengue en trozos para servir, y cubre cada porción con la mezcla de bayas.