Tarta de Almendras Cítricas

Precaliente el horno a 350 grados. Sartén pequeña con grasa y harina (la mía era de aproximadamente 8 pulgadas, pero una un poco más grande estaría bien).Ponga el jugo de limón, el jugo de naranja y 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento; cocine hasta que el azúcar se disuelva y retire del fuego.Ponga la pasta de almendras y el azúcar restante de 1 taza en el procesador de alimentos y procese hasta que estén bien combinados; agregue la mantequilla y continúe procesando hasta que esté ligera. Con la máquina en marcha, agregue los huevos de uno en uno junto con la ralladura y la vainilla, y continúe procesando hasta que quede suave.

Mezcle la harina de pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón, luego agregue la harina, el polvo de hornear y la sal al procesador de alimentos y pulse unas cuantas veces, solo hasta que los ingredientes secos estén integrados (tenga cuidado de no procesar demasiado, o el pastel se volverá duro).

Vierta la masa en la sartén preparada y hornee unos 47 minutos. W

Retire el pastel del horno y deje enfriar un poco.

Vierta el remojo de cítricos (enfriado por la mina en una especie de jarabe) sobre el pastel y déjelo reposar durante unos 30 minutos, o hasta que todo el líquido se absorba y el pastel se libere fácilmente de la sartén.

Cortar en rodajas.