Tamales de Cerdo Fritos

Name: Tamales de Cerdo Fritos
Prep time: 5 h 5 min
Cook time: 5 h 5 min
Total time: 5 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 1/3 taza de melaza; 2 paquete hojas de plátano congeladas, descongeladas, enjuagadas y secas (véase la nota); 1 1 libra de calabacín, salchicha de cerdo sin envoltura; 1 kilogramos paletilla de cerdo deshuesada, ver Nota; 2 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath Papel de arroz; 10 dientes de ajo; 10 chiles guajillo, sin tallo y sin semillas; 1 Para cada uno. Sal Kosher; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo frío o caldo bajo en sodio; 591 1 libra de Mafaldi fresco si es posible masa harina para tamales, ver Nota; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath orégano seco; 1 Para cada uno. Aceite vegetal; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible agua caliente; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua caliente; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible manteca de cerdo fría

Los Tamales de Cerdo fritos son sin gluten y sin lácteos plato principal. Esta receta sirve 1 y cuesta 1 14.02 por porción. Una porción contiene 3103 calorías, 344g de proteína, y 75g de grasa. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Una mezcla de orégano, caldo de pollo, paletilla de cerdo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite vegetal, puede seguir este plato principal con el Pastel de Café con Arándanos # SundaySupper como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas y 5 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 82%. Esta puntuación es excepcional. Tratar Tamales de Cerdo, Queso con Tamales de Chile Asados: Tamales de Queso con Rajas, y Tamales de Cerdo Desmenuzados para recetas similares.

Instrucciones

Con pinzas, tueste brevemente los chiles guajillos sobre una llama abierta o en una sartén de hierro fundido hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 segundos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Guajillo

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Pinza

Transfiera los chiles a una licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue 2 tazas de agua caliente y deje reposar durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Agregue el ajo, los chipotles, la pimienta negra, la canela y el orégano a la licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Colar la salsa en una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, presionando con fuerza sobre los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Chiles Chipotle

Canela

Orégano

Ajo

Salsa

Equipo que necesitarás

Blender

Añadir la carne de cerdo a la cazuela junto con las 6 tazas de agua restantes y llevar a ebullición. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Cerdo

Con una cuchara ranurada, transfiera la carne de cerdo a un tazón y deje enfriar ligeramente. Hierva la salsa hasta que se reduzca a 4 tazas, unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Cerdo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Triturar la carne de cerdo con 2 tenedores y devolverla a la salsa. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la salsa se reduzca y solo cubra la carne de cerdo, unos 20 minutos. Sazone la carne de cerdo con sal y deje enfriar ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Cerdo

Sal

En un tazón grande, revuelva la masa harina con el agua hasta que se humedezca uniformemente; deje que la masa se enfríe. En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con la paleta, bata la manteca de cerdo con el polvo de hornear y la sal a velocidad media hasta que esté esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Con la máquina encendida, agregue la masa en grumos del tamaño de una pelota de golf, luego rocíe en el caldo de pollo y bata hasta que esté completamente suave. Aumente la velocidad a alta y bata la masa hasta que esté esponjosa, aproximadamente 3 minutos; la textura debe parecerse al hummus suave.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Caldo De Pollo

(mezcla De Masa De Maíz)

3 Tazas De Provolone O Mozzarella Rallado O Una Combinación De Los 2

Agua

Manteca

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Con un cuchillo afilado, corta las partes superiores e inferiores fibrosas de cada hoja de plátano. Corte cuidadosamente las hojas en cuadrados de 8 pulgadas; reserve cualquiera con lágrimas para usar para cocer al vapor. Necesitarás unos 18 cuadrados.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Extienda 1/4 de taza de masa en un rectángulo ligeramente descentrado de 4 por 6 pulgadas en un cuadrado de hoja de plátano.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Extender

Unte 2 cucharadas de la carne de cerdo estofada sobre la masa. Dobla el borde inferior del cuadrado hacia arriba y hacia arriba para que la masa encierre el relleno de cerdo. Dobla el borde superior de la hoja hacia abajo, luego dobla los lados para cerrar el paquete. Ata el tamal con una cuerda de cocina. Repite para formar los tamales restantes.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Cerdo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Forrar un vapor grande con una capa de trozos de hoja de plátano.

Ingredientes que necesitarás

Banano

Agregue los tamales en 2 capas sueltas. Cocine al vapor los tamales sobre agua hirviendo durante 1 hora y 20 minutos, reponiendo el agua hirviendo según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Agua

Retirar del fuego y dejar reposar los tamales en el vapor cubierto durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Desenvuelva los tamales y espolvoree con harina de arroz. En una sartén grande, calienta 1/2 pulgada de aceite vegetal a 35

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Harina De Arroz

Tamales

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los tamales en lotes y fríalos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Escurrir sobre toallas de papel y servir.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2Trozos de caramelo de la barra Heath

1 1/3 taza de melaza 2paquete

hojas de plátano congeladas, descongeladas, enjuagadas y secas (véase la nota)11 libra de calabacín,

salchicha de cerdo sin envoltura 1kilogramos

paletilla de cerdo deshuesada, ver Nota 2

chiles chipotles enlatados en salsa de adobo 1Trozos de caramelo de la barra Heath

Papel de arroz 10

dientes de ajo 10

chiles guajillo, sin tallo y sin semillas 1Para cada uno.

Sal Kosher 2Trozos de caramelo de la barra Heath

sal kosher 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo de pollo frío o caldo bajo en sodio 5911 libra de Mafaldi fresco si es posible

masa harina para tamales, ver Nota 1Trozos de caramelo de la barra Heath

orégano seco 1Para cada uno.

Aceite vegetal 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

agua caliente 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

agua caliente 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

manteca de cerdo fría

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son excelentes opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El Burn Cottage Cashburn Pinot Noir con una calificación de 4.7 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 30 dólares por botella.