Sopa de Chirivía y Puerro con Cangrejo en Trozos

Caliente el horno a 350 ° F. En un sartén mediano, mezcle las chirivías con aceite. Asar, cubierto con papel de aluminio, 20 minutos.

Agregue los puerros y las hojas de 2 ramitas de tomillo; mezcle para cubrir con aceite; salpique con vino. Ase, cubierto con el mismo papel de aluminio,revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves,durante 30 minutos. Deseche las partes quemadas. En una olla grande, lleve las verduras y 2 tazas de caldo al fondo; reduzca el fuego; cocine a fuego lento durante 10 minutos; deje enfriar un poco. En un procesador de alimentos, mezcle la sopa baja hasta que quede suave. Devuelva el topot de sopa mezclado; agregue la crema, si lo desea. Lleve la sopa a fuego lento; sazone con sal y pimienta negra; agregue 1 taza restante de caldo para alcanzar el grosor deseado (la carne de cangrejo debería poder sentarse en la parte superior). En un tazón justo antes de servir, calienta en el microondas el jugo, la mantequilla y las hojas de las 2 ramitas de tomillo restantes hasta que se disuelvan, unos 20 segundos; revuelve. Mezcle la mezcla de crema de cangrejo y mantequilla de limón.

Vierta la sopa en 8 tazas de demitasse; cubra cada una con 1 1/2 cucharaditas de cangrejo. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Puede asar las chirivías y los puerros uno o dos días antes de la fiesta;simplemente cubra (para que las verduras no se sequen) y refrigere hasta que esté listo para terminar la sopa.

135 calorías, 7 gramos de grasa, 3 gramos de grasa saturada, 13 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 4 gramos de proteína

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