Sopa De Calabaza Y Maíz Crookneck Con Receta De Humboldt Fog

Corta la calabaza en trozos de 1 pulgada. Reserve unos trozos de calabaza y córtelos en trozos finos. Coloca los trozos y las piezas a un lado.

Vierta el caldo en una olla grande a fuego medio-alto heat.In en una olla grande separada, calienta 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté derretida, agregue la cebolla y cocine a fuego medio. (Disminuya el fuego a medio-bajo y dele unos minutos más si no está de pie sobre la olla.) Después de unos minutos, añadir el ajo. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, unos 10 minutos. Vierta en un cucharón el caldo caliente y agregue los trozos más grandes de calabaza. No agregue la calabaza finamente picada todavía.Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna cuando se perfora con un cuchillo, aproximadamente 20 minutos. Retire la olla del fuego, deje enfriar durante al menos 30 minutos y luego haga un puré de la mezcla de calabaza en una licuadora o procesador de alimentos. Empuje la mezcla puré a través de un colador de malla media. (No use un colador de malla fina, o la sopa será demasiado delgada. En este punto, puede continuar haciendo la sopa o refrigerarla (y no olvide envolver bien y refrigerar la calabaza finamente picada reservada).Cuando esté listo para servir la sopa, viértala en una sartén a fuego medio-bajo. En una sartén, derrita las 2 cucharaditas de mantequilla.

Agregue la calabaza finamente picada reservada y los granos de maíz, y saltee, revolviendo constantemente, hasta que la calabaza y el maíz se calienten. Saca la sartén del fuego.Cortar el queso en seis trozos pares y cortar la corteza de cada pieza. Deseche las cortezas.Cuando la sopa esté caliente, agrega los trozos de maíz y calabaza.Servir la sopa en seis tazones. Coloca una rebanada de queso en el centro de cada tazón de sopa y cubre con hojas de albahaca bebé.Notas del chef: Si calientas el caldo antes de verterlo en la sopa, la textura final será mejor.

Verter el caldo frío en una sartén caliente hace que una película de mantequilla y aceite suba a la parte superior de la sopa.Para una sopa más cremosa, revuelve 2 cucharadas de crema fresca en cada tazón de sopa antes de agregar el queso y la albahaca.Entra en calor con estas recetas de sopa en Food Republic: Receta de Sopa de Salchichas Y Frijoles Toscanos Rústicos

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