Sauerbraten de Venado

Name: Sauerbraten de Venado
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos carne asada de venado (o carne de res); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla derretida o aceite de oliva virgen extra; 8 galletas de jengibre; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 limón rallado y 4 vueltas de cáscara de limón; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa harina; 1 Para cada uno. Sal; 1 botella semillas de apio en polvo; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tocino ahumado de corte grueso, cortado en cubos; 1 1 cucharada de orégano seco granos de pimienta negra; 1 1 cucharada de orégano seco bayas de enebro; 1 1 cucharada de orégano seco mostaza; 6; 3 con algo de carne encima (espaldas, cuellos, alas, etc.); 1 1 cucharada de orégano seco 1 bolsa de espinacas frescas prelavadas; 2 tallos de apio, picados; 2 zanahorias, peladas y picadas; 1 ( berenjenas) cebolla picada

El Sauerbraten de venado podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 6 personas. Una porción contiene 595 calorías, 54g de proteína, y 22g de grasa. Para $12.56 por porción, esta receta cubiertas 35% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. 303 personas han probado y les ha gustado esta receta. Si tiene carne asada de venado, cebolla, galletas de jengibre y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Es traído a usted Simplemente por Recetas. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 0%, que es muy malo (pero aún se puede arreglar). Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Sauerbraten de Venado, Bourguignon de Venado (Estofado de Venado), y Sauerbraten.

Instrucciones

Marinar el venado: Poner los ingredientes de la marinada (vino, vinagre, agua, granos de pimienta, enebro, mostaza, clavo de olor, laurel, tomillo, apio, zanahorias y cebolla) en una olla y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Marinar

Zanahoria

Mostaza

Venado

Vinagre

Apio

Clavo

Cebolla

Tomillo

Agua

Vino

Equipo que necesitarás

Olla

Apague el fuego y deje que la marinada se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Sumerge el venado en el adobo y refrigera durante al menos 24 horas y hasta 5 días. Tres días es una buena cantidad de tiempo para esto.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Venado

Cuando esté listo para cocinar, retire el asado de la marinada y espolvoree todo con sal. Déjelo a un lado durante unos 15-20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Sal

Precaliente el horno a 275 ° F. En realidad, 225 ° F es una temperatura mejor, pero el asado puede tardar hasta 8 horas en cocinarse adecuadamente; esto es lo que hago en casa los fines de semana. A 135°, el asado probablemente tardará aproximadamente 5 horas en cocinarse. Puede subir a 300 ° F, un asado de venado típico estará listo en 3 1/2 horas a esta temperatura, pero obtendrá carne gris, no rosada. Sin embargo, todavía sabrá bien.

Ingredientes que necesitarás

Venado

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Carne de venado marrón en mantequilla o aceite (opcional): Ahora tiene un paso opcional: Puede, si lo desea, dorar la carne de venado en mantequilla o aceite. Elegí no hacerlo porque si luego hierves a fuego lento el venado a una temperatura lo suficientemente baja, permanecerá rosado hasta el final. Si doras el exterior, obtendrás un anillo gris alrededor del borde del venado cuando lo cortes. De cualquier manera está bien.

Ingredientes que necesitarás

Venado

Mantequilla

Aceite De Cocina

Vierta la marinada en un horno holandés u otra olla con tapa a prueba de horno y llévela a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Horno

Añadir el venado a la olla. Tapar y poner en el horno.

Ingredientes que necesitarás

Venado

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Si el venado no está sumergido por el adobo, voltee el asado cada hora. Esta también es una buena manera de probar la cocción: quieres que el asado casi se esté desmoronando.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Venado

El asado debe tardar entre 3 1/2 y 8 horas en cocinarse, dependiendo de la temperatura del horno. A 275 ° F, debería tardar unas 5 horas en cocinarse.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire el asado del horno y cúbralo con aceite o mantequilla derretida: Cuando el asado esté listo (completamente tierno), sáquelo de la olla y cúbralo con un poco de 1/4 de taza de aceite de oliva o mantequilla derretida. Reserva el resto del aceite o la mantequilla para más tarde. Envuélvelo en papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Mantequilla

Envolver

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Olla

la salsa sauerbraten: El Sauerbraten es todo sobre la salsa. Colar el líquido de cocción a través de un tamiz de malla fina en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Toma las 8 galletas de jengibre y pulverízalas en una licuadora. Quieres que parezca una comida áspera o harina gruesa.

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Jengibre

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Blender

En una olla de tamaño mediano, derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté espumoso y totalmente derretido, agregue 2 cucharadas de harina. Cocine el roux hasta que tenga el color de café y crema, revolviendo con frecuencia.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Café

Crema

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Olla

Mezcle lentamente el líquido de cocción colado, una taza a la vez. La mezcla se convertirá en arcilla al principio, luego se aflojará en una salsa sedosa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Pruebe la sal, probablemente la necesitará, y agregue lo suficiente a su gusto.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Agrega 4 cucharadas de pan de jengibre pulverizado. No se disolverán por completo al principio, pero sigue removiendo y desaparecerán.

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Jengibre

Equipo que necesitarás

Batir

Prueba la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Agregue otra cucharada de pan de jengibre si lo desea, o agregue una cucharada de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Jengibre

Azucarera

La salsa debe tener un sabor agrio, cálido (una especie de pastel de calabaza caliente y picante) y un poco picante y dulce.

Ingredientes que necesitarás

Calabaza

Salsa

servir, cortar el asado en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada. El venado puede estar seco, tiene cero grasa, por lo que un truco que hago es cubrir cada rebanada con mantequilla derretida antes de servirla. Necesitarás aproximadamente 1/2 barra derretida para hacer este truco.

Ingredientes que necesitarás

Venado

Mantequilla

Sirva con mucha salsa, algunas cebollas estofadas y puré de papas, fideos de huevo o spaetzle. Un vino tinto abundante sería una combinación ideal aquí, al igual que una cerveza malteada oscura.

Ingredientes que necesitarás

Fideos De Huevo