Rollo Primavera

Combine la salsa de ostras, el Shaoxing, la fécula de patata, la salsa de soja, la pimienta blanca y la sal en un tazón pequeño y bata.

Caliente una sartén grande a fuego medio alto.

Añadir el aceite de sésamo y el jengibre y freír hasta que estén fragantes.

Agregue la carne de cerdo molida y saltee, usando el borde de una espátula para dividir la carne en migas pequeñas. Cuando la carne esté cocida, agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones shiitake y continúe friendo hasta que las zanahorias estén casi cocidas.

Agregue la col de napa y los fideos de vidrio y continúe friendo hasta que la col esté casi cocida.

Añadir la salsa y saltear hasta que no quede líquido.

Deja que esta mezcla se enfríe. Hacer un poco de pegamento peinando 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de agua. Pele las envolturas y extiéndalas como se muestra en la foto con aproximadamente 1/2" de la envoltura a continuación. Esto hace que sea fácil pintar pegamento en varias envolturas a la vez.

Extienda el pegamento con un arbusto de pastelería a lo largo de los bordes superiores de la envoltura.

Coloque aproximadamente 1/3 taza del relleno a temperatura ambiente aproximadamente 2 pulgadas por encima de la esquina inferior de la envoltura. Enrolle firmemente la envoltura y el relleno a mitad de camino.Dobla el borde izquierdo sobre el derecho contra el borde del relleno, luego dobla el borde derecho. El truco aquí es estrechar ligeramente el pliegue para que la solapa abierta sea un poco más estrecha que la parte inferior del rollo, ya que esto creará un buen sellado y evitará que las solapas de masa inviten al aceite a su rollo. Debería parecerse un poco a un sobre abierto en este punto. Termine de rodar hasta que la solapa se selle contra el rollo. Para hacer la salsa agridulce, mezcle el agua, el vinagre, el azúcar, la salsa de tomate, la fécula de patata y la sal en una cacerola pequeña hasta que no queden grumos. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente hasta que la salsa haya espesado. Prepara una rejilla forrada con papel toalla.

Vierta aproximadamente 2" de aceite vegetal en una olla de fondo pesado y caliéntela a 320 grados F. Fríe los rollitos de primavera de a poco, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla. Voltéalos con frecuencia para que se doren uniformemente. Cuando alcancen un color bronceado uniforme, transfiera los rollitos de primavera a su estante y deje que se escurran. Repite con el resto de los rollitos de primavera.