Risotto de Gorgonzola y Achicoria

Name: Risotto de Gorgonzola y Achicoria
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 2 (invierno) mantequilla dividida; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil de hoja plana picado; 151 Nueces del tipo que quieras (picadas) dolce de gorgonzola (u otro queso azul cremoso suave), partido en trozos; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo con bajo contenido de sodio o casero; 3 (invierno) aceite de oliva dividido; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla mediana, picada (aproximadamente; 1 cabeza pequeña achicoria; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz risotto (ver; 1 (puede ser o desnatar) Acerca de la sal

La receta de Risotto de Gorgonzola y Radicchio está lista en unos 50 minutos y es sin duda un destacado sin gluten y vegetariano opción para los amantes de la comida mediterránea. Esta receta sirve 8 personas. Una porción contiene 449 calorías, 15g de proteína, y 16g de grasa. Para $2.67 por porción, esta receta cubiertas 20% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Funciona bien como plato principal. Dirígete a la tienda y compra achicoria, cebolla, aceite de oliva y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el arroz risotto, puede seguir este plato principal con el Risotto Dulce de los Cocineros Atrevidos: Arroz con Leche con Cerezas Escalfadas como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 60%. Esta puntuación es buena. Similar recetas Achicoria de Gorgonzola Penne, Orecchiette Con Setas, Achicoria y Gorgonzola, y Orecchiette con Setas, Achicoria y Gorgonzola.

Instrucciones

Llevar el caldo de pollo a fuego lento en una olla mediana. Mantener a fuego lento, cubierto, a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Equipo que necesitarás

Olla

Calienta 2 cucharadas. aceite de oliva y 2 cucharadas. mantequilla a fuego medio en un fondo pesado de 8 qt. olla.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el arroz y saltee, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vean translúcidos, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Grano

Arroz

Añadir el vino y 1/2 cucharadita. sal y cocina, revolviendo, hasta que el arroz absorba completamente el vino.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Sal

Vino

Agregue aproximadamente 1/2 taza de caldo caliente al arroz y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el caldo sea completamente absorbido por el arroz; reduzca el fuego a medio-bajo si la mezcla comienza a hervir. Continúe agregando el caldo 1/2 taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba cada adición antes de agregar la siguiente, hasta que el arroz esté tierno para el bocado (de 15 a 30 minutos; tendrá caldo sobrante). Mantenga el arroz a fuego lento constante. Mientras se cocina el arroz, corta la achicoria en tiras.

Ingredientes que necesitarás

Achicoria

Caldo

Arroz

Calienta 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agregue la achicoria y 1/4 cucharadita. sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y esté tierno, de 2 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Achicoria

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire el arroz del fuego y agregue el dolce de gorgonzola, la achicoria marchita, la pimienta, el perejil, 1 cucharadita restante. mantequilla y sal al gusto. Para un risotto más suelto, agregue de 1 a 2 tazas de caldo restante.

Ingredientes que necesitarás

Gorgonzola Dolce

Achicoria

Perejil

Mantequilla

Pimienta

Caldo

Arroz

Sal

Servir inmediatamente.

*Para una receta, vaya a sunset.com/chickenbroth

La cremosidad y masticación características del Risotto provienen del arroz en sí, y el arroz risotto no es un arroz ordinario. Contiene dos almidones diferentes: un exterior de amilopectina, que se suaviza más rápido, especialmente bajo la presión de la agitación constante, para crear una sensación cremosa en la boca; y un interior de amilosa, que se mantiene relativamente firme durante la cocción para darle esa mordida al dente.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Arborio es el más almidonado de los tres tipos populares de risotto, y es el más propenso a volverse gomoso a medida que se cocina; en el interior, los granos tienden a ser calcáreos y desmenuzables. Ampliamente disponible.

Ingredientes que necesitarás

Gomitas

Nuestro favorito, Carnaroli, tiene granos más largos y estrechos que se cocinan de la manera más uniforme y tienen la mejor textura: cremoso sin pegarse, y un buen interior masticable. Encuentre en Whole Foods Markets, A. G. Ferrari Foods (agferrari.com), y tiendas de comestibles gourmet.

Ingredientes que necesitarás

Carnaroli

Grano

Los Nano granos de Vialone son más pequeños, de forma ovalada y producen un delicado risotto con sabor a nuez. Encuéntralo en A. G. Ferrari Foods (ver más arriba) y tiendas especializadas.

Ingredientes que necesitarás

Grano

Sorpresa: Arroz sushi. La marca Nishiki de grano medio es cremosa y masticable, y se parece tanto a Arborio que la mitad de nuestro panel de degustación no notó la diferencia. Además, cuesta menos que cualquier arroz risotto italiano.

Ingredientes que necesitarás

Arroz De Sushi

Grano