Risotto de Champiñones y Ajo Asado

Name: Risotto de Champiñones y Ajo Asado
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible arroz Arborio sin cocer; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath salchicha de cerdo sin envoltura; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo sin sal, dividido; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. tazas de champiñones cremosos en rodajas finas (aproximadamente; 14 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 1/2 taza de champiñones porcini secos; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada salvia fresca picada; 2 cabezas de ajo enteras; 1 1 libra de calabacín, sal kosher; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Madeira, dividida; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite de oliva virgen extra, dividido; 414 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebolla picada; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible onzas de queso parmesano, rallado (aproximadamente; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 1/2 taza de tapas de champiñones shiitake en rodajas finas (aproximadamente

Risotto de Champiñones y Ajo Asado requiere aproximadamente 1 hora y 25 minutos de principio a fin. Esta receta sirve 6 personas. Una porción contiene 392 calorías, 14g de proteína, y 10g de grasa. Para $4.12 por porción, esta receta cubiertas 19% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tiene cabezas de ajo, madeira, champiñones porcini y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Funciona bien como plato principal mediterráneo. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. En general, esta receta gana un puntuación espátula sólida de 68%. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Risotto de Champiñones con Mantequilla de Ajo, Risotto de Camarones al Ajo con Espinacas y Champiñones, y Risotto de Champiñones Asados.

Instrucciones

Precalienta el horno a 42

Equipo que necesitarás

Horno

Corte la parte superior de cada cabeza de ajo; deséchela. Frote el lado cortado de cada cabeza de ajo con 1 cucharadita de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Aceite De Cocina

Frote De Condimento Seco

Retire la piel de papel blanco de las cabezas de ajo(no pele ni separe los dientes). Envuelva el ajo en papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Clavo

Ajo

Envolver

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Hornee a 425 por 1 hora o hasta que estén tiernas; enfríe 10 minutos. Separe los dientes; exprima para extraer la pulpa de ajo. Deshazte de las pieles.

Ingredientes que necesitarás

Extraer

Clavo

Ajo

Equipo que necesitarás

Horno

Combine la pulpa de ajo y 2 cucharadas de Madeira en un tazón; triture con un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

Madeira

Ajo

Equipo que necesitarás

Tazón

Llevar 1 1/2 tazas de caldo a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Agregue los porcini; deje reposar 30 minutos o hasta que estén suaves.

Escurrir a través de un colador sobre un tazón, reservando el líquido de remojo; picar los porcini.

Equipo que necesitarás

Colador

Tazón

Combine el líquido de porcini y las 3 1/2 tazas restantes de caldo; cocine a fuego lento en una cacerola mediana (no hierva). Mantente caliente.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Calienta un horno holandés a fuego medio.

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite; revuelva para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Agregue la cebolla a la sartén; saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones cremini y shiitake; cocine durante 5 minutos o hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente. Agrega los porcini.

Ingredientes que necesitarás

Setas Shiitake

Agregue el arroz; saltee 1 minuto, revolviendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Agregue la 1/2 taza restante de Madeira; cocine durante 1 minuto o hasta que se absorba el líquido. Agregue 1 1/2 tazas de caldo; cocine durante 4 minutos o hasta que el líquido casi se absorba, revolviendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Madeira

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Agregue el caldo restante, 3/4 de taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que cada porción de caldo se absorba antes de agregar la siguiente (aproximadamente 25 minutos en total). Reserva 1/3 taza de caldo de la última adición.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Retire la sartén del fuego; agregue la mezcla de ajo, el caldo restante, el queso, la sal, la pimienta y la salvia picada. Coloca la cuchara en cuencos poco profundos.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Ajo

Pimienta

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Salvia

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Decorar con hojas de salvia, si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

Salvia

Equipo

Ingredientes

Porciones:

3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

arroz Arborio sin cocer 1Trozos de caramelo de la barra Heath

salchicha de cerdo sin envoltura 1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

caldo de pollo sin sal, dividido 2271 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

tazas de champiñones cremosos en rodajas finas (aproximadamente 141 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

1/2 taza de champiñones porcini secos 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

salvia fresca picada 2

cabezas de ajo enteras 11 libra de calabacín,

sal kosher 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

Madeira, dividida 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

aceite de oliva virgen extra, dividido 4141 libra de Mafaldi fresco si es posible

cebolla picada 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

onzas de queso parmesano, rallado (aproximadamente 2271 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

1/2 taza de tapas de champiñones shiitake en rodajas finas (aproximadamente

Vino recomendado: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano y Verdicchio son mis mejores selecciones para italiano. Los italianos saben de comida y saben de vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carne blanca, mientras que el Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y audaces. El Caposaldo Chianti con una calificación de 5 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 13 dólares por botella.