Pollo, Andouille y Gumbo de Ostras
Pollo, Andouille y Gumbo de ostras es un sin lácteos receta con 8 porciones. Para $3.16 por porción, esta receta cubiertas 26% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 656 calorías, 44g de proteína, y 44g de grasa. No a mucha gente le gustó este plato criollo. Una mezcla de andouille, hojas de laurel, pimientos y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Funciona bien como plato principal. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 55%. Esta partitura es sólida. Tratar Pollo, Andouille y Gumbo de Filé de Ostras, Langostino de Andouille, Cangrejo y Ostras, y Langostino de Andouille, Cangrejo y Ostras para recetas similares.
Instrucciones
Sazone la gallina generosamente con sal y pimienta de cayena.
Combine el aceite y la harina en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio. Revolviendo lenta y constantemente, haga un roux del color del chocolate. (Cuando intenté hacer mi primer roux hace años, recuerdo llamar a papá y preguntarle cuánto tiempo llevaría, y él me dijo "el tiempo que lleva beber dos cervezas."Al no ser un bebedor de cerveza, tuve que idear mi propio sistema. Ahora grabo dos discos, y cuando han salido, mi roux suele estar casi bien.)
Agregue las cebollas, los pimientos y el apio, y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, de 10 a 12 minutos.
Añadir el caldo de pollo. (Por lo general, lo caliento en una olla un poco antes de agregarlo a la mezcla de roux.) Revuelva para mezclar y lleve a ebullición suave.
Añadir el pollo. (Hay quienes te dirán que dores el pollo primero, pero yo lo pongo crudo.)
Agregue las hojas de laurel y el tomillo, y cocine a ebullición suave durante 1 hora.
Agregue el andouille y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté muy tierno, de una hora a una hora y media más.
Unos minutos antes de servir, agregue las ostras y cocine a fuego lento hasta que las ostras se enrollen, unos tres minutos. Ajuste el condimento al gusto. (Si el gumbo se vuelve demasiado espeso durante la cocción, simplemente agregue más caldo de pollo o agua.)
Reimpreso con permiso de Who's Your Mama, Are You Catholic, and Can You Make a Roux? por Marcelle Bienvenu. © 2006 Acadian House Publishers