Pollo a la Parmesana con Ensalada de Rúcula y Vinagreta de Tomate

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el pollo a la Parmesano con Ensalada de Rúcula y Vinagreta de Tomate. Esta receta sirve para 4 personas. Para $2.39 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 37g de proteína, 37g de grasa y un total de 547 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Si tienes a mano un diente de ajo, tomates, sal kosher y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 27 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta puntuación es buena. Tratar Ensalada de Rúcula con Vinagreta de Parmesano, Ensalada de Arugulan y Parmesano Afeitado con Vinagreta de Limón, y Ensalada de Parmesano de Rúcula con Vinagreta de Limón Simple para recetas similares.
Instrucciones
Coloque el pan en un procesador de alimentos o licuadora y pulse hasta que se formen migas finas (aproximadamente 1 1/2 tazas). Incorpora el queso, 1/2 cucharadita de sal kosher, y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Transfiera la mezcla a un tazón poco profundo.
Bate los huevos con 1 cucharada de agua en un segundo tazón poco profundo.
Combine los tomates, el ajo, el jugo de limón y 1/4 de taza de aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora; pulse hasta que estén finamente picados. Sazone la vinagreta al gusto con sal kosher y pimienta negra. Reservar.
Corte las pechugas de pollo por la mitad transversalmente; triture hasta 1/4 de pulgada de grosor. Sumerja el pollo en el huevo, dejando que el exceso gotee, y escurra en la mezcla de migas de pan.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio; agregue 4 mitades de pechuga de pollo y cocine de 3 a 4 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y cocidas completamente. Repetir con las 2 cucharadas restantes de aceite y el pollo restante.
Mezcle la rúcula y el pepino con la vinagreta reservada en un tazón grande.