Pimientos Rojos Asados

Precaliente la parrilla

Ase los pimientos de 4 a 5 pulgadas del fuego hasta que estén bien carbonizados (los pimientos no se carbonizarán de manera uniforme, especialmente en las puntas), de 20 a 25 minutos.

Transfiéralo a un tazón y cúbrelo bien con envoltura de plástico, luego déjelo reposar unos 20 minutos.

Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire la piel. Pica los pimientos y reserva 1/4 de taza para el azafrán rouille

(si está haciendo) o para otro uso.

Nota de cocineros

Roasted red peppers can be made 1 day ahead and chilled, covered. Bring to room temperature before serving.