Pierna de Cordero Rellena de Setas y Verduras

Name: Pierna de Cordero Rellena de Setas y Verduras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible migas de pan frescas hechas de pan francés de un día de antigüedad; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 8 tazas de malvaviscos miniatura, divididos; 1 cucharada. vinagre de vino tinto paquete de mezcla para pastel natural; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada romero fresco picado; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada tomillo fresco picado; 1 diente de ajo picado; 3 dientes de ajo, en rodajas; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 2 a 3 cucharadas de rodajas de pimiento banana picado o pimientos picantes picados de cualquier tipo; 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. carne molida de ternera o cordero; 3 kilogramos pierna de cordero deshuesada, de 2 pulgadas de grosor, con exceso de grasa y tendones recortados; 567 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. setas silvestres variadas (como portobello, crimini y shiitake con tallo), picadas finamente; 4 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebolla finamente picada; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 10 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente Hojas de acelgas suizas (de 2 racimos), sin costillas gruesas; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada budín instantáneo de limón

Nunca puedes tener demasiadas recetas de guarnición, así que prueba una Pierna de Cordero Rellena de Setas Silvestres y Verduras. Esta receta sirve 12 y cuesta 3 3.15 por porción. Una porción contiene 290 calorías, 34g de proteína, y 14g de grasa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Si tienes pierna de cordero, sal, champiñones y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta partitura es sólida. Tratar Gallina de Caza Rellena de Arroz Salvaje y Setas, Champiñones Rellenos de Setas con Arroz Salvaje y Queso de Cabra, y Calabaza Kabocha Rellena de Cuscús de Champiñones Silvestres de Cordero para recetas similares.

Instrucciones

Cocine las acelgas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Acelgas

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Drenar. Exprime las acelgas secas, luego pica lo suficiente para medir 1 1/2 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Acelgas

Transfiera a un tazón grande.

Equipo que necesitarás

Tazón

Derretir la mantequilla con 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones silvestres, la cebolla y 1 diente de ajo picado y saltee hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 6 minutos. Fresco.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Picado

Seta

Clavo

Cebolla

Transfiera a un tazón con acelgas.

Ingredientes que necesitarás

Acelgas

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue el pan rallado, la crema, 1 cucharada de romero, 1 cucharada de tomillo, 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y mezcle para mezclar. (Se puede preparar con 1 día de anticipación; cubra y refrigere. Antes de continuar, revuelva el relleno de champiñones en la sartén a fuego medio-alto hasta que esté tibio.)

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Seta

Romero

Relleno

Pimienta

Crema

Tomillo

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Precaliente el horno a 425 ° F. Abra el cordero cubierto de mantequilla como un libro y coloque el lado cortado hacia arriba en la superficie de trabajo.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Horno

Espolvorear con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mezcle la ternera y el huevo en el relleno de champiñones.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Relleno

Ternera

Huevo

Extender uniformemente sobre el cordero; presionar para que se adhiera. Comenzando en el extremo estrecho, enrollar el cordero firmemente, cerrando el relleno. Asegurar los extremos con brochetas de aves de corral. Frote fuera del cordero con las 2 cucharadas restantes de aceite, luego con la 1/2 cucharada restante de romero y 1/2 cucharada de tomillo.

Ingredientes que necesitarás

Romero

Corral

Extender

Tomillo

Cordero

Rollo

Aceite De Cocina

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Pincho

Espolvorear con sal y pimienta. Ate el cordero con una cuerda de cocina a intervalos de 2 pulgadas para mantener la forma. Con un cuchillo afilado pequeño, corte varias hendiduras de 1 pulgada de profundidad en la parte superior del cordero, separándolas entre sí; inserte 1 rebanada de ajo en cada hendidura.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Ajo

Cordero

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Cuchillo

Coloque el cordero en una rejilla en una sartén para asar.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Ase el cordero a la cocción deseada o hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del cordero registre entre 135 ° F y 140 ° F durante una cocción media, aproximadamente 1 hora y 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina