Perciatelli con Boloñesa
Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe los Perciatelli con boloñesa. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 8 8.84 por porción. Una porción contiene 1899 calorías, 91g de proteína, y 69g de grasa. Esta receta de Foodnetwork tiene 59 fans. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 35 minutos. Una mezcla de sal y pimienta, filete de falda molida, hojas de tomillo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la cebolla, puede seguir este plato principal con el Cupcakes de Maíz Dulce como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 95%. Esta puntuación es excepcional. Tratar Perciatelli con Calabacín y Pan Rallado, Perciatelli de Le Cirque Con Pimientos y Berenjenas, y Perciatelli Con Tomates Asados Y Berenjena para recetas similares.
Instrucciones
Mira cómo hacer esta receta.
En una cazuela grande de hierro fundido u horno holandés a fuego medio, caliente un poco de aceite de oliva y luego agregue la panceta, el porcini, el ajo, la cebolla y las zanahorias. Deben cocinarse lentamente y ligeramente doradas, unos 20 minutos.
En otra cazuela grande a fuego medio, dore la carne lentamente en aceite de oliva hasta que tenga un color marrón uniforme y agradable. Este proceso debe tomar alrededor de 30 minutos y la mezcla debe agitarse con frecuencia para que no se pegue. Sal y pimienta abundantemente. A continuación, añadir la pasta de tomate y saltear durante 5 minutos.
Cuando termine, desglasar la olla con las verduras agregando 1 taza de vino tinto. A continuación, agregue las verduras y la panceta a la olla con la carne. A continuación, agregue el vino tinto restante para desglasar la olla. Raspe todos los trozos y piezas que se puedan acumular y reducir a la mitad, aproximadamente 10 minutos. A continuación, agregue el caldo de pollo, la leche, los tomates triturados y las cáscaras de queso y cocine a fuego lento muy suavemente durante 2 horas.
Retire las cáscaras de queso y deséchelas.
Deja que la salsa se siente y se enfríe antes de usarla; ¡es aún mejor al día siguiente! Terminar la salsa con la albahaca y el tomillo.
Hervir 2 galones de agua con sal y añadir la pasta perciatelli. Cocine hasta que esté al dente.
Escurrir todo menos 1/2 taza de agua de la pasta y poner la pasta directamente en la olla de salsa boloñesa. Cocine a fuego lento durante 2 minutos para incorporar la salsa a la pasta, agregando el agua de pasta reservada según sea necesario. Terminar con el Pecorino Romano molido, albahaca rota y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡Buen provecho!