Pechuga de Pato a la Brasa con Salsa de Higos
Pechuga de Pato Chamuscado con Salsa de Higos es un gluten plato principal. Esta receta sirve 4 porciones con 377 calorías, 36g de proteína, y 15g de grasa cada. Para $6.13 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tienes cebollino, mantequilla, caldo de pollo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 61%. Esta partitura es sólida. Tratar Pechuga de Pato a la Brasa con Salsa de Moras, Pechuga de Pato a la Brasa con Salsa de Oporto Rubí, y Pechuga de Pato a la Brasa con Salsa de Jengibre y Ruibarbo para recetas similares.
Instrucciones
Espolvoree cada pechuga de pato abundantemente con sal y pimienta.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-bajo.
Agregue la piel del pato hacia abajo y reduzca el fuego a bajo, cocinando a medida que la grasa se agrieta lentamente y la piel se vuelve crujiente, de 8 a 10 minutos.
Una vez que la piel esté crujiente y dorada, voltee y continúe cocinando hasta que el termómetro marque de 128 a 130 grados F cuando se inserte en la parte más gruesa de la mama (para una cocción media rara), durante 5 minutos.
Transfiera a un plato o tabla de cortar y deje reposar unos 5 minutos. Se cocinará a unos 135 grados F. No tienda de campaña con papel de aluminio para asegurarse de que la piel del pato se mantenga crujiente.
Vierta todas menos 1 o 2 cucharadas de grasa de la sartén, reservando el exceso para otro uso. A fuego medio, agregue las chalotas y cocine hasta que se ablanden.
Añadir el jerez y reducir a la mitad. A continuación, agregue el caldo de pollo, la mermelada de higos y el vinagre balsámico, y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya espeso y esté almibarada, otros 5 a 7 minutos.
Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta y batir la mantequilla.
Decorar con cebollino picado.
Sirva la salsa junto con la pechuga de pato en rodajas finas.