Pavo con Relleno de Manzana y Castaña y Salsa de Sidra

Name: Pavo con Relleno de Manzana y Castaña y Salsa de Sidra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Relleno de Manzana y Castaña, preparado paso a paso; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sidra de manzana; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Calvados o Coñac; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 12 camarones y venas Sal Kosher; 12 camarones y venas Pimienta recién molida; 54 kilogramos pavo fresco de 18 libras; 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Caldo de pavo rico o caldo bajo en sodio; 6 Corteza: migas de galletas graham mantequilla sin sal, cortada en cucharadas; 6 galón agua fría

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el pavo con Relleno de Manzana y Castaña y Salsa de Sidra. Para $12.27 por porción, esta receta cubiertas 66% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 12. Una porción contiene 4601 calorías, 688g de proteína, y 185 g de grasa. Será un éxito en su Día de Acción de Gracias evento. Esta receta de Comida y Vino tiene 1 abanicos. Una mezcla de sal kosher, caldo de pavo rico, calvados y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta puntuación es increíble. Similar recetas Salsa de Pavo con Sidra de Manzana, Pavo Asado a la Manzana con Salsa de Sidra, y Pavo Asado con Salsa de Sidra de Manzana.

Instrucciones

En una olla grande, combina el agua con 1/4 taza de sal kosher y revuelve hasta que la sal se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el pavo, pechuga hacia abajo; refrigere por 2 días.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Retire el pavo de la salmuera y séquelo por dentro y por fuera con toallas de papel. Llevar el pájaro a temperatura ambiente y sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pavo Entero

Salmuera

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Precalentar el horno a 42

Equipo que necesitarás

Horno

Rellena las cavidades principales y del cuello del pavo con aproximadamente 10 tazas de Relleno de Manzana y Castaña.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Relleno

Pavo Entero

Manzana

Extienda el relleno restante en una fuente para hornear de vidrio o porcelana grande y poco profunda con mantequilla; cubra con envoltura de plástico y refrigere.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Extender

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Bandeja Para Hornear

Vierte 1 taza del caldo en una sartén grande para asar y coloca el pavo en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Añadir la mantequilla a la sartén y asar el pavo durante 30 minutos. Rociar con los jugos de la sartén. Reduzca la temperatura del horno a 350 y ase durante 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Agregue la sidra de manzana a la sartén, rocíe el pavo y ase durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la piel esté ricamente dorada; si la piel de las patas se dora demasiado rápido, cúbralas con papel de aluminio. Hilvanar de nuevo y cubrir todo el pájaro con papel de aluminio. Ase el pavo durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte interna del muslo registre 170 y el relleno registre 16

Ingredientes que necesitarás

Sidra De Manzana

Relleno

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Sartén

Transfiera el pavo a una tabla para tallar y cubra el pájaro holgadamente con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Aumente la temperatura del horno a 40

Equipo que necesitarás

Horno

Hornea el relleno en la fuente para hornear durante 20 minutos, o hasta que esté bien cocido y crujiente por encima.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Mientras tanto, vierta los jugos de la sartén para asar en una taza medidora de vidrio de 1 cuarto de galón; retire la grasa y reserve. Coloque la sartén para asar sobre 2 quemadores a fuego moderadamente alto.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén Para Asar

Agregue las 2 tazas restantes de caldo a la sartén y cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados de los lados y el fondo con una cuchara de madera. Reduzca el fuego a moderado y cocine durante 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Agregue el caldo en la sartén para asar a los jugos en la taza medidora.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén Para Asar

Colar los jugos de la sartén en una cacerola mediana. Vierta 1/4 de taza de la grasa de pavo reservada en un tazón pequeño y bata la harina.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pavo

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Tazón

Sartén

Bate 1 taza de los jugos de la sartén en la mezcla de harina hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén

Batir la mezcla en los jugos de la sartén en la cacerola y llevar a ebullición a fuego moderadamente alto, batiendo a menudo.

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Sartén

Agregue los Calvados y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que no quede sabor harinoso, aproximadamente 5 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y transfiera a un bote de salsa caliente. Cortar el pavo y servir con el relleno y la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Calvados