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Pavo Asado Ahumado NoCal con Salsa de Calabaza y Salvia

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Pavo Asado Ahumado NoCal con Salsa de Calabaza y Salvia

Pavo Asado Ahumado NoCal con Salsa de Calabaza y Salvia

Pavo Asado Ahumado NoCal con Salsa de Calabaza y Salvia gluten plato principal. Esta receta sirve 12. Una porción de este plato contiene aproximadamente 80g de proteína, 57g de grasa y un total de 882 calorías. Para $2.91 por porción, esta receta cubiertas 38% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Día de Acción de Gracias. Una mezcla de azúcar, salvia, cebolla en polvo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el limón meyer, puede seguir este plato principal con el Pastel de Limón Meyer como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Pechuga de Pavo Asada con Salvia y Salsa, Pavo Asado con Mantequilla de Salvia y Salsa de Sidra, y Pechuga de Pavo Asada con Pan de Maíz, Relleno de Salvia y Salsa de Brandy.

Instrucciones

1
Equipo especial: 2 tazas de chips de madera de manzana, remojados en agua
Ingredientes que necesitarás
Salsa De Pavo, CalentadaSalsa De Pavo, Calentada
Pera (como Anjou O Bartlett), Finamente PicadaPera (como Anjou O Bartlett), Finamente Picada
2
Precalienta el horno a 350 grados F.
Equipo que necesitarás
12 Chuletas De Costilla De Cordero, Con Hueso Deshuesado12 Chuletas De Costilla De Cordero, Con Hueso Deshuesado
3
Para preparar el ahumador: Toma tu asador de pavo y recuéstalo con papel de aluminio.
Ingredientes que necesitarás
4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas
Equipo que necesitarás
Pechuga De Pavo Sin Piel Ni Hueso, Cortada En TirasPechuga De Pavo Sin Piel Ni Hueso, Cortada En Tiras
Repollo Morado, Finamente CortadoRepollo Morado, Finamente Cortado
4
Escurre las virutas de madera de manzana y agrégalas al fondo de la sartén.
Ingredientes que necesitarás
Salsa De Pavo, CalentadaSalsa De Pavo, Calentada
Equipo que necesitarás
6 Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos6 Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos
5
Coloque la sartén a fuego alto en la parte superior de la estufa. Los chips comenzarán a arder y a humear.
Ingredientes que necesitarás
Salsa De Pavo, CalentadaSalsa De Pavo, Calentada
Equipo que necesitarás
2 Latas (14 Onzas) De Frijoles Canelones, Escurridos2 Latas (14 Onzas) De Frijoles Canelones, Escurridos
6 Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos6 Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos
6
Para la mezcla de especias: En un tazón pequeño agregue los primeros 5 ingredientes y mezcle bien.
Ingredientes que necesitarás
3 Tomates Medianos, Pelados, Sin Semillas Y Picados3 Tomates Medianos, Pelados, Sin Semillas Y Picados
Equipo que necesitarás
Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)
7
Mezcle los ingredientes restantes en un mortero y triture hasta que tenga la textura de arena gruesa.
Equipo que necesitarás
Mortero Y MorteroMortero Y Mortero
8
Agregue esta mezcla al tazón de especias.
Equipo que necesitarás
Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)
9
Prepara el pavo. Lave el pájaro por dentro y por fuera con agua corriente fría. Seque con toallitas de papel y sazone bien el interior de la cavidad con la mezcla de especias. Rellena el pájaro con rodajas de hinojo, limón, ajo, laurel, salvia, romero y tomillo. Coloca las alas detrás de la base del pecho. Sujeta el pájaro con cordel de cocina. Cubra el pavo con aceite de oliva y sazone todo el exterior con la mezcla de especias restante.
Ingredientes que necesitarás
1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco
3 Tomates Medianos, Pelados, Sin Semillas Y Picados3 Tomates Medianos, Pelados, Sin Semillas Y Picados
Cordero Deshuesado, Cortado En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustitúyalo Por Paleta De Cordero DeshuesadaCordero Deshuesado, Cortado En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustitúyalo Por Paleta De Cordero Deshuesada
2 Libras De Hongos Silvestres Variados, O Cualquier Tipo Que Te Guste, Sin Tallos Y Cortados En Rodajas2 Libras De Hongos Silvestres Variados, O Cualquier Tipo Que Te Guste, Sin Tallos Y Cortados En Rodajas
2 Cebollas Blancas O Amarillas Pequeñas A Medianas, 1 Cortada En Cuartos Y 1 Picada2 Cebollas Blancas O Amarillas Pequeñas A Medianas, 1 Cortada En Cuartos Y 1 Picada
4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas
Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para DecorarRodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar
1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada
Pera (como Anjou O Bartlett), Finamente PicadaPera (como Anjou O Bartlett), Finamente Picada
Alitas De PolloAlitas De Pollo
12 Galletas Integrales De Chocolate12 Galletas Integrales De Chocolate
1/2 Ramita De Romero1/2 Ramita De Romero
Equipo que necesitarás
Hilo De CarniceroHilo De Carnicero
Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En CuartosTortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos
10
Una vez que las papas empiecen a fumar, coloca el pavo en una rejilla y colócalo sobre las papas fritas para fumar. Reduzca el fuego a medio y cubra toda la sartén con papel de aluminio para que el humo encapsula todo el pájaro. Baje ligeramente la temperatura y fume de 10 a 15 minutos. Una vez hecho, retire el papel de aluminio y levante toda la rejilla con el pavo fuera de la sartén. Deseche el papel de aluminio con las papas fritas. (Asegúrese de sacar las virutas sumergiéndolas en agua antes de desecharlas.)
Ingredientes que necesitarás
4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas
Salsa De Pavo, CalentadaSalsa De Pavo, Calentada
Pera (como Anjou O Bartlett), Finamente PicadaPera (como Anjou O Bartlett), Finamente Picada
Equipo que necesitarás
Pechuga De Pavo Sin Piel Ni Hueso, Cortada En TirasPechuga De Pavo Sin Piel Ni Hueso, Cortada En Tiras
6 Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos6 Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos
11
Coloque la rejilla de nuevo en la sartén para asar y ase en el horno precalentado durante 2 1/2 a 3 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte carnosa del muslo debería registrar 170 grados F. Si las piernas o el pecho se doran demasiado rápido durante el asado, cúbralos con papel de aluminio.
Equipo que necesitarás
Salsa Picante De Aceite De SésamoSalsa Picante De Aceite De Sésamo
Repollo Morado, Finamente CortadoRepollo Morado, Finamente Cortado
Pechuga De Pavo Sin Piel Ni Hueso, Cortada En TirasPechuga De Pavo Sin Piel Ni Hueso, Cortada En Tiras
12 Chuletas De Costilla De Cordero, Con Hueso Deshuesado12 Chuletas De Costilla De Cordero, Con Hueso Deshuesado
12
Cuando esté listo, retire el pavo del horno y reserve para que descanse.
Ingredientes que necesitarás
4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas
Equipo que necesitarás
12 Chuletas De Costilla De Cordero, Con Hueso Deshuesado12 Chuletas De Costilla De Cordero, Con Hueso Deshuesado
13
Pasar a un plato y decorar con salvia.
Ingredientes que necesitarás
1/2 Ramita De Romero1/2 Ramita De Romero
14
En una sartén grande a fuego medio, agregue el tocino. Cocine durante 5 minutos hasta que el tocino comience a crujir.
Ingredientes que necesitarás
1-1/2 Tazas De Queso Cheddar Triple Rallado KRAFT® Con Un Toque De PHILADELPHIA®, Divididas1-1/2 Tazas De Queso Cheddar Triple Rallado KRAFT® Con Un Toque De PHILADELPHIA®, Divididas
Equipo que necesitarás
6 Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos6 Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos
15
Agregue la cebolla, el ajo, 3 hojas de salvia rotas y la calabaza.
Ingredientes que necesitarás
1/2 Ramita De Romero1/2 Ramita De Romero
Helado De Vainilla Bajo En Grasa, OpcionalHelado De Vainilla Bajo En Grasa, Opcional
2 Cebollas Blancas O Amarillas Pequeñas A Medianas, 1 Cortada En Cuartos Y 1 Picada2 Cebollas Blancas O Amarillas Pequeñas A Medianas, 1 Cortada En Cuartos Y 1 Picada
Cortar En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustituir Por Paleta De Cordero.Cortar En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustituir Por Paleta De Cordero.
16
Saltee hasta que las cebollas se caramelicen, aproximadamente 5 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Cortar En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustituir Por Paleta De Cordero.Cortar En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustituir Por Paleta De Cordero.
17
Vierta el caldo de pollo en la sartén para desglasar y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté completamente suave, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Una vez que la calabaza esté tierna, vierte la salsa a través del colador de malla fina, en un tazón. Presione los sólidos con una cuchara para extraer todo el líquido y la pulpa posible. Vuelva a colocar la salsa en la olla y continúe cociendo a fuego lento y reduzca a la mitad, aproximadamente 15 minutos. Sazone con sal y pimienta, al gusto, y agregue las 3 hojas de salvia frescas enteras restantes. Agregue la mantequilla y, una vez combinada, vierta la salsa en un tazón para servir o una jarra.
Ingredientes que necesitarás
Salvia FrescaSalvia Fresca
Pepperoncini, Para DecorarPepperoncini, Para Decorar
(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)
Café Caliente Y FuerteCafé Caliente Y Fuerte
Helado De Vainilla Bajo En Grasa, OpcionalHelado De Vainilla Bajo En Grasa, Opcional
1 Pera (como Anjou O Bartlett), Finamente Picada1 Pera (como Anjou O Bartlett), Finamente Picada
6 Dientes De Ajo Grandes, Cortados En Rodajas Finas6 Dientes De Ajo Grandes, Cortados En Rodajas Finas
Equipo que necesitarás
Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y PielMuslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel
Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)
6 Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos6 Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos
Manojo De Hierbas De Cilantro Fresco, Mejorana U Orégano Y TomilloManojo De Hierbas De Cilantro Fresco, Mejorana U Orégano Y Tomillo

Ingredientes

6801 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.tocino, cortado en dados grandestocino, cortado en dados grandes1hoja de laurel, desmenuzadahoja de laurel, desmenuzada2Trozos de caramelo de la barra Heathsalchicha de cerdo sin envolturasalchicha de cerdo sin envoltura2Trozos de caramelo de la barra Heathsemillas de cilantro tostadas agrietadassemillas de cilantro tostadas agrietadas11 cucharada de orégano secosalvia secasalvia seca1hinojo fresco con bulbo, hojas verdes retiradas y rebanadas de bulbohinojo fresco con bulbo, hojas verdes retiradas y rebanadas de bulbo2Trozos de caramelo de la barra Heathsemillas de hinojo tostadas y agrietadassemillas de hinojo tostadas y agrietadas0manojosalvia fresca, además de hojas para decorarsalvia fresca, además de hojas para decorar6hojas frescas de salvia, divididashojas frescas de salvia, divididas1manojotomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, divididotomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido1cabezaajo, dividido a través del ecuadorajo, dividido a través del ecuador2clavoajo, aplastadoajo, aplastado591 libra de Mafaldi fresco si es posible1 taza de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (6 onzas)1 taza de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (6 onzas)22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesahierbas de Provenzahierbas de Provenza12camarones y venasSal Kosher y pimienta negra recién molidaSal Kosher y pimienta negra recién molida9461 libra de Mafaldi fresco si es posiblecaldo de pollo bajo en sodiocaldo de pollo bajo en sodio1Limón Meyer, cortado a la mitadLimón Meyer, cortado a la mitad12camarones y venasAceite de oliva virgen extraAceite de oliva virgen extra1( berenjenas)cebolla en rodajascebolla en rodajas591 libra de Mafaldi fresco si es posiblecebolla blanca picada (de 1 cebolla grande o 2 pequeñas)cebolla blanca picada (de 1 cebolla grande o 2 pequeñas)4731 libra de Mafaldi fresco si es posiblecalabaza fresca cortada en cubitoscalabaza fresca cortada en cubitos4ramitasCordero deshuesado, cortado en cubos de 3 a 4 pulgadas, o sustitúyalo por paleta de cordero deshuesadaCordero deshuesado, cortado en cubos de 3 a 4 pulgadas, o sustitúyalo por paleta de cordero deshuesada22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesasal ahumadasal ahumada4Trozos de caramelo de la barra Heath1/2 libra de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubitos1/2 libra de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubitos5kilogramospavo frescopavo fresco22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesamantequilla fría sin sal, cortada en cubosmantequilla fría sin sal, cortada en cubos
DificultadExperto
Listo en3 hrs., 15 min.
Porciones12
Puntuación de Salud31
Celíacos
DietasSin Gluten
Tipos de PlatoAlmuerzoPlato FuertePlato PrincipalDinner
OcasionesDía De Acción De Gracias
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