Pato confitado

Name: Pato confitado
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 12 semillas de cilantro; 3 bayas de enebro; 50 chile habanero sal marina escamosa; 6 articulaciones de patas y muslos de pato; 1 manojo pequeño 1/2 cabeza de col rizada finamente cortada; 1 rama de romero; 1 diente de ajo sin pelar, en rodajas, más 1 bulbo de ajo entero, partido a la mitad; 500 chile habanero sobre grasa de ganso o pato, o suficiente para sumergir totalmente las patas de pato; 2 lomo de grasa de cerdo; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta negra

Pato confitado

La receta de pato confitado se puede hacer en aproximadamente 3 horas. Esta receta sin gluten, sin lácteos, paleolítica y primaria sirve 6 y cuesta $2.87 por porción. Una porción contiene 512 calorías, 62g de proteína, y 27g de grasa. 21 personas encontraron esta receta deliciosa y satisfactoria. Una mezcla de tomillo, suficiente para sumergir totalmente las patas de pato, bayas de enebro y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. A un par de personas les gustó mucho este plato principal. Es traído a usted por BBC Good Food. En general, esta receta gana un puntuación espátula bastante mala de 39%. A los usuarios a los que les gustó esta receta también les gustó Qué Es Confit de Pato, Pato Confitado, y Confit de Pato.

Instrucciones

El día antes de cocinar, poner las semillas de comino y cilantro en una sartén seca y tostarlas hasta que estén ligeramente coloreadas y aromáticas.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

Comino

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Llévalas a una tabla y aplástalas con la hoja de un cuchillo. Triturar las bayas de enebro y mezclar con las especias y la sal. Frote la mezcla sobre el pato, esparza con tomillo, romero y ajo en rodajas y enfríe durante 24 horas, volteándolas dos o tres veces mientras marinan.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Romero

Ajo

Especia

Tomillo

Pato Entero

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Al día siguiente, calienta el horno a 150C / ventilador de 130C / gas

Equipo que necesitarás

Horno

Limpie el pato con papel de cocina y séquelo con palmaditas, pero no lave el adobo. (La sal extrae el agua de las células de carne, que se reinflará con grasa mientras el pato se cocina suavemente. Si lo lava, simplemente inflar las células con agua.)

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Agua

Pato Entero

Carne

Sal

Poner el pato en una cazuela de hierro fundido y cubrir con la grasa de ganso o de pato.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Pato Entero

Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta y cocine durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne casi se desprenda del hueso. Puede guardar el pato de forma muy sencilla colocándolo en un recipiente para pudín, cubriéndolo con la grasa y guardándolo en la nevera: mientras permanezca cubierto de grasa, durará semanas.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Hueso

Pato Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Para cocinar, retire las patas de pato confitadas de su grasa. Ponga una sartén a prueba de horno en la estufa hasta que esté caliente.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Estufa

Agregue las patas de pato, con la piel hacia abajo, y cocine durante 4 minutos. Gire las patas y transfiera la sartén al horno durante 30 minutos, hasta que estén crujientes.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén