Patatas Doradas con Festones

Caliente el horno a 375 ° F con una rejilla en el medio. Fuente para hornear mantequilla.

Pelar y cortar en rodajas finas las papas en un tazón grande y mezclarlas con mantequilla.

Esparce las patatas en una capa uniforme en la fuente para hornear.

Ponga la harina, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en una cacerola mediana y mezcle lentamente la leche hasta que la mezcla esté suave.

Lleve la mezcla de leche a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente (se espesará ligeramente) y viértala sobre las papas. Cubra bien la sartén con papel de aluminio y hornee en el horno hasta que las papas estén tiernas, de 35 a 40 minutos.

Retire el papel de aluminio y espolvoree con queso, si lo usa. Reinicie el horno a asar y ase las papas, aproximadamente a 4 a 5 pulgadas del fuego, hasta que estén doradas y burbujeen, de 2 a 3 minutos.

* El término Yukon gold ahora se refiere vagamente a cualquier patata de carne amarilla, sin importar cuál sea su nombre oficial. Cualquier papa de carne amarilla funcionará bien, al igual que otras papas hirviendo, como las grandes de piel roja o las de uso múltiple que se cultivan en Maine. Evite hornear variedades (también conocidas como russets o Idahos) para este gratinado, porque se vuelven demasiado almidonados, hasta el punto de ser blandos.•Si está haciendo las papas festoneadas junto con el pastel de carne, puede hornearlas una al lado de la otra en la misma rejilla del horno. Si tus sartenes no encajan una al lado de la otra, coloca el pastel de carne en el tercio superior y las papas en el tercio inferior. Sin embargo, cuando se trata de asar a la parrilla, ase cada uno por separado, para que tenga más control sobre cuánto se dora cada plato.