Paté de Oporto de Hígado de Pollo

Name: Paté de Oporto de Hígado de Pollo
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 jamón entero para tachonar; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath salchicha de cerdo sin envoltura; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath alcaparras, picadas en trozos grandes; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. hígados de pollo; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath Mostaza de Dijon; 1 Baguette francesa, cortada en rebanadas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor; 1 1 libra de calabacín, hojas de tomillo frescas finamente picadas; 1 1 libra de calabacín, sal kosher; 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 onzas (aproximadamente lechuga de cordero, también conocida como mâche; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional); 296 1 libra de Mafaldi fresco si es posible puerto ruby; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (aproximadamente 3 chalotes medianos) en rodajas finas; 1 1 libra de calabacín, vinagre de jerez; 8 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla sin sal (1 barra); 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

El paté de oporto con hígado de pollo podría ser justo la bebida que está buscando. Para $2.29 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 8 personas. Una porción contiene 353 calorías, 14g de proteína, y 18g de grasa. Una mezcla de leche, mantequilla, hojas de tomillo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Esta receta de Chow tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 6 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 63%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Paté de Hígado de Pollo Con Vino de Oporto y Pistachos, Paté de Hígado: La Mousse de Hígado de Pollo Más Sedosa y Cremosa de la Historia, y Paté de Hígado de Pollo para recetas similares.

Instrucciones

Combine el hígado y la leche en un tazón mediano y refrigere durante 2 horas. Mientras tanto, coloque el oporto y la hoja de laurel en una cacerola pequeña a fuego medio y cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Leche

Portuario

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 25 minutos. Deseche la hoja de laurel; reserve la reducción.

Ingredientes que necesitarás

Reducción

Hojas De Laurel

Drene los hígados (deseche la leche), seque con una toalla de papel y retire el cartílago y las venas resistentes. Reservar.Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio hasta que forme espuma.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Leche

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Agregue las chalotas y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Aumente el fuego a fuego medio alto, agregue los hígados de pollo, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los hígados estén dorados pero aún ligeramente rosados en el centro, aproximadamente 5 minutos.Mientras tanto, derrita las 5 cucharadas restantes de mantequilla; reserve.

Ingredientes que necesitarás

Hígado De Pollo

Chalotes

Mantequilla

Pimienta

Tomillo

Sal

Transfiera los hígados y las chalotas, junto con cualquier jugo de sartén, a un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Sartén

Agregue la reducción de oporto reservada y el vinagre. Encienda el procesador, vierta la mantequilla derretida a través del tubo de alimentación y continúe el procesamiento, deteniéndose para raspar los lados con una espátula de goma según sea necesario, hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Reducción

Vinagre

Mantequilla

Portuario

Equipo que necesitarás

Espátula

Transfiera la mezcla a un colador de malla media (no use un colador de malla fina, el tejido es demasiado apretado para permitir que el paté pase) sobre un tazón mediano. Con una espátula de goma, presione la mezcla. (Tomará un poco de trabajo, pero dará sus frutos en resultados suaves y cremosos.) Deseche los sólidos que queden en el colador. Pruebe el paté y sazone con sal o pimienta adicional según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Sal

Equipo que necesitarás

Tamiz

Espátula

Tazón

Calienta el horno a 350 ° F y coloca una rejilla en el medio.Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear en una sola capa (haga esto en lotes si es necesario).

Ingredientes que necesitarás

Pan

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Coloque las alcaparras y la mostaza en un tazón mediano, sazone con sal y pimienta, y bata para combinar. Rocíe lentamente el aceite mientras lo bate constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta