Pastel de Terciopelo Rojo Original Waldorf Astoria con Glaseado Cocido

Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con aerosol para cocinar con harina agregada. Para una proporción más alta de pastel a glaseado, use dos sartenes de 9×2 pulgadas. También puede usar tres sartenes de 8 pulgadas. Si usa tres de 8 pulgadas o usa dos de 9 pulgadas, probablemente necesitará agregar unos 4 minutos al tiempo de cocción debido a que la masa es más profunda.Usando una batidora eléctrica de alta velocidad, bate la manteca y el azúcar hasta que estén cremosos. Agregue los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de mantequilla, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Haga una pasta de colorante rojo para alimentos y cacao en polvo, luego agregue eso. O, haz lo que hice y revuelve el colorante rojo y el cacao, luego bate. Cuando la masa se ponga roja, agrega la sal y bate para que quede muy bien mezclada. Comenzando y terminando con harina, agregue la harina y el suero de mantequilla alternativamente a la masa, revolviendo para que la harina se absorba.

Coloque el bicarbonato de sodio en una taza pequeña.

Agregue el vinagre al bicarbonato de sodio, luego mezcle la mezcla de vinagre con gas en la masa para pastel para aligerarla.Ahora, vierte la masa de pastel en las sartenes, dividiéndola uniformemente.

Hornee durante 20 minutos o hasta que un pincho de madera insertado en el centro salga con migas húmedas.

Deje enfriar los pasteles en una sartén en una rejilla durante 10 minutos. Sacar de las cacerolas y enfriar completamente. Nota: Si el horno está caliente, cocina el pastel de terciopelo rojo a 325 grados F. Los pasteles se secarán si se cocinan demasiado.Haz el glaseado. En una cacerola pesada, mezcle 3 cucharadas de harina y 1/4 taza de leche hasta que esté suave.

Añadir la sal y el resto de la leche. Gire el fuego a medio y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.

Dejar enfriar completamente.Con la batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que quede esponjoso. Batir en la vainilla. Batir la mezcla de harina bien enfriada. Batir y batir hasta que el glaseado quede esponjoso y ya no granulado (esto puede llevar un tiempo, dependiendo de lo bueno que sea la batidora). Para esta receta, recomiendo usar una batidora de pie.Cubrir el pastel con glaseado.