Pastel de Pretzel Cubierto de Chocolate # LovethePie

Caliente el horno a 350 grados F. En un procesador de alimentos combine los pretzels, 1/4 de taza de azúcar morena y la mantequilla; mezcle hasta que la mezcla se asemeje a migas finas. Presione la mezcla firmemente en los lados inferior y superior de un molde para pasteles de 9 pulgadas.

Hornee la corteza hasta que esté fragante y se ponga dorada, de 10 a 15 minutos; enfríe. En una cacerola mediana, mezcle 1/2 taza de azúcar morena ligeramente empacada, fécula de maíz, cacao, sal y leche.

Coloque a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos.

Agrega las yemas de huevo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y hierva, aproximadamente 5 minutos.

Retirar del fuego e incorporar el chocolate agridulce y la vainilla.

Coloque la sartén en un tazón con hielo y agua y revuelva de vez en cuando hasta que las natillas se enfríen. Mientras la crema se enfría, haz una ganache de chocolate para cubrir la corteza del pastel.

Coloque el chocolate semidulce picado en un tazón mediano.

Caliente 1/4 de taza + 2 cucharadas de crema para batir pesada en el microondas durante unos 30-40 segundos (solo hasta que hierva).

Vierta la crema tibia sobre el chocolate y revuelva hasta que se derrita.

Vierta sobre la corteza de pastel enfriada, usando una espátula de goma para ayudar a esparcir el chocolate por los lados y por todo el fondo de la corteza.

Colóquelo en el refrigerador o congelador hasta que cuaje.

Vierta la crema en la corteza enfriada con ganache endurecido y presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie. Enfríe hasta que esté firme, durante 4 horas o hasta un día. Batir la crema y el azúcar de confitería hasta que se formen picos suaves, untar sobre el pastel y decorar con pretzels adicionales y virutas de chocolate.