Pastel de Moca con Semifreddo Malteado

Name: Pastel de Moca con Semifreddo Malteado
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chocolate agridulce de buena calidad (no sin azúcar), picado; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar; 4 camarones y venas Guarnición: cacao en polvo sin azúcar de proceso holandés y rizos de chocolate; 3 grande huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos; 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tostados y pistachos; 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible crema espesa refrigerada; 4 Trozos de caramelo de la barra Heath espresso instantáneo en polvo o gránulos de café instantáneo; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible de azúcar morena; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Nata montada, cerezas al marrasquino y bolas de leche malteada trituradas; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath semillas de calabaza sin tostar; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath Caramelos de oblea Necco; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa agua caliente

Pastel de Moca con Semifreddo Malteado

El pastel de Moca con Semifreddo malteado podría ser el postre que buscas. Esta receta sirve 4 porciones con 769 calorías, 11g de proteína, y 41g de grasa cada. Para $2.05 por porción, esta receta cubiertas 16% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Si tienes a mano agua, leche malteada en polvo, gránulos de café instantáneo y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 34%. Esta partitura no es tan asombrosa. Recetas similares incluyen Semifreddo de Moca con Espuma de Leche Caliente, Semifreddo de Mocha-Marsala Moldeada, y Café Helado Mochan Malteado.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde para hornear de 15 por 10 por 1 pulgada y alinee el fondo longitudinalmente con un pedazo grande de papel encerado, dejando un saliente de 2 pulgadas en cada extremo.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Papel Encerado

Horno

Mezcle el espresso en polvo y el agua caliente en una cacerola pesada hasta que el café se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Espresso Instantáneo

Café

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el chocolate y derrita a fuego lento, revolviendo, hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

Bata las yemas, 1/3 de taza de azúcar y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón grande con una batidora eléctrica de mano a velocidad moderadamente alta hasta que estén gruesas y pálidas, de 5 a 7 minutos. Batir el chocolate derretido.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Azucarera

Yema De Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Bate las claras con el 1/8 de cucharadita de sal restante en otro tazón grande con batidores limpios hasta que mantengan picos suaves. Agregue gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante y bata hasta que las claras mantengan los picos rígidos. Mezcle un tercio de los blancos en la mezcla de chocolate para aclarar, luego agregue los blancos restantes suavemente pero completamente.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Extienda la masa uniformemente en la bandeja para hornear y hornee en el medio del horno hasta que se inflen y la parte superior se seque al tacto y resalte cuando se presione suavemente, de 12 a 14 minutos. Cubra el pastel con 2 capas de toallas de papel humedecidas y deje reposar en la sartén en una rejilla durante 3 minutos, luego retire las toallas y enfríe completamente. Afloje los bordes con un cuchillo afilado.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Bandeja Para Hornear

Horno

Cuchillo

Tamice el cacao en polvo de manera uniforme sobre la torta y superponga 2 capas de papel encerado longitudinalmente sobre la torta. Invierta una bandeja para hornear sobre el pastel, luego invierta el pastel sobre él, pelando suavemente el papel encerado ahora en la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Papel Encerado

Engrase ligeramente el molde para pan y colóquelo con 2 hojas de envoltura de plástico entrecruzadas (24 pulgadas de largo), dejando que el exceso cuelgue por todos los lados. Usando el exterior del molde para pan como plantilla, corta un rectángulo desde el pastel hasta la parte inferior del molde.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Molde Para Pan

Corta otro rectángulo para la parte superior del pastel.

Corte 2 piezas de pastel para cubrir los lados largos de la sartén, luego 2 más para los lados cortos. Coloque todas las piezas de pastel (excepto la parte superior) en la sartén, los lados de cacao contra la sartén, presionando suavemente para ayudar a que se adhieran. Envuelva la parte superior de la torta en envoltura de plástico y cubra la torta en una sartén con un saliente de envoltura de plástico, luego congele la torta mientras hace el semifreddo.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Sartén

Bata los huevos y el azúcar morena en un tazón de metal sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla registre 71° en un termómetro de lectura instantánea, de 6 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Agua

Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Tazón

Retire el tazón del fuego y enfríe la mezcla hasta que se enfríe, aproximadamente 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezcle la crema, la vainilla y la leche malteada en polvo en un tazón separado a baja velocidad con una batidora eléctrica hasta que el polvo se disuelva, luego aumente la velocidad a moderadamente alta y bate hasta que mantenga picos suaves. Mezcle un tercio de la crema en la mezcla de huevo para aclarar, luego agregue la crema restante suavemente pero completamente.

Ingredientes que necesitarás

Leche Malteada En Polvo

Vainilla

Crema

Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Vierta el semifreddo con una cuchara en la sartén forrada de pastel, extendiéndolo uniformemente y alisando la parte superior, y cúbralo con la parte superior del pastel. Congele, cubierto con una envoltura de plástico, hasta que esté firme, al menos 8 horas.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Sartén

Antes de servir, deje reposar el pastel a temperatura ambiente durante 5 minutos. Desenvuelva el plástico e invierta el pastel en un plato largo, usando envoltura de plástico para ayudar a sacar el pastel de la sartén. Tamizar el cacao de manera uniforme sobre la parte superior para adornar, luego cubrir con rizos de chocolate y cortar en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Rizos De Chocolate