Pastel de Enebro de Cuatro y Veinte Mirlos

Name: Pastel de Enebro de Cuatro y Veinte Mirlos
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 8 camarones y venas Azúcar Demerara, para el acabado; 1 cucharada. vinagre de vino tinto Lavar los huevos batidos con 1 cucharadita de agua y una pizca de sal); 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada harina para todo uso; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 taza de besos de Hershey; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath canela molida; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vermut splash; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath bayas de enebro secas; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 1 rodajas de naranja cortadas por la mitad para decorar; 1 pizca Pellizque la ralladura de limón finamente rallada; 1 Puntas de pastelería—puntas redondas n.° 4; 1 kilogramos hasta 7 peras medianas frescas); 296 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso sin blanquear; 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. (1 barra) mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible agua fría

El Pastel de Enebro de Cuatro y veinte Mirlos es un vegetariano postre. Una porción contiene 367 calorías, 4g de proteína, y 13g de grasa. Esta receta sirve 8 y cuesta 99 centavos por porción. Esta receta de Serious Eats tiene 1 abanicos. Si tienes hielo, azúcar demerara, naranja y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 19%. Esta partitura no es tan estupenda. Tratar Pastel de Huevo y Grogg de Cuatro y Veinte Mirlos, Pastel de Chocolate con Chile Verde de Cuatro y Veinte Mirlos, y Pastel de Limón de Fondo Negro de Cuatro y Veinte Mirlos para recetas similares.

Instrucciones

Para la corteza: Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los trozos de mantequilla y cubra con la mezcla de harina con un raspador de banco o una espátula.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Raspador De Masa

Espátula

Con una licuadora de repostería, corta la mantequilla en la mezcla de harina, trabajando rápidamente hasta que queden trozos de mantequilla del tamaño de un guisante (algunos trozos más grandes están bien; ten cuidado de no mezclar en exceso).

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Blender

Combine el agua, el vinagre de sidra y el hielo en una taza o tazón grande para medir.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Sidra De Manzana

Agua

Hielo

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Tazón

Espolvoree 2 cucharadas de la mezcla de agua helada sobre la mezcla de harina, mezcle y córtela con un raspador de banco o una espátula hasta que esté completamente incorporada.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Raspador De Masa

Espátula

Agregue más de la mezcla de agua helada, de 1 a 2 cucharadas a la vez, usando el raspador de banco o sus manos (o ambas) para mezclar hasta que la masa se junte en una bola, con algunos trozos secos restantes.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pasta

Equipo que necesitarás

Raspador De Masa

Apriete y pellizque con las yemas de los dedos para juntar toda la masa, rociando trozos secos con más gotas pequeñas de la mezcla de agua helada, si es necesario, para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pasta

Forma la masa en un disco plano, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche, para que la corteza tenga tiempo de suavizarse.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Pasta

Envolver

Envuelta herméticamente, la masa se puede refrigerar durante 3 días o congelar durante 1 mes.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Para el relleno: Tenga listo y refrigerado un molde para pasteles de 9 pulgadas forrado con pastelería y un molde redondo o enrejado hasta la parte superior.

Equipo que necesitarás

Forma De Pastel

Mezcle el limón y la naranja en un tazón grande, quitando las semillas.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Jugo

Limón

Semillas

Equipo que necesitarás

Tazón

Prepare las peras con una peladora de manzanas, o con un núcleo, pele y córtelas en rodajas finas con un cuchillo afilado o con una mandolina hasta que tenga alrededor de 5 tazas cortadas en rodajas.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Pera

Equipo que necesitarás

Mandolina

Cuchillo

Vierta las rodajas en el jugo de limón y naranja.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Naranja

Limón

Espolvoree ligeramente con 2 cucharadas de azúcar granulada.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Reserve para ablandar ligeramente y liberar algunos de los jugos, de 20 a 30 minutos.

En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla, combine la 1/2 taza restante de azúcar granulada, harina, bayas de enebro, canela, sal y ralladura de limón; procese hasta que las bayas de enebro estén picadas y fragantes.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Bayas De Enebro

Ralladura De Limón

Canela

Harina Para Todo Uso

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Para quitar los trozos grandes restantes de bayas de enebro, agite la mezcla de azúcar a través de un tamiz de malla fina en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Agitar

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Dejando el exceso de jugo, transfiera las peras al tazón junto con la mezcla de azúcar, agregue la miel y mezcle para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Miel

Jugo

Pera

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque las peras en capas apretadas en la cáscara de pastel preparada para que haya huecos mínimos, montándolas ligeramente más arriba en el centro.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Pera

Coloca la celosía o la masa redondeada en la parte superior y engarza según lo desees.

Enfríe el pastel en el refrigerador durante 10 a 15 minutos para establecer la masa.

Mientras tanto, coloque las rejillas del horno en las posiciones inferior y central, coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior y precaliente el horno a 425 ° F.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Cepille la masa con el lavado de huevos para cubrir, y espolvoree con la cantidad deseada de azúcar demerara.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Demerara

Huevo

Coloque el pastel en la bandeja para hornear con borde en la rejilla más baja del horno.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté cuajada y comience a dorarse.

Equipo que necesitarás

Horno

Baje la temperatura del horno a 375 ° F, mueva el pastel a la rejilla central del horno y continúe horneando hasta que la masa esté dorada y los jugos estén burbujeando, de 30 a 35 minutos más. Pruebe las peras con un pincho o un cuchillo afilado; deben estar tiernas.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Equipo que necesitarás

Horno

Pincho