Pastel de Cangrejo Dungeness con Manzanas Estofadas y Crema de Limón Meyer Fraîche

Name: Pastel de Cangrejo Dungeness con Manzanas Estofadas y Crema de Limón Meyer Fraîche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Manzanas Estofadas; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla fría, en cubos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne fresca de cangrejo Dungeness o Azul, recogida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 3 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 394 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 2 (invierno) estragón fresco, picado; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema para batir pesada; 2 (puede ser o desnatar) sal kosher, dividida; 1 puerros limpios y picados; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Crema Fresca de Limón Meyer; 0 (puede ser o desnatar) pimienta recién molida; 3 (invierno) agua fría

Si $1.59 por porción cae en su presupuesto, el Pastel de Cangrejo Dungeness con Manzanas Estofadas y Crème Fraîche de Limón Meyer podría ser un excelente pescatarian receta para probar. Esta receta sirve 8 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 12g de proteína, 36g de grasa y un total de 504 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Diríjase a la tienda y recoja la crema fresca de limón meyer, el puerro, la harina y algunas otras cosas para prepararla hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 33%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Buñuelos de Maíz Doble con Crema de Cangrejo Dungeness Fraîche, Conejo Estofado A la Sidra Con Manzanas y Crème Fraîche De ' The Wild Chef, y Revuelto de Salmón Ahumado y Puerro con Crema de Limón Meyer Fraîche para recetas similares.

Instrucciones

Combine la harina y 1 cucharadita de sal kosher en un procesador de alimentos; pulse para combinar. Pulso en mantequilla. Rocíe lentamente con agua, 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que se forme una bola de masa suave. Refrigere la masa durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Mantequilla

Pasta

Harina Para Todo Uso

Agua

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Enrolle la masa en un círculo de 13 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Colóquelo en un plato profundo de 10 pulgadas; engarce los bordes de la masa. Enfriar la corteza 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Pasta

Cubra la corteza con pergamino y rellénela con pesas de pastel o frijoles secos.

Ingredientes que necesitarás

Judías Secas

Corteza

Hornea a 375 por 20 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire el pergamino y las masas de pastel, y hornee durante 10 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Deja enfriar.

Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el puerro y cocine, revolviendo a menudo, durante 5 minutos o hasta que se ablande.

Ingredientes que necesitarás

Puerros

Agregue el vino y cocine durante 3 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se evapore.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Transfiera la mezcla de puerros a un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Puerros

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la crema, los siguientes 3 ingredientes y la 1/2 cucharadita restante de sal kosher; bata hasta que quede suave. Agregue la carne de cangrejo.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Carne De Cangrejo

Crema

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiera la mezcla a la corteza y hornee a 375 por 30 a 35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté casi cuajado.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

Servir con Manzanas Estofadas y Frache de Crema de Limón Meyer.

Ingredientes que necesitarás

Limón Meyer

Manzana

Equipo

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Manzanas Estofadas 1586 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

mantequilla fría, en cubos 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)227Nueces del tipo que quieras (picadas)

carne fresca de cangrejo Dungeness o Azul, recogida 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 3grande

corteza de pastel de migas (Keebler)3946 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 2(invierno)

estragón fresco, picado 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema para batir pesada 2(puede ser o desnatar)

sal kosher, dividida 1

puerros limpios y picados 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Crema Fresca de Limón Meyer 0(puede ser o desnatar)

pimienta recién molida 3(invierno)

agua fría

Vino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Chardonnay, Muscadet y Riesling son mis mejores opciones para el marisco. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. El Lapis Luna Chardonnay con una calificación de 4.7 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 13 dólares por botella.