Parrilla Doble de Cerdo con Salsa de Naranja Quemada y Caramelo

Name: Parrilla Doble de Cerdo con Salsa de Naranja Quemada y Caramelo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa salchicha de cerdo sin envoltura; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Borbón; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath guisantes congelados; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa salvia fresca picada; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa tomillo fresco picado; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa sal kosher; 10 camarones y venas Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (o más) jugo de limón fresco; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo bajo en sal; 5 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zumo de naranja fresco; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa licor de naranja (como Cointreau o Grand Marnier); 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa mermelada de naranja; 4 grande naranja; 7 kilogramos estantes de carne de cerdo de 6 huesos (aproximadamente total), sin hueso chino, recortado de grasa a 1/4 de grosor, huesos de costillas fruncidos; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 tira de cáscara de limón

Nunca puedes tener demasiadas recetas de guarnición, así que prueba la Parrilla Doble de Cerdo con Salsa de Naranja y Caramelo Quemada. Esta receta sirve 10. Viendo su figura? Esta receta sin lácteos tiene 180 calorías, 2g de proteína, y 7g de grasa por porción. Para $3.22 por porción, esta receta cubiertas 7% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de naranjas, caldo de pollo bajo en sal, aceite de oliva y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 15%. Esta partitura no es tan estupenda. Tratar Parrilla Doble De Cerdo Con Salsa De Naranja Quemada y caramelo, Parrilla Doble de Cerdo Asada con Salsa de Champiñones para Morcilla, y Melba de Melocotón con Salsa de Caramelo Quemado para recetas similares.

Instrucciones

Pulse el aceite, la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos pequeño o una crema fina sobre una superficie de trabajo para formar una pasta.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo

Salvia

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Coloque los asados, con el hueso hacia abajo, sobre una superficie de trabajo. Con un cuchillo pequeño, puntee grasa de 1/4 "de profundidad con seis rebanadas diagonales de 3"de largo. Frosta con pasta de hierbas, masajeando algunos en cada hendidura.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Mientras tanto,con un pelador de verduras, retire la cáscara (solo la parte de naranja) de 1 naranja en tiras de 3"de largo. Con un cuchillo, corte transversalmente en tiras de 1/8"de ancho; reserve.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Naranja

Equipo que necesitarás

Pelador

Cuchillo

Corte la cáscara y la médula blanca de los remanentes de los cambios. Corte todas las naranjas en rodajas de 1/4 " de grosor; transfiéralas a una sartén grande para asar.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque las tiras de ralladura de naranja en una cacerola pequeña. Cubrir con agua; llevar a hervir a fuego lento durante 3 minutos. Colar la ralladura; dejar reposar para la salsa y desechar el líquido en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 ° F.

Coloque los asados de cerdo en la sartén para asar sobre las rondas de naranja para que los asados se enfrenten y los huesos de costilla se entrecruzen. Envuelva las puntas de los huesos en papel de aluminio para evitar que se quemen. Ase hasta que la carne esté dorada,unos 45 minutos. Reduzca el calor a 350 ° F y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado registre 135 ° F, unos 25 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Hueso

Carne

Cerdo

Envolver

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Transfiera el cerdo a una tabla para tallar y a la tienda sin apretar con papel de aluminio.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Dejar reposar durante 20 minutos.

Mientras tanto, revuelva el azúcar y 1/4 de jugo de cuplemón en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Aumente la carne a media-alta y cocine sin remover,de vez en cuando arremolinando la sartén y cepillando los lados hacia abajo con una brocha de pastelería húmeda, hasta que el caramelo sea de color ámbar profundo, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén Para Salsa

Sartén

Retire la sartén del fuego; bata gradualmente el jugo de naranja y el bourbon. Ponga la sartén a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos.Agregue la ralladura de naranja reservada, el caldo y la harina. Hervir hasta que se reduzca a 2 tazas, unos 15 minutos. Deja a un lado la salsa de caramelo.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Zumo De Naranja

Ralladura De Naranja

Borbón

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén

Batir la maicena y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño; reservar.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Transfiera los trozos de naranja de la sartén a un plato caliente. Con una cuchara y deseche la grasa de las gotas en la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque la sartén para asar sobre 2 quemadores a fuego medio.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Vierta la salsa de caramelo reservada; reserve la cacerola. Con una cuchara de madera, raspe los trozos dorados del fondo de la sartén para asar. Hierva durante 30 segundos, luego devuelva la salsa a la cacerola reservada.Agregue el licor. Llevar la salsa a ebullición; batir en la mezcla de maicena. Hervir, agitando constantemente, durante 2 minutos. Sazone la salsa para probar con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Licor

Pimienta

Salsa

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Sartén Para Salsa

Batir

Corte los asados entre los huesos de las costillas para hacer chuletas individuales. Coloque las chuletas en la parte superior de las rodajas de naranja en un plato.

Ingredientes que necesitarás

Rodajas De Naranja