Parfait de Hígado

Name: Parfait de Hígado
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tocino ahumado, picado (opcional); 1 1 libra de calabacín, 2 pizcas de clavo molido; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 a 2 cucharadas de jugo de limón, opcional; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 envolvente gelatina granulada; 12 bayas de enebro, trituradas; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. hígado de cerdo, ternera o ave, cortado en cubitos; 10 camarones y venas Sal y pimienta; 315 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla salada; 1 1 libra de calabacín, jugo de limón, opcional

Parfait de Hígado

Viendo su figura? Esta receta sin gluten tiene 311 calorías, 10g de proteína, y 29g de grasa por porción. Esta receta sirve 10 y cuesta 57 centavos por porción. Si tienes sal y pimienta, gelatina granulada, bayas de enebro y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. 6 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Parfait De Hígado De Ave Con Pera, Parfait de hígado de pollo con pasas de uva y sultanas, y Tarta sedosa de parfait de hígado de pollo.

Instrucciones

Cocine a fuego medio el hígado, el tocino (si se usa), las chalotas y las bayas de enebro en una sartén con 1 cucharada de mantequilla, revolviendo con frecuencia hasta que el hígado y las cebollas estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Chalotes

Mantequilla

Cebolla

Tocino

Hígado

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el azúcar, agregue el brandy y encienda.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Azucarera

Cuando las llamas se hayan apagado, retire la mezcla de la sartén y reserve.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agrega 1/2 taza de moscatel y desglasa la sartén, raspando los trozos dorados de la parte inferior de la sartén. Cocine hasta que el líquido se reduzca a una mezcla de jarabe de aproximadamente 2 cucharadas.

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego e incorporar el resto de la mantequilla y la nata.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Crema

Agregue el hígado y las cebollas de nuevo a la mezcla. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cebolla

Hígado

Vierta la mezcla en 10 moldes, llenando no más de 1/2 de capacidad.

Equipo que necesitarás

Ramequina

Deja enfriar.

Mientras tanto, florezca la gelatina agregando el polvo en el paquete a 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Dejar reposar 5 minutos.

Calentar el resto del vino en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego y añadir la mezcla de gelatina.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Deje enfriar a temperatura ambiente, luego vierta la mezcla de gelatina de vino en los moldes, tapando completamente el hígado y las cebollas. Cubra los moldes con papel de plástico y colóquelos en el refrigerador para que cuaje.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Cebolla

Hígado

Vino

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