Ostras Vichyssoise de Kumumoto y Caviar Royal Sterling

Name: Ostras Vichyssoise de Kumumoto y Caviar Royal Sterling
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Flores de cebollino para decorar; 5 (invierno) crema fresca; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Caviar de esturión blanco criado en granjas estadounidenses, para decorar (recomendado: Royal Sterling); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Eneldo fresco para decorar; 0 hoja gelatina, florecida; 1 hoja gelatina de plata, florecida; 2 (invierno) tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) puerros picados; 8 Ostras Kumumoto; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas espinacas frescas envasadas, escaldadas y exprimidas para eliminar el exceso de agua; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua fría; 1 pequeño Patata Yukon gold, pelada y cortada en dados pequeños

Vichyssoise de Ostras Kumumoto y Caviar Royal Sterling es un sin gluten y pescatariano plato principal. Para $3.03 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción contiene 314 calorías, 28g de proteína, y 19g de grasa. Dirígete a la tienda y compra gelatina de plata, gelatina, crema espesa y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar la crema fresca, puede seguir este plato principal con el Pastel De Melocotón Y Crema Fresca como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 25 minutos. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 abanicos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 30%. Esta partitura no es tan espectacular. Tratar Sterling Cooper Blini con Caviar, Cóctel Sterling Cooper Sling, y Caviar de Texas con Lima y Chile (Caviar de Vaquero) para recetas similares.

Instrucciones

Abra las ostras y separe el jugo de la carne, reservando ambos en la nevera. Limpia muy bien las cáscaras de fondo y resérvalas para más tarde.;

Ingredientes que necesitarás

2 A 3 Cucharaditas De Sal Marina

1 Cucharada De Marsala Seca

Tequila De Buena Calidad (recomendado: 100 Por Ciento Agave)

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Caliente la mantequilla y los puerros en una cacerola pequeña a fuego lento y cocine hasta que los puerros se ablanden pero no se doren.

Ingredientes que necesitarás

Cobertura Batida Y Cerezas Marrasquino Con Tallos, Opcional

(y Solo Porciones)

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Agregue las papas y el agua y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Enfriar y sazonar con sal.

Ingredientes que necesitarás

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

(tubo Grande)

Vierta en una licuadora y haga un puré con la crema y las espinacas escaldadas para obtener un color verde menta claro. Colar a través de un tamiz de malla fina.

Ingredientes que necesitarás

Crutones De Ensalada De Cebolla Y Ajo, Triturados

Cerezas Rainier Frescas, Sin Hueso Y Partidas Por La Mitad

2 Dientes De Ajo (1 Picado, 1 Entero)

Equipo que necesitarás

42 Regaliz De Hilo Rojo

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Batir la nata fresca hasta los picos suaves en una batidora.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

Equipo que necesitarás

42 Regaliz De Hilo Rojo

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Caliente 1/2 taza de la base de vichyssoise en una cacerola mediana.

Ingredientes que necesitarás

12 Galletas Integrales De Chocolate

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Agrega la gelatina florecida a la base. Incorpora la crema fresca batida y 1/2 taza más de base de vichyssoise.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

Paquetes Cada Uno) Gelatina De Frambuesa O Fresa

12 Galletas Integrales De Chocolate

Para hacer el glaseado de ostras: Ponga a hervir 3 cucharadas de los jugos de ostras reservados en una cacerola pequeña. Colar a través de un filtro de café.

Ingredientes que necesitarás

Cobertura Batida Adicional Y Migajas De Oblea De Chocolate, Opcional

2 A 3 Cucharaditas De Sal Marina

Aderezo De Sésamo Japonés Preparado

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Agregue la gelatina florecida al líquido.

Ingredientes que necesitarás

Paquetes Cada Uno) Gelatina De Frambuesa O Fresa

Dejar enfriar pero no lo suficiente para cuajar.

Para terminar: Llene las 8 conchas de ostras reservadas aproximadamente 3/4 con la mousse de vichyssoise y coloque una ostra en la parte superior. Manténgalo fresco y cepíllelo con el glaseado de ostras líquido sin gas. Repite el cepillado hasta que la ostra entera tenga brillo.

Ingredientes que necesitarás

2 A 3 Cucharaditas De Sal Marina

1 Cucharada De Marsala Seca

Aderezo De Sésamo Japonés Preparado

Decorar con una quenelle de caviar, cebollino y eneldo.

Ingredientes que necesitarás

Caviar