Ojos de Costilla Envejecidos Secos

Name: Ojos de Costilla Envejecidos Secos
Prep time: 10 d 27 min
Cook time: 10 d 27 min
Total time: 10 d 27 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (puede ser o desnatar) aderezo de limón y pimienta; 4 (invierno) raíz de rábano picante fresca rallada; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher; 1 1 libra de calabacín, ralladura de limón picada; 1 costilla de res o lomo asado, deshuesado, aproximadamente 6 libras; 1 hoja de rack rejilla para caber en bandeja de láminas; 1 hoja pan; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas frescas de perejil italiano finamente picadas; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién; 2 pegar mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 3 (puede ser o desnatar) vinagre blanco; 1 paquete estopilla, cortada por la mitad (aproximadamente 1 yarda)

Ojos de Costilla Envejecidos secos es un gluten receta con 6 porciones. Para $4.49 por porción, esta receta cubiertas 35% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Este plato principal tiene 688 calorías, 82g de proteína, y 38g de grasa por porción. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Una mezcla de mantequilla, lomo asado, hojas de perejil y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Es traído a usted por Foodnetwork. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar La mejor Mezcla de Especias Secas para Pollo, Carne de Res y Cerdo, Ojos de Cerdo, y Los Ojos Puestos En Ti para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: 1 paquete de gasa, cortado por la mitad (aproximadamente 1 yarda) 1 bandeja para sábanas 1 rejilla para caber en la bandeja para sábanas

Equipo que necesitarás

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Haga espacio en la parte posterior del refrigerador durante 7 a 10 días a una temperatura constante de 38 grados F.

Retire el asado del envase y enjuague bien. Secar completamente, envolver con 3 capas de estopilla.

Ingredientes que necesitarás

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Equipo que necesitarás

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Colóquelo en una rejilla dentro de una bandeja de sábanas en la parte posterior del refrigerador, con el lado gordo hacia arriba. Después de 24 horas, retire, desenvuelva, deseche la gasa y envuelva con una pieza fresca.

Ingredientes que necesitarás

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Equipo que necesitarás

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Coloque en el refrigerador durante 6 a 9 días sin interrupciones. Asegúrese de verificar la precisión de la temperatura de su refrigerador antes de envejecer en seco. Manténgalo en la parte inferior/trasera del refrigerador y, si es posible, en un refrigerador que no se abra con frecuencia.

Retire el asado del refrigerador.

Retire la gasa, corte la grasa y recorte los extremos y las partes descoloridas del asado.

Equipo que necesitarás

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Precalienta una parrilla a fuego medio-alto.

Equipo que necesitarás

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Corte el asado en 6 filetes (de 1 1/2 pulgada de grosor). Sazone con sal y pimienta recién agrietada. Cocine los filetes durante 4 minutos en el primer lado, gire y cocine 3 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra