Lomo de Cerdo Relleno de Andouille Asado con Salsa de Sartén

Name: Lomo de Cerdo Relleno de Andouille Asado con Salsa de Sartén
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 12 granos de pimienta negra; 1 kilogramos asado de lomo de cerdo deshuesado (el asado debe tener una buena capa de tapa de grasa en la parte superior); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahoria pelada y cortada en cubitos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio en cubitos; 6 ramitas cortado en gajos, 1 ); 6 clavo ajo, picado en trozos grandes; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) encurtidos kosher; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas gelatina sabor fresa marca jell-o; 8 Ralladura y jugo de medio limón; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sodio; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchichas andouille; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 2 (invierno) mantequilla sin sal; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vermut; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla amarilla cortada en cubitos; 1 pequeño cebolla amarilla, pelada y cortada en aros

Lomo de Cerdo Relleno de Andouille Asado con Salsa de Sartén es un gluten plato principal. Esta receta sirve 8 y cuesta 2 2.83 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 43g de proteína, 16g de grasa y un total de 406 calorías. 3 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Dirígete a la tienda y compra pimentón, azúcar, sal kosher y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el azúcar, puede seguir este plato principal con el Galletas de Azúcar Refinadas de Trigo Integral Sin Azúcar como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 3 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 57%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Lomo de Cerdo Relleno de Andouille, Lomo de Cerdo Relleno de Andouille con Mostaza Criolla, y Lomo de cerdo asado con relleno de salvia y cebolla y salsa para recetas similares.

Instrucciones

Coloque el asado en una tabla de cortar con el lado corto hacia usted y la grasa hacia abajo. Usando un cuchillo afilado para filetes (con la hoja horizontal a la tabla), abre el asado con mariposa a aproximadamente 1 pulgada de la parte inferior del asado. Trabaja con cuidado para no cortar por completo. Continúe cortando horizontalmente, abriendo el asado hasta que tenga un pedazo grande, delgado y plano de carne.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cuchillo Para Filetes

Coloque la carne de cerdo en una bolsa de congelador hermética grande(o en un recipiente de plástico grande con tapa).

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Para preparar la salmuera, hierva a fuego lento 6 tazas de agua, la sal, el azúcar,los granos de pimienta, el ajo,el tomillo,las hojas de laurel y las cebollas en una olla mediana a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Ajo

Cebolla

Salmuera

Azucarera

Tomillo

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Retirar del fuego y enfriar añadiendo los cubitos de hielo.

Ingredientes que necesitarás

Cubitos De Hielo

Vierta la salmuera en la bolsa del congelador, sumergiendo completamente el asado, selle y reserve durante 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Precalienta el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire la carne de cerdo de la salmuera y séquela con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Cerdo

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque las salchichas en el interior a lo largo. Perfore las tripas con la punta de un cuchillo afilado para pelar (esto asegurará que el sabor de la salchicha entre en el cerdo mientras se cocina). Comenzando por el lado corto, enrolle el asado firmemente, al estilo de un rollo de gelatina. Asegure el asado con un cordel de cocina bien ajustado a intervalos uniformes de aproximadamente 2 pulgadas de distancia.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha

Jalea

Cerdo

Rollo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Cuchillo

Espolvorear con sal, pimienta, ajo granulado y pimentón.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Granulado

Pimentón

Pimienta

Sal

Calentar el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue primero el asado y el lado graso del fiador hacia abajo, de 3 a 4 minutos, y luego en cada uno de los otros tres lados. Cuando se gire hacia el lado final, transfiera la sartén al horno y hornee hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F en un termómetro de lectura instantánea,de 45 a 55 minutos.

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Sartén

Retire el asado del horno; descanse la carne de cerdo en un plato mientras hace la salsa de los goteos de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Cerdo

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Coloca la sartén a fuego medio-bajo.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue un poco de aceite, si es necesario, y saltee las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocine las verduras hasta que estén bien caramelizadas, aproximadamente 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Desglasar la sartén con el vermut y reducir hasta que el líquido se haya reducido casi por completo.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Vermut

Zanahoria

Apio

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el caldo de pollo y reduzca de nuevo durante otros 5 minutos; esto asegurará que tenga una salsa rica y agradable. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Caldo De Pollo

Salsa

Retire la sartén del fuego y revuelva en la mantequilla para espesar la salsa. Termine con la ralladura de limón, un poco de jugo de limón y sirva la salsa sobre el lomo de cerdo relleno de andouille en rodajas.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón