Lomo de Cerdo Glaseado con Puré de Maíz con Comino
Lomo de Cerdo Glaseado con Puré de Maíz con Comino es un sin gluten y sin lácteos receta con 6 porciones. Una porción contiene 449 calorías, 38g de proteína, y 24g de grasa. Para $2.86 por porción, esta receta cubiertas 30% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Comida y Vino tiene 1 abanicos. Funciona mejor como plato principal, y se hace en torno a 1 hora y 30 minutos. Ve a la tienda y compra cebolla, dientes de ajo, comino molido y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 69%, que es sólido. Si te gusta esta receta, es posible que también te gusten recetas como Lomo de Cerdo con Pinchos con Chutney de Pera Soleado, Lomo de Cerdo Picante con Comino y Lima, y Solomillo de Cerdo con Jus de Sidra y Puré de Colinabo.
Instrucciones
En un procesador de alimentos, haga puré de los tomates con los jalapeños, cebolletas, romero, un cuarto del ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de miel.
Vierta el puré en una bolsa de plástico resistente y resellable.
Agregue los lomos de cerdo, cubra bien y refrigere toda la noche.
En una cacerola mediana con agua hirviendo, cocine el maíz hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos; escurra. En un procesador de alimentos, puré el maíz con el pimiento amarillo.
En una sartén mediana, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva.
Agregue la cebolla, el jamón y el ajo restante y cocine a fuego moderado hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 7 minutos.
Agregue 2 cucharadas de pisco y encienda cuidadosamente con un fósforo largo. Cuando las llamas se apaguen, agregue el puré de maíz y pimienta y 1 taza del caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añadir el perejil y el comino y sazonar con sal y pimienta. Tapar y reservar.
Retire los lomos de cerdo de la marinada; reserve la marinada. En una sartén grande, calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazone los lomos con sal y pimienta, agréguelos a la sartén y cocine a fuego moderado hasta que se doren por cada lado, aproximadamente 1 minuto por lado.
Agregue el 1/4 de taza de pisco restante y enciéndalo cuidadosamente con un fósforo largo. Cuando las llamas se apaguen, agregue el adobo reservado y las 1 1/2 tazas restantes de caldo y lleve a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento a fuego moderado, volteándolo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo esté rosada en el centro, aproximadamente 20 minutos.
Transfiera la carne de cerdo a una tabla para tallar y cúbrala holgadamente con papel de aluminio. Hierva la salsa de la sartén a fuego moderadamente alto durante 3 minutos. Coloque un colador fino sobre una cacerola pequeña y cuele la salsa, presionando los sólidos.
Agregue la 1 cucharadita restante de miel y sazone con sal y pimienta. Recalienta suavemente el puré de maíz. Cortar en rodajas gruesas la carne de cerdo y transferirla a los platos.
Vierta la salsa sobre la carne de cerdo, coloque el puré de maíz junto con una cuchara y sirva.
Vino recomendado: Malbec, Pinot Noir, Sangiovese
El lomo de cerdo se puede combinar con Malbec, Pinot Noir y Sangiovese. El cuerpo ligero de Pinot noir es ideal para cortes magros, el sangiovese de cuerpo medio complementa salsas carnosas, guisos y otros platos de múltiples ingredientes, y malbec tánico con cuerpo completo con cortes grasos y barbacoa. Uno de los vinos que puedes probar es el Malbec Clásico de Alta Vista. Tiene 5 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 13 dólares.
![Malbec Clásico de Alta Vista]()
Malbec Clásico de Alta Vista
El Clásico Malbec de Alta Vista exhibe el verdadero carácter de su variedad de uva. Fresco e intenso, los aromas y sabores de este vino proporcionan una excelente introducción a las características frescas y avanzadas de la fruta y la calidad general de los vinos de Argentina. Parte del vino se envejece en roble americano durante 6 meses, antes de 3 meses adicionales en botella.Presenta intensos aromas a ciruela, cereza negra y especias exóticas, con notas de café y vainilla de las barricas de roble. Los sabores en boca son frescos, con buena estructura y taninos suaves, y el final es completo y concentrado, con notas especiadas.Este vino es bastante accesible, divertido y fácil de beber, perfecto para el consumo diario y para alimentos relajados e informales como sándwiches de Panini, pizza y empanadas de carne de res o cerdo.