Helado de Naranja Quemada de Bill Gross

Name: Helado de Naranja Quemada de Bill Gross
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 2 grande yemas de huevo; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mitad y mitad; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa (para batir); 2 grande naranjas de ombligo (aproximadamente 6 onzas cada una); 4 (invierno) (1/2 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 1 Semillas raspadas de frijoles de vainilla (ver Nota, abajo), o 1 cucharada de extracto puro de vainilla

El Helado de Naranja Quemada de Bill Gross requiere alrededor de 45 minutos de principio a fin. Para $1.39 por porción, tienes un postre que sirve a 5. Una porción contiene 1053 calorías, 6g de proteína, y 68g de grasa. Una mezcla de crema espesa, naranjas ombligo, mitad y mitad y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Es traído a usted por Epicurious. Verano será aún más especial con esta receta. Esta receta es del agrado de 2 amantes de la comida y cocineros. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 25%, que no es tan espectacular. Tratar Helado de Naranja Quemada de Bill Gross, Helado de Naranja Quemada (adaptado Del Libro De Cocina Gourmet), y Tejano Naranja Quemado para recetas similares.

Instrucciones

Un día de anticipación, preparar las naranjas: Coloque una rejilla en el centro del horno y precalienta el horno a 232°.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque 1/2 taza de azúcar en un plato. Frote la mantequilla sobre las naranjas, luego enróllelas en el azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Mantequilla

Azucarera

Rollo

Frote De Condimento Seco

Vierta el azúcar sin usar del plato en una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas y agítela para cubrir el fondo de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Agitar

Azucarera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque las naranjas en la sartén y hornee, moviéndolas una vez para romper el azúcar sin derretir, hasta que empiecen a dar color y parte del azúcar en la sartén comience a derretirse, de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Azucarera

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Retire la sartén del horno (dejando el horno encendido) y, con pinzas y un cuchillo afilado, corte cuidadosamente las naranjas.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Pinza

Horno

Sartén

Coloque los cuartos, con la piel hacia arriba, en la bandeja para hornear y hornee hasta que la cáscara esté de color marrón oscuro, aproximadamente 35 minutos.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Deja que los cuartos de naranja se enfríen ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Retire la cáscara de 4 de los cuartos dorados, desechando la pulpa. Deja los otros 4 cuartos intactos.

Combine la cáscara de naranja, los 4 cuartos intactos, el azúcar de la sartén y las 2 tazas restantes de azúcar en un procesador de alimentos, y haga un puré. Colar el puré en un recipiente, cubrir y refrigerar durante al menos 8 horas.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Azucarera

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Sartén

Coloca el puré de naranja en una cacerola a fuego medio-bajo y ponlo a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Puré De Naranja

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mientras el puré de naranja se calienta, bate la crema, la mitad y la mitad, las semillas de vainilla y las yemas de huevo en un tazón grande. Luego, batiendo constantemente, agregue lentamente el puré de naranja caliente.

Ingredientes que necesitarás

Puré De Naranja

Yema De Huevo

Vainilla

Crema

Semillas

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere hasta que esté fría, de 3 a 4 horas.

Congele la mezcla en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Hielo

Transfiera el helado a un recipiente, cúbralo y guárdelo en el congelador hasta que esté listo para servir.

Ingredientes que necesitarás

Helado

* ¡No tires esos granos de vainilla raspados!

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Colóquelos en un frasco grande, agregue de 4 a 6 tazas de azúcar granulada, cubra el frasco y déjelo reposar durante 3 semanas para crear azúcar de vainilla. A medida que usa el azúcar, siga agregando más al frasco. Los frijoles se mantendrán indefinidamente.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Azúcar De Vainilla