Gumbo de Mezcla

Name: Gumbo de Mezcla
Prep time: 4 h 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 15
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. salchicha andouille, en rodajas finas; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Condimento Cajún; 2 kilogramos Pepperoncini, para decorar; 567 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. salchicha de pollo fresca; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 2 grande pimientos verdes picados; 15 camarones y venas Sal Kosher y pimienta recién molida; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla picada; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Cebolla española, cortada en dados de 1 pulgada; 1 manojo cebolletas, picadas; 340 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos; 567 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. muslo de pavo ahumado, piel y huesos extraídos, cortados en trozos; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 1/2 cucharadita de especias mixtas

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el gumbo Melange. Una porción de este plato contiene aproximadamente 46g de proteína, 37g de grasa y un total de 589 calorías. Esta receta sirve 15 y cuesta 2 2.18 por porción. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas y 50 minutos. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Dirígete a la tienda y compra salchichas andouille, sal y pimienta kosher, cebolla y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Esta receta es típica de la cocina criolla. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 47%. Esta partitura es sólida. Tratar Mezcla de Verduras de Russ, Ensalada de Mélange Rojo y Verde, y Lubina con Mezcla de Verduras para recetas similares.

Instrucciones

Caliente 2 tazas de aceite vegetal en un horno holandés grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio, luego agregue la harina en 2 adiciones hasta que la mezcla tenga la consistencia de la masa para pastel. Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que el roux esté marrón oscuro, unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Cucharadita De Especias Mixtas

Maíz Dulce, Pretzels Adicionales Y Galletas De Chocolate Ovaladas Rellenas De Crema (enteras Y Trituradas)

Equipo que necesitarás

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas

Retire del fuego, luego agregue la mitad de la cebolla y los pimientos. Reserve hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

2 Calabacines Medianos, Cortados En Rodajas Finas A Lo Largo

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Combine el pollo entero, 10 tazas de agua, los copos de pimiento rojo, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta en una olla grande. Llevar a ebullición y cocinar 1 hora. Colar el caldo, luego volver a la olla y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla Española, Cortada En Dados De 1 Pulgada

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)

Crema Batida Espesa Adicional, Opcional

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Retire la piel y los huesos del pollo, luego corte la carne en trozos pequeños.

Ingredientes que necesitarás

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Cucharadita De Especias Mixtas

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Agregue la salchicha de pollo y cocine, volteándola, hasta que esté bien cocida, de 6 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha De Pollo

Dejar enfriar un poco, luego cortar en rodajas.

Añadir 16 tazas de agua a la olla con el caldo y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida Espesa Adicional, Opcional

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Agregue el roux; cocine a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y los pimientos restantes. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a medio, tape y cocine, 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

2 Calabacines Medianos, Cortados En Rodajas Finas A Lo Largo

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Agregue la salchicha andouille y las pechugas de pollo crudas, reduzca el fuego a medio bajo y cocine, tapado, 30 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Aproximadamente 1,5 °C De Roux Oscuro. Cuanto Más Oscuro, Mejor. Solo Asegúrate De Que No Se Queme.

1 1/4 Tazas De Semillas De Calabaza Verdes Sin Tostar, Como Pepitas

Agregue el pavo ahumado, la salchicha de pollo en rodajas, los trozos de pollo cocidos y las cebolletas y cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos. Retirar la grasa de la superficie, luego agregar el condimento Cajún.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Lata (3oz) De Pasta De Tomate

Salchicha De Pollo

Conchas De Canelones

16 Tiras De Pimientos Morrones O Pimientos Rojos Asados Cortados En Rodajas Finas

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Servir sobre arroz.

Ingredientes que necesitarás

Cada Uno De Sal De Apio, Sal De Cebolla, Condimento Para Aves, Ajo En Polvo, Pimentón Y Pimienta

Fotografía por Yunhee Kim

Equipo

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas

Lomo De Grasa De Cerdo

Camarones Salteados, Pelados

Ingredientes

Porciones:

4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

salchicha andouille, en rodajas finas 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

Condimento Cajún 2kilogramos

Pepperoncini, para decorar 5671 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

salchicha de pollo fresca 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina para todo uso 2grande

pimientos verdes picados 15camarones y venas

Sal Kosher y pimienta recién molida 1cucharada. vinagre de vino tinto

cebolla picada 2Trozos de caramelo de la barra Heath

Cebolla española, cortada en dados de 1 pulgada 1manojo

cebolletas, picadas 3401 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos 5671 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

muslo de pavo ahumado, piel y huesos extraídos, cortados en trozos 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 1/2 cucharadita de especias mixtas

Vino recomendado: Albarino, Vino Rosado, Sauvignon Blanc

Albarino, vino rosado y Sauvignon Blanc son excelentes opciones para el Cajún. Estos vinos bajos en taninos y con bajo contenido de alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que su boca se queme más. La Bodega Garzón Uruguay Single Vineyard Albarino con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 30 dólares por botella.