Gumbo de Mezcla

Gumbo de Mezcla
Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el gumbo Melange. Una porción de este plato contiene aproximadamente 46g de proteína, 37g de grasa y un total de 589 calorías. Esta receta sirve 15 y cuesta 2 2.18 por porción. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas y 50 minutos. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Dirígete a la tienda y compra salchichas andouille, sal y pimienta kosher, cebolla y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Esta receta es típica de la cocina criolla. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 47%. Esta partitura es sólida. Tratar Mezcla de Verduras de Russ, Ensalada de Mélange Rojo y Verde, y Lubina con Mezcla de Verduras para recetas similares.

Instrucciones

1
Caliente 2 tazas de aceite vegetal en un horno holandés grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio, luego agregue la harina en 2 adiciones hasta que la mezcla tenga la consistencia de la masa para pastel. Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que el roux esté marrón oscuro, unos 20 minutos.
Ingredientes que necesitarás
1 1/2 Cucharadita De Especias Mixtas1 1/2 Cucharadita De Especias Mixtas
Maíz Dulce, Pretzels Adicionales Y Galletas De Chocolate Ovaladas Rellenas De Crema (enteras Y Trituradas)Maíz Dulce, Pretzels Adicionales Y Galletas De Chocolate Ovaladas Rellenas De Crema (enteras Y Trituradas)
Equipo que necesitarás
1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas
2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas
2
Retire del fuego, luego agregue la mitad de la cebolla y los pimientos. Reserve hasta que esté listo para usar.
Ingredientes que necesitarás
2 Calabacines Medianos, Cortados En Rodajas Finas A Lo Largo2 Calabacines Medianos, Cortados En Rodajas Finas A Lo Largo
Tortillas De Harina Frescas, Para ServirTortillas De Harina Frescas, Para Servir
3
Combine el pollo entero, 10 tazas de agua, los copos de pimiento rojo, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta en una olla grande. Llevar a ebullición y cocinar 1 hora. Colar el caldo, luego volver a la olla y reservar.
Ingredientes que necesitarás
Cebolla Española, Cortada En Dados De 1 PulgadaCebolla Española, Cortada En Dados De 1 Pulgada
1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos
1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)
Crema Batida Espesa Adicional, OpcionalCrema Batida Espesa Adicional, Opcional
Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 YPuntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y
Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin CortezaPan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza
Equipo que necesitarás
Lomo De Grasa De CerdoLomo De Grasa De Cerdo
4
Retire la piel y los huesos del pollo, luego corte la carne en trozos pequeños.
Ingredientes que necesitarás
2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor
5
Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio.
Ingredientes que necesitarás
1 1/2 Cucharadita De Especias Mixtas1 1/2 Cucharadita De Especias Mixtas
Equipo que necesitarás
Camarones Salteados, PeladosCamarones Salteados, Pelados
6
Agregue la salchicha de pollo y cocine, volteándola, hasta que esté bien cocida, de 6 a 8 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Salchicha De PolloSalchicha De Pollo
7
Dejar enfriar un poco, luego cortar en rodajas.
8
Añadir 16 tazas de agua a la olla con el caldo y llevar a ebullición.
Ingredientes que necesitarás
Crema Batida Espesa Adicional, OpcionalCrema Batida Espesa Adicional, Opcional
Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 YPuntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y
Equipo que necesitarás
Lomo De Grasa De CerdoLomo De Grasa De Cerdo
9
Agregue el roux; cocine a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y los pimientos restantes. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a medio, tape y cocine, 1 hora.
Ingredientes que necesitarás
2 Calabacines Medianos, Cortados En Rodajas Finas A Lo Largo2 Calabacines Medianos, Cortados En Rodajas Finas A Lo Largo
Tortillas De Harina Frescas, Para ServirTortillas De Harina Frescas, Para Servir
10
Agregue la salchicha andouille y las pechugas de pollo crudas, reduzca el fuego a medio bajo y cocine, tapado, 30 minutos más.
Ingredientes que necesitarás
Aproximadamente 1,5 °C De Roux Oscuro. Cuanto Más Oscuro, Mejor. Solo Asegúrate De Que No Se Queme.Aproximadamente 1,5 °C De Roux Oscuro. Cuanto Más Oscuro, Mejor. Solo Asegúrate De Que No Se Queme.
1 1/4 Tazas De Semillas De Calabaza Verdes Sin Tostar, Como Pepitas1 1/4 Tazas De Semillas De Calabaza Verdes Sin Tostar, Como Pepitas
11
Agregue el pavo ahumado, la salchicha de pollo en rodajas, los trozos de pollo cocidos y las cebolletas y cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos. Retirar la grasa de la superficie, luego agregar el condimento Cajún.
Ingredientes que necesitarás
1/2 Lata (3oz) De Pasta De Tomate1/2 Lata (3oz) De Pasta De Tomate
Salchicha De PolloSalchicha De Pollo
Conchas De CanelonesConchas De Canelones
16 Tiras De Pimientos Morrones O Pimientos Rojos Asados Cortados En Rodajas Finas16 Tiras De Pimientos Morrones O Pimientos Rojos Asados Cortados En Rodajas Finas
4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas
12
Servir sobre arroz.
Ingredientes que necesitarás
Cada Uno De Sal De Apio, Sal De Cebolla, Condimento Para Aves, Ajo En Polvo, Pimentón Y PimientaCada Uno De Sal De Apio, Sal De Cebolla, Condimento Para Aves, Ajo En Polvo, Pimentón Y Pimienta
13
Fotografía por Yunhee Kim

Vino recomendado: Albarino, Vino Rosado, Sauvignon Blanc

Albarino, vino rosado y Sauvignon Blanc son excelentes opciones para el Cajún. Estos vinos bajos en taninos y con bajo contenido de alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que su boca se queme más. La Bodega Garzón Uruguay Single Vineyard Albarino con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 30 dólares por botella.
Bodega Garzón Uruguay Albarino de Viñedo Único
Bodega Garzón Uruguay Albarino de Viñedo Único
De un amarillo pálido muy elegante, este Albariño tiene una nariz fresca y vibrante que recuerda a frutas tropicales con sutiles notas cítricas y florales. En boca, se presenta un cuerpo redondo y fresco con una combinación salina y mineral que proporcionan una marcada noción de terroir.
DificultadExperto
Listo en4 hrs., 50 min.
Porciones15
Puntuación de Salud12
Revista