Galletas TKO de Bouchon Bakery

Name: Galletas TKO de Bouchon Bakery
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 3/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio; 8 camarones y venas Galletas de Chocolate; 161 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 3/4 taza + 1 cucharada de azúcar granulada; 125 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 1/2 taza + 1 cucharadita de crema espesa; 6 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. cucharaditas de sal Kosher; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. onzas de mantequilla sin sal; 125 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. onzas de chocolate blanco al 35%, picado

Galletas TKO de Bouchon Bakery

Nunca puedes tener demasiadas recetas de postres, así que prueba las galletas TKO de Bouchon Bakery. Una porción contiene 567 calorías, 7g de proteína, y 36g de grasa. Esta receta sirve para 8 personas y cuesta 1 1.01 por porción. De la cabeza a la tienda y recoger el chocolate, chocolate, panecillos de harina, cucharada de azúcar granulada, y algunas otras cosas para hacer hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora. Esta receta es del agrado de 224 amantes de la comida y cocineros. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 44%. Esta partitura es sólida. Tratar Galletas de Chocolate con Trozos y Chispas de Bouchon Bakery, Pastel de Crêpe de Bouchon Bakery, y Bouchon Bakery Coffee Cakes para recetas similares.

Instrucciones

Para el relleno: Derretir el chocolate y la mantequilla, revolviendo constantemente. Mientras tanto, pon la crema a hervir a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Mantequilla

Crema

Verter la crema sobre el chocolate derretido y batir para combinar.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Crema

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta en un recipiente y refrigere durante al menos 4 horas, o hasta 1 día, hasta que se enfríe por completo.

Coloque la harina en un tazón mediano, tamice el cacao y el bicarbonato de sodio y bata para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Bicarbonato De Sodio

Cacao En Polvo

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Gire a velocidad media-baja y mezcle hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Tazón

Agregue la sal y mezcle durante otros 15 a 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Agregue el azúcar y mezcle durante unos 2 minutos, hasta que quede esponjoso. Raspa los lados y el fondo del tazón.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los ingredientes secos en 2 adiciones, mezclando a baja velocidad durante 15 a 30 segundos después de cada una, o hasta que se combinen, luego mezcle hasta que la masa comience a unirse.Coloque la masa en la superficie de trabajo y, con el talón de la mano o un raspador de pastelería, empújela en un bloque cuadrado de 6 pulgadas. Envuelva en papel de plástico y refrigere durante al menos 1 hora, hasta que esté firme. (La masa se puede refrigerar hasta por 2 días o congelar hasta 1 mes.)

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 163° (estándar). Forrar dos sartenes de hojas con Silpats o papel pergamino.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Horno

Desenvuelva la masa y colóquela entre dos trozos de papel pergamino o envoltura de plástico. Con un rodillo, golpee la parte superior de la masa, trabajando de izquierda a derecha, para comenzar a aplanarla, luego gire la masa 90 grados y repita (esto ayudará a evitar que la masa se agriete a medida que se enrolla).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Envoltura De Plástico

Rodillo

Extiéndelo a una lámina de espesor de una pulgada en J. Si la masa se ha ablandado, deslícela (en el pergamino) en la parte posterior de una sartén y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para cortarla.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Con el cortador estriado, corta las rondas de la masa. Si es necesario, juntar los recortes, refrigerar hasta que estén firmes y volver a enrollar para un total de 16 rondas. (Cualquier guarnición se puede hornear tal cual, enfriar y moler en el procesador de alimentos para usarla como migas de galletas sobre helado. Si la masa se ablanda, vuelva a la nevera hasta que las galletas estén lo suficientemente firmes como para transferirlas a una sartén. Coloque las rondas en las sartenes de sábanas, dejando aproximadamente una pulgada entre ellas. (La masa se puede moldear por adelantado; ver Nota.)

Ingredientes que necesitarás

Migas De Galletas

Helado

1 Rollo De Fruta Amarillo

Pasta

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Sartén

Hornee durante 15 a 17 minutos, volteando las cacerolas a la mitad de la cocción, hasta que las galletas estén fragantes, con pequeñas grietas en la superficie. (Debido a que las galletas son tan oscuras, puede ser difícil saber cuándo están listas. Coloque las sartenes en una rejilla de enfriamiento y déjelas enfriar de 5 a 10 minutos, luego transfiera las galletas a la rejilla para que se enfríen completamente.

Ingredientes que necesitarás

1 Rollo De Fruta Amarillo

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Horno

Coloque el relleno en el tazón de la batidora, equipado con el accesorio de paleta, y bata hasta que quede suave.

Equipo que necesitarás

Blender

Tazón

Transfiera a la bolsa de pastelería.

Equipo que necesitarás

Bolsa De Pastelería

Dale la vuelta a la mitad de las galletas. Coloque gotas de lágrimas de 1/2 pulgada de largo en un anillo en cada una, comenzando a 1/2 pulgada de los bordes de la galleta y luego, trabajando hacia el centro, coloque anillos concéntricos de gotas de lágrimas para cubrir la galleta (use 18 gramos de relleno por galleta). Cubra cada una con una segunda galleta y presione suavemente para emparedar las galletas.

Ingredientes que necesitarás

1 Rollo De Fruta Amarillo

Las galletas son mejores el día en que se hornean, pero se pueden almacenar en un recipiente cubierto, a temperatura ambiente si no están llenas, o refrigeradas si están llenas, durante un máximo de 3 días.

Ingredientes que necesitarás

1 Rollo De Fruta Amarillo

Nota: La masa con forma se puede congelar en la bandeja envuelta en unas pocas capas de envoltura de plástico, hasta por 1 mes.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Sartén

Transfiera a una sartén forrada a temperatura ambiente y hornee de congelado.

Equipo que necesitarás

Horno