Galletas de Ganache de Cereza y Chocolate

En un tazón de metal sobre una cacerola de agua hirviendo, derrita el chocolate sin azúcar, 1 ½ taza de chispas de chocolate y la mantequilla, revolviendo hasta que la mezcla esté suave, y retire el tazón de la mezcla. heat.In un tazón pequeño mezcla la harina, el polvo de hornear y ½ cucharadita salt.In un bol batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espesa y pálida y batir el cacao en polvo y el Amaretto. Doble la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo, doble la mezcla de harina y agregue las cerezas secas. La masa estará bastante húmeda, casi como la masa de pastel.Cubra la masa con una envoltura de plástico presionada contra la mezcla y refrigere al menos 3 horas o toda la noche.Precalienta el horno a 350 grados F. Con una cuchara pequeña forma la masa en bolas de 1 ½ pulgada y colócala en una bandeja para galletas forrada con pergamino, con una separación de aproximadamente 2 pulgadas.

Hornee las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que estén hinchadas, brillantes y agrietadas en la parte superior. Deben estar muy suaves cuando salgan del horno.

Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear, transfiéralas a estantes y déjelas enfriar por completo.Se reafirmarán a medida que se enfríen, y son aún mejores al día siguiente.