Galletas Arrugadas de Chocolate

Coloque el chocolate y el aceite en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave, aproximadamente 4 minutos.

Retirar del fuego y reservar para enfriar ligeramente.Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano; reserve.

Coloque el azúcar y la mezcla de chocolate y aceite en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta y mezcle a velocidad media hasta que se combinen (la textura será arenosa), aproximadamente 2 minutos. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón y la paleta con una espátula de goma. Vuelva a poner la batidora a velocidad media y agregue la vainilla y los huevos de uno en uno, dejando que cada uno se incorpore completamente antes de agregar el siguiente, aproximadamente 2 1/2 minutos en total. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón y la paleta. A baja velocidad, agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore, deteniéndose una vez para raspar los lados del tazón y remar, aproximadamente 1 minuto en total. (La masa estará líquida como una masa.) Raspe los lados del recipiente y cúbralo con una envoltura de plástico. Refrigere la masa hasta que esté firme, al menos 2 horas o toda la noche.

Calienta el horno a 350 ° F y coloca 2 rejillas para dividir el horno en tercios. Cubra 2 bandejas para hornear con alfombrillas de silicona para hornear o papel pergamino; reserve.

Coloque el azúcar en polvo en un plato o en un tazón poco profundo.

Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada (aproximadamente 1 cucharada cada una), déjelas caer en el azúcar y enróllelas hasta que estén completamente cubiertas.

Coloque 15 de las bolas a 2 pulgadas de distancia en cada una de las bandejas para hornear preparadas. (Enfriar el resto de la masa.)

Hornee durante 5 minutos, luego gire las hojas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo y continúe horneando hasta que los bordes de las galletas estén listos, pero las tapas estén un poco suaves, aproximadamente 5 minutos más para las galletas suaves y masticables o 7 minutos más para las galletas crujientes.

Transfiera las galletas a una rejilla de alambre y enfríe completamente.

Deje que las bandejas para hornear se enfríen completamente antes de repetir con la masa restante (puede reutilizar el pergamino). Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 3 a 4 días.