Enchilada de Cordero Ahumado y Queso de Cabra con Salsa de Mole de Almendras

Name: Enchilada de Cordero Ahumado y Queso de Cabra con Salsa de Mole de Almendras
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 chiles anchos, sin semillas y sin tallo; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 2 Chiles de Nuevo México, sin semillas ni tallos; 14 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. Chocolate Ibarra mexicano; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cilantro picado grueso; 4 tortillas de maíz azules; 12 6 pulgadas tortillas de harina (6 pulgadas); 340 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. queso de cabra desmenuzado; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 4 cucharadas de piñones ligeramente tostados; 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath canela molida; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath clavo molido; 1 lima, jugo de limón; 907 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. lomos de cordero por unidad); 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible queso Monterey Jack finamente rallado; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de oliva puro; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1/4 de cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de taza; 1 pasilla chile, sin semillas y sin tallo; 4 tomates ciruela, pelados, sin corazón y picados; 6 tomates; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebolla morada, picada en trozos grandes; 1 cabeza ajo asado, dientes separados y pelados; 6 camarones y venas Sal y pimienta; 6 camarones y venas Sal y pimienta recién molida; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible almendras crudas en trozos

La Enchilada de Cordero Ahumado y Queso de Cabra con Salsa de Mole de Almendras podría ser el plato principal que está buscando. Para $6.64 por porción, esta receta cubiertas 51% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. Una porción contiene 1292 calorías, 60g de proteína, y 85g de grasa. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Esta receta es típica de la cocina mexicana. Una mezcla de aceite de oliva, caldo de pollo, chiles de Nuevo México y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el jarabe de arce, puede seguir este plato principal con el Budín de Desayuno de Chía con Vainilla y Almendras como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 5 minutos. Es traído a usted por Foodnetwork. Con una espátula puntuación de 82%, este plato es increíble. Tratar Ensalada de Almendras Ahumadas y Queso de Cabra, Hamburguesas de Queso de Cabra y Cordero con Salsa de Barbacoa Cabernet, y Cordero En Salsa De Mole Rojo para recetas similares.

Instrucciones

Ahumar en frío el cordero y los tomates. Quema carbón vegetal o madera en el ahumador y deja que se queme hasta las brasas.

Ingredientes que necesitarás

4 Tomates Rojos Medianos

Guisantes Desgranados, Opcional

Coloque astillas de madera aromática empapada (por ejemplo, roble, nogal americano) sobre las cenizas.

Ingredientes que necesitarás

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

Coloque el cordero en la parrilla, coloque la tapa en el ahumador y abra ligeramente la ventilación superior. Ahumar el cordero durante 5 minutos. Frote los tomates con aceite de oliva, retire la tapa y agregue los tomates y continúe fumando junto con el cordero durante 10 minutos. O compre cordero ahumado o use cordero regular y parrilla en la sartén. Corte el cordero por la mitad verticalmente y luego transversalmente en trozos de 1/2 pulgada. Corta los tomates en dados de 1/2 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

1/4 De Cebolla Amarilla, Cortada En Cubitos Pequeños, Aproximadamente 1/4 De Taza

4 Tomates Rojos Medianos

Guisantes Desgranados, Opcional

2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas

Equipo que necesitarás

Sambal (pasta De Ajo Y Chile)

3 Piezas De Jengibre Entero, Machacado

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté casi ahumado.

Ingredientes que necesitarás

1/4 De Cebolla Amarilla, Cortada En Cubitos Pequeños, Aproximadamente 1/4 De Taza

Equipo que necesitarás

3 Piezas De Jengibre Entero, Machacado

Agregue el cordero, sazone con sal y pimienta y cocine de 1 a 2 minutos hasta que se dore.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Chalotes Cortados En Juliana

Guisantes Desgranados, Opcional

Agregue las cebolletas y los tomates y cocine de 3 a 4 minutos, para que estén cocidos a fuego medio raro.

Ingredientes que necesitarás

Jengibre Entero, Machacado

4 Tomates Rojos Medianos

Coloque las tortillas planas sobre una superficie.

Ingredientes que necesitarás

Hamburguesas De Pollo Vegetarianas Congeladas

Espolvoree 1/4 de taza de Monterey Jack en cada una de las tortillas coloque un poco de la mezcla de cordero sobre el queso y espolvoree con queso de cabra y cilantro, doble los extremos cortos y enróllelos firmemente a lo largo. Servir la salsa de mole encima y decorar con cilantro.

Ingredientes que necesitarás

Queso Monterey Jack

Queso De Cabra

Hamburguesas De Pollo Vegetarianas Congeladas

1 Cucharada De Cebollas Verdes, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

Cortado En Cubos De 1 Pulgada

¿Puedes Tomar Tomates Italianos Triturados Sin Escurrir?

Guisantes Desgranados, Opcional

Discos De Cobertura De Caramelo De Color Rojo Y/o Verde, Opcionales

Equipo que necesitarás

Cucharón

En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite a 360 grados F. Fríe las tortillas y todos los chiles hasta que estén crujientes.

Ingredientes que necesitarás

Hamburguesas De Pollo Vegetarianas Congeladas

1 Taza De Ajo Picado

Aceite De Cacahuete, De Semilla De Uva U Otro Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

3 Piezas De Jengibre Entero, Machacado

Retirar con pinzas y colocar en un procesador de alimentos o licuadora.

Equipo que necesitarás

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

42 Regaliz De Hilo Rojo

4 Onzas De Queso De Leche De Vaca Añejo De Alta Calidad, Como El Queso Insignia De Beecher, Rallado

Agregue la cebolla y el ajo al aceite y fríalos hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos; agregue al procesador.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Aceite De Cacahuete, De Semilla De Uva U Otro Aceite Vegetal

Vierta todas menos 2 cucharadas de aceite y tueste las almendras hasta que estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

2 Paquetes (2 Onzas Cada Uno) De Almendras Molidas

Para Untar Sobre Tostadas Si Lo Desea

Aceite De Cacahuete, De Semilla De Uva U Otro Aceite Vegetal

Añadir al procesador.

Agregue 1 taza de caldo al procesador y procese las tortillas, los chiles, la cebolla, el ajo y las almendras en un puré, agregando más caldo si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Hamburguesas De Pollo Vegetarianas Congeladas

2 Paquetes (2 Onzas Cada Uno) De Almendras Molidas

1 Taza De Ajo Picado

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Vierta el puré en una cacerola mediana y agregue el caldo restante, los tomates y las pasas. Hierva a fuego medio-alto; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos, revolviendo con frecuencia.

Ingredientes que necesitarás

4 Tomates Rojos Medianos

1 Rama De Canela (1-1/2 Pulgadas)

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

4 Calamares Enteros Limpios (aproximadamente 1 Libra)

Añadir el chocolate, el jarabe de arce, la canela, los clavos de olor y el jugo de lima. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine a fuego lento otros 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Chalotes Cortados En Juliana

Jarabe De Arce Puro (preferiblemente Grado B), Más 4 Cucharaditas Para Servir

Aguacate Hass Ligeramente Machacado

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Helado De Vainilla Y Nueces Adicionales

2 3/4 Tazas De Almendras Enteras, Con Piel Y Tostadas

Retirar del fuego.

Equipo

Sambal (pasta De Ajo Y Chile)

3 Piezas De Jengibre Entero, Machacado

Cucharón

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

42 Regaliz De Hilo Rojo

4 Onzas De Queso De Leche De Vaca Añejo De Alta Calidad, Como El Queso Insignia De Beecher, Rallado

4 Calamares Enteros Limpios (aproximadamente 1 Libra)

Ingredientes

Porciones:

chiles anchos, sin semillas y sin tallo 9461 libra de Mafaldi fresco si es posible

(se le quitó el hígado y el cuello)2

Chiles de Nuevo México, sin semillas ni tallos 141 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

Chocolate Ibarra mexicano 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

cilantro picado grueso 4

tortillas de maíz azules 126 pulgadas

tortillas de harina (6 pulgadas)3401 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

queso de cabra desmenuzado 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

4 cucharadas de piñones ligeramente tostados 4

cebollas verdes, cortadas en rodajas finas 1Trozos de caramelo de la barra Heath

canela molida 0Trozos de caramelo de la barra Heath

clavo molido 1

lima, jugo de limón 9071 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

lomos de cordero por unidad)23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

queso Monterey Jack finamente rallado 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

aceite de oliva puro 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

1/4 de cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de taza 1

pasilla chile, sin semillas y sin tallo 4

tomates ciruela, pelados, sin corazón y picados 6

tomates 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebolla morada, picada en trozos grandes 1cabeza

ajo asado, dientes separados y pelados 6camarones y venas

Sal y pimienta 6camarones y venas

Sal y pimienta recién molida 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

almendras crudas en trozos

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El mexicano funciona muy bien con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. The Dragonette Cellars Sta. Rita Hills Pinot Noir con una calificación de 4.8 de 5 estrellas parece una buena pareja. Cuesta unos 45 dólares por botella.