El Mejor Pastel de Pollo de Rachel

3 tazas de pechuga de pollo cocida en cubos 2 1/2 tazas de caldo de pollo 1 3/4 taza de leche1 taza de guisantes congelados1 taza de papas de oro Klondike peladas en cubitos 1/2 taza de harina 1/2 taza de colinabo pelado en cubos 1/8 taza de setas de porcini secadas2 zanahorias, cortadas en coins2 tallos de apio, cortados en cubitos 2 dientes de ajo, picado2 chirivías, cortadas en coins1 cebolla, cortado1 chalota, picada3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de italiano picado 1 cucharada de eneldo picado (o salvia)1/4 de cucharadita de semillas de apio1 hojas de laurel1 huevo, batido, pasta de pimienta negra molida recién molida (si usa descongelado congelado, solo necesitará una hoja)Instrucciones:Precaliente el horno a 35

Rehidratar los champiñones en agua caliente.

Escurrir, cortar en dados y reservar. Derretir la mantequilla en una sartén grande con lados altos, una cacerola grande o una estufa y una cazuela de 2 cuartos de galón apta para horno.

Añadir la cebolla, el ajo, la chalota, el apio, las zanahorias, las patatas y el colinabo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida. Agregue la harina y cocine durante uno o dos minutos.

Agregue la leche, la hoja de laurel y el caldo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y espese un poco, unos 10-15 minutos. Saca la hoja de laurel.

Añadir el pollo, los champiñones, los guisantes, las hierbas y las especias. Revuelva para distribuir uniformemente todos los ingredientes. Cocine durante 2 minutos. Si ha reducido demasiado el líquido y ahora parece seco, agregue un poco de vino blanco o el agua sobrante de rehidratar los champiñones o el caldo a la mezcla. Divida en 6 ramequins de 10 oz o vierta en una cazuela de 2 cuartos de galón. Deje solo alrededor de 1/4 a 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.Cubra con una capa de hojaldre. Perfora con un cuchillo.

Untar con huevo.

Hornee durante 20-30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté bubbly.My pensamientos: Nunca pensé mucho en las tartas de olla hasta que tuve una muy buena con hojaldre y un toque de trufa en un restaurante este invierno. Me gustó la falta de corteza de fondo y, aunque no había suficientes verduras para mi gusto, era picante, pero no espesa ni demasiado rica.Después de esa comida, mantuve la idea de hacer un pastel de olla cubierto de hojaldre en el fondo de mi mente. Los tostadores salieron a la venta esta semana, así que asé uno para cenar con un ojo puesto en tener muchas sobras para poder hacer un pastel de olla más tarde en la semana.La carne sobrante era muy sabrosa y jugosa, así que sabía que sería un gran pastel de olla. Con un plato tan simple, realmente necesita usar ingredientes sabrosos para evitar la suavidad. Agregué una gran cantidad de verduras frescas amigables para el invierno para que sea una comida de un solo plato aún más abarcadora.El uso de hojaldre hace que el plato sea mucho más rápido de hacer que el uso de una corteza de hojaldre casera tradicional y me gusta el contraste de textura entre la corteza escamosa y el relleno cremoso. Matt picado hasta el colinabo, la chirivía, cebolla, chalota, el ajo, la zanahoria y el apio de la noche anterior y nos refrigerados durante la noche en un recipiente hermético que realmente acelerar el proceso cuando fui a hacer el plato. Por supuesto, ya había asado, cortado en cubos y medido el pollo a principios de semana. Me alegro de haberme tomado el tiempo para ensamblar los ingredientes porque terminé con una comida totalmente deliciosa que requirió poco esfuerzo. Realmente era el mejor pastel de pollo.Receta extra: mi secreto para un pollo asado fácil y jugoso. Precalienta el horno a 32

Frote un pollo asado de 5 a 8 libras con aceite de oliva.

Espolvoree abundantemente con el condimento para carne de Montreal (también disponible genéricamente como Condimento "canadiense", pero me gusta Mccormick's porque se puede comprar en recipientes agitadores muy grandes). Ase hasta que el pollo esté completamente cocido. Deja que el pollo se enfríe hasta que se pueda manipular. El polvo de la mayoría de las especias y desechar la piel.

Retira la carne. Me gusta hacer cubos y guardar la carne blanca y oscura por separado.