Cómo preparar Kéfir de agua (un tutorial rápido)

Hierva unas 6 tazas de agua filtrada, luego agregue el azúcar. Continúa revolviendo el azúcar en el agua caliente hasta que se disuelva, luego deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Coloque los granos de kéfir de agua en un frasco de 2 cuartos,

Vierta el agua con azúcar y agregue los higos y el limón.

Agregue una pizca de concentrado u otro suplemento mineral líquido, si lo desea. Cubra el frasco holgadamente con una tapa o con una gasa asegurada con un cordel de cocción para permitir la entrada de aire, pero para evitar que los residuos extraviados echen a perder su kéfir de agua. Deje que el kéfir de agua fermente durante 2 a 3 días. Cuanto más tiempo fermente, más fuerte será su sabor. Cuando el kéfir de agua adquiera el sabor que más le convenga, colarlo a través de un colador no reactivo (de plástico, madera o acero inoxidable) en una jarra. Deseche el limón y los higos gastados, pero reserve los granos de kéfir de agua que se pueden recultar inmediatamente o que se pueden almacenar en agua en la nevera durante un máximo de 1 semana.Mientras que el kéfir de agua se puede disfrutar tal cual, después de su fermentación inicial, también se puede fermentar una segunda vez. La fermentación secundaria le permite dar sabor al kéfir de agua, y el proceso de fermentación secundaria, que se produce en una botella con tapa hermética (como estas), permite que se desarrolle dióxido de carbono, produciendo un kéfir de agua con gas.Para la fermentación secundaria, vierta 1/4 de taza de jugo de fruta de su elección o 1 cucharada de azúcar de caña orgánica en cada una de las dos botellas abatibles (como estas). Luego vierte el kéfir de agua de la jarra en la botella, llenándolos dentro de 1/2 pulgada a 1 pulgada de sus aberturas. Selle las botellas y colóquelas en la encimera para fermentar entre 18 y 24 horas más, teniendo en cuenta que las temperaturas cálidas acelerarán el proceso de fermentación, mientras que las temperaturas frías lo ralentizarán.

Transfiera las botellas de kéfir de agua a la nevera durante 3 días para permitir que las burbujas se cuajen. Abra cuidadosamente sobre un fregadero, ya que el líquido de la botella está bajo presión, y cuando suelte el sello de la botella, el kéfir de agua puede burbujear y hacer espuma.