Crepes de Pollo con Espárragos y Champiñones

Name: Crepes de Pollo con Espárragos y Champiñones
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 8
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. espárragos finos, recortados; 296 1 libra de Mafaldi fresco si es posible calabacín, cortado en cubos de 1 pulgada; 255 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. tazas de pollo cocido finamente picado; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada jerez seco; 1 cucharada. vinagre de vino tinto galletas de jengibre, divididas; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 5 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada crema espesa refrigerada; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible setas picadas; 1 pizca Una pizca de nuez moscada recién rallada; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath semillas de calabaza sin tostar; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chalote picado; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo mantequilla sin sal; 1 cucharada. vinagre de vino tinto huevo entero grande; 296 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

La receta de Crepes de pollo con Espárragos y Champiñones podría satisfacer su antojo mediterráneo en aproximadamente 25 horas. Esta receta sirve 8 personas. Para $1.08 por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 13g de proteína, 12g de grasa y un total de 217 calorías. Funciona bien como comida de la mañana. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Diríjase a la tienda y recoja yema de huevo, caldo de pollo, jerez de secado medio y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 35%. Esta puntuación no es tan excelente. Tratar Crepes al horno con Espárragos, Puerros, Champiñones y queso de cabra, Crepes de Pollo y Espárragos, y Crepes de Pollo y Espárragos para recetas similares.

Instrucciones

Caliente 5 cucharadas de mantequilla en una cacerola pesada de 2 cuartos a fuego moderado hasta que la espuma desaparezca.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la harina y cocine el roux, batiendo, hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 2 minutos. Agregue gradualmente la leche y el caldo, batiendo y lleve a ebullición, batiendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento suavemente, batiendo con frecuencia, hasta que la salsa de velouté esté sedosa y espesa, aproximadamente 25 minutos. Reserva 1/2 taza de salsa para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Harina Para Todo Uso

Salsa

Leche

Equipo que necesitarás

Batir

Cocine la chalota en la cucharada restante de mantequilla en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados, durante unos 4 minutos. Mezcle en salsa de velouté junto con pollo y jerez.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Pollo Entero

Jerez

Salsa

Cortar las puntas de los espárragos y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Corte suficientes tallos en trozos de 1/4 de pulgada para medir 1 taza, reservando el resto para otro uso. Cocine en una cacerola con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna y crujiente, de 2 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera a un tazón de hielo y agua fría con una cuchara ranurada. Saque las puntas y escurra sobre toallas de papel, luego reserve para cubrir. Cocine y escurra los espárragos picados de la misma manera y revuelva en salsa de velouté con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Espárragos

Salsa

Agua

Hielo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Tazón

Mezcle la harina, la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Nuez Moscada

Pimienta

Harina Para Todo Uso

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezcle la leche, el huevo entero y la yema en un tazón pequeño, luego bata gradualmente en la mezcla de harina. Forzar la masa a través de un colador fino en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Harina Para Todo Uso

Leche

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Batir

Tazón

Calienta una sartén antiadherente seca de 7 a 8 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, luego unta ligeramente con un poco de mantequilla derretida. Vierta unas 2 cucharadas de masa en la sartén, inclinándola para cubrir el fondo. (Si la masa se pone antes de que la sartén esté recubierta, reduzca ligeramente el fuego para el siguiente crepe. Cocine hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada, de 6 a 10 segundos, luego afloje el crêpe con una espátula y voltee. Cocine hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 20 segundos, y transfiera a un plato. Haga 15 crepes más de la misma manera, cepille la sartén con mantequilla derretida según sea necesario y apile los crepes en el plato.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Crepes

Equipo que necesitarás

Sartén

Espátula

Precaliente el horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Extienda 1/4 de taza de relleno en el centro de 1 crepe y enróllelo en un cilindro.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Rollo

Transfiera, con la costura hacia abajo, a una fuente para hornear con mantequilla, luego monte más crepes de la misma manera, ajustándolos perfectamente.

Ingredientes que necesitarás

Crepes

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Hornear en medio del horno 15 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle la yema, 2 cucharadas de crema y 1/2 taza de salsa reservada hasta que quede suave. Batir las 3 cucharadas restantes de crema con un batidor hasta que mantenga picos suaves, luego incorporar la mezcla de yemas.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Salsa

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Cubra con una cuchara las crêpes y ase a la parrilla de 5 a 6 pulgadas del fuego hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Crepes

Calienta la mantequilla en la sartén, luego agrega las puntas de espárragos reservadas y revuelve hasta que estén calientes.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Ponga 2 crepes en cada uno de los 8 platos y cubra con puntas de espárragos.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Crepes

El relleno y las crêpes se pueden hacer 2 días antes y se pueden mantener, por separado, cubiertas y refrigeradas.

Ingredientes que necesitarás

Crepes

Equipo

Ingredientes

Porciones:

4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

espárragos finos, recortados 2961 libra de Mafaldi fresco si es posible

calabacín, cortado en cubos de 1 pulgada 2551 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

tazas de pollo cocido finamente picado 33 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

jerez seco 1cucharada. vinagre de vino tinto

galletas de jengibre, divididas 1771 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina para todo uso 53 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

crema espesa refrigerada 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

setas picadas 1pizca

Una pizca de nuez moscada recién rallada 1Trozos de caramelo de la barra Heath

semillas de calabaza sin tostar 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

chalote picado 12 cucharaditas de ajo en polvo

mantequilla sin sal 1cucharada. vinagre de vino tinto

huevo entero grande 2961 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 taza de leche entera o crema

Vino recomendado: Burdeos, Migas De Galletas Graham De Chocolate (aproximadamente 14 Galletas Enteras), Burdeos Blanco

¿Francés en el menú? Pruebe el maridaje con Burdeos, Champán y Burdeos Blanco. El vino francés es tan diverso como la comida francesa, pero rara vez se equivoca con el champán. Si su comida requiere un vino blanco, también puede probar un vino blanco de borgoña. Para un tinto, pruebe una mezcla de burdeos rojo. Uno de los vinos que puedes probar es Chateau Fleur Haut Gaussens Bordeaux Superieur. Tiene 4.5 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 15 dólares.