Crema Navideña con Ganache de Menta y Chocolate

Name: Crema Navideña con Ganache de Menta y Chocolate
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada guisantes congelados; 4 yemas de huevo; 4 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada harina; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible crema para batir pesada; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath extracto de menta; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 340 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chocolate semidulce, picado finamente, use 12 onzas de papas fritas; 6 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada jugo de limón, opcional; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla sin sal; 1 1 libra de calabacín, Chispas variadas y mini galletas con forma de osito de miel, opcional; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Puntas de pastelería: puntas redondas n.° 4 y; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

Nunca puedes tener demasiadas recetas de guarnición, así que prueba los Eclairs Navideños con Ganache de Menta y Chocolate. Esta receta sirve 8 y cuesta 1 1.6 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 10g de proteína, 37g de grasa y un total de 525 calorías. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Navidad. 48 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Una mezcla de maicena, agua, huevos y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 41%. Esta puntuación es buena. Tratar Pasteles de Navidad: Eclairs con Ganache de Menta y Chocolate, Pastel de Ganache de Menta y Chocolate, y Pasteles de Ganache de Chocolate Doble de Menta para recetas similares.

Instrucciones

Para la masa: Centre dos rejillas en el medio del horno y precaliente a 425 grados. Forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Prepare una bolsa de pastelería con una punta grande y redonda. Si no tienes una bolsa de pastelería, una bolsa con cremallera con una esquina cortada funcionará bien.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Bolsa De Pastelería

Horno

Mezclar la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal en una olla y llevar a ebullición a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Espolvoree la harina y revuelva rápidamente con una cuchara de madera. Revolviendo constantemente, cocine la masa durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que la masa forme una bola y se separe de los lados de la sartén y no haya más agua en la parte inferior.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Retire del fuego y deje reposar durante 2 minutos, revolviendo cuatro o cinco veces para evitar que la masa se pegue al fondo de la sartén caliente.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera la masa a un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bate los huevos de uno en uno. Después de agregar todos los huevos, siga batiendo hasta que la masa tenga una consistencia uniforme; debe ser pegajosa y formar picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Coloca la masa con una cuchara en una bolsa de pastelería o una bolsa grande con cremallera con una esquina grande cortada. Coloque la masa en la bandeja para hornear preparada en tiras de 6 pulgadas de largo, aproximadamente del ancho y largo de una salchicha italiana. Asegúrate de dejar 2 pulgadas de espacio entre los pasteles.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha Italiana

Pasta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Bolsa De Pastelería

Deslice la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 375 grados y hornee durante otros 30 minutos, o hasta que los pasteles se hinchen y tengan un hermoso color dorado.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Dejar enfriar completamente en la bandeja para hornear. Una vez que esté completamente fresco, corta los eclairs por la mitad usando un cuchillo de pan dentado.

Ingredientes que necesitarás

Pan

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cuchillo Para Pan

Mientras los pasteles se enfrían, prepara la crema pastelera.

Ingredientes que necesitarás

Crema Pastelera

Para la crema Pastelera: En una olla de fondo grueso de 3 cuartos, mezcle la leche y las yemas de huevo. Reservar. En un tazón pequeño, tamiza la harina, la fécula de maíz, el azúcar y la sal.

Ingredientes que necesitarás

Crema Pastelera

Almidón De Maíz

Yema De Huevo

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Leche

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Olla

Coloque la olla de leche y yemas a fuego medio, calentando hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes y la superficie comience a vaporizarse.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Leche

Equipo que necesitarás

Olla

Espolvoree la mezcla de harina, batiendo rápidamente para romper cualquier grumos. Llevar la crema pastelera a ebullición, revolviendo constantemente y reducir el fuego a bajo. Cocine hasta que la crema espese y cubra bien la parte posterior de una cuchara.

Ingredientes que necesitarás

Crema Pastelera

Crema

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Retirar del fuego.

Agregue la mantequilla y la vainilla, mezclando hasta que se integren completamente.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Mantequilla

Deje que la crema pastelera se enfríe completamente antes de usarla.

Ingredientes que necesitarás

Crema Pastelera

Vierta el chocolate en un tazón de metal para mezclar. Encuentra una olla lo suficientemente grande como para acomodar cómodamente el tazón de metal sin que todo el tazón caiga dentro. Coloca el bol con el chocolate a un lado. Llena la olla vacía a la mitad con agua y ponla a fuego medio para que hierva. Una vez que el agua esté a punto de ebullición, reduzca la llama a un nivel bajo para que el agua se mantenga caliente sin hervir.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Olla

Agregue la crema batida, la mantequilla y el extracto de menta a una cacerola pequeña a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Extracto De Menta Piperita

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batiendo constantemente, calienta la crema a punto de hervir, pero no dejes que hierva. Deberías ver burbujas formándose alrededor de los bordes de la olla. Si usas un termómetro, la temperatura de la crema debe ser de unos 180 grados.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Batir

Termómetro De Cocina

Olla

Coloque el tazón de chocolate en la olla de agua hirviendo, creando una caldera doble. Vierta inmediatamente la crema caliente sobre el chocolate picado y bata hasta que quede completamente suave.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Crema

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Batir

Tazón

Olla

Retire el chocolate del fuego y deje enfriar durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Retire la mitad superior de los eclairs y coloque la crema pastelera con una cuchara en la parte inferior de la masa de hojaldre. Vuelva a colocar la parte superior y coloque los pasteles en una rejilla de enfriamiento con un trozo de papel de aluminio extendido por debajo.

Ingredientes que necesitarás

Crema Pastelera

Hojas De Hojaldre

Extender

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Papel De Aluminio

Rocía los eclairs con ganache caliente, recoge cualquier glaseado extra del papel de aluminio y vuelve a verterlo en el tazón. Si la ganache comienza a endurecerse, póngala de nuevo sobre la caldera doble y revuelva hasta que se caliente y afloje un poco.

Ingredientes que necesitarás

Glaseado