Costillas Cabernet con Polenta de Parmesano

Name: Costillas Cabernet con Polenta de Parmesano
Prep time: 2 h 21 min
Cook time: 2 h 21 min
Total time: 2 h 21 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 2 cucharaditas de ajo en polvo pierna de cordero (sacada del refrigerador y dejada reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de prepararla); 0 Trozos de caramelo de la barra Heath salchicha de cerdo sin envoltura; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy); 85 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 16 costillas de ternera sin hueso, recortadas; 591 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cabernet sauvignon u otro vino tinto seco; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zanahoria picada; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible apio picado; 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible leche sin grasa; 1 1 libra de calabacín, harina para todo uso; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible perejil de hoja plana fresco picado; 1 diente de ajo picado; 6 dientes de ajo, en rodajas; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath corteza de limón rallada; 296 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de carne de res con bajo contenido de sodio; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath aceite de oliva dividido; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebolla picada; 28 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 1/4 taza de queso Parmesano-Reggiano fresco rallado; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible polenta de cocción rápida; 1 ramita de romero; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chalotes picados; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Rebanadas de panceta de 1 pulgada de grosor, finamente picadas; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Rebanadas de panceta de 1 pulgada de grosor, finamente picadas

Costillas Cabernet con Polenta de Parmesano

Esta receta sirve 8 porciones con 207 calorías, 8g de proteína, y 6g de grasa cada. Para $1.77 por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas y 21 minutos. Dirígete a la tienda y compra vinagre balsámico, sal kosher, agua y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 46%. Esta puntuación es buena. Tratar Costillas Cortas Estofadas con Cabernet con Gorgonzola Polentan y Gremolata de Hierbas Mixtas, Costillas de Ternera Estofadas con Cabernet, y Costillas Cortas Estofadas de Cabernet con Acelgas y Orecchiette para recetas similares.

Instrucciones

Espolvoree las costillas con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Costilla

Caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto.

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva a la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 8 costillas y saltee durante 6 minutos, volviéndose marrones por todos los lados.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Retire las costillas. Repita el procedimiento con 1 cucharadita de aceite restante y 8 costillas.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Aceite De Cocina

Agregue la cebolla y los siguientes 5 ingredientes (a través de romero) a la sartén; saltee 3 minutos, revolviendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Romero

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el vino a la sartén y lleve a ebullición, raspando la sartén para aflojar las partes doradas. Cocine durante 13 minutos o hasta que se reduzca a 2 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Precaliente el horno a 35

Equipo que necesitarás

Horno

Añadir el caldo a la sartén y llevar a ebullición. Devuelva las costillas a la sartén. Cubra y hornee a 350 por 1 1/2 horas, volteando las costillas después de 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Costilla

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Retire las costillas de la sartén y cole el líquido de cocción a través de un tamiz de malla fina sobre un tazón. Deseche los sólidos. Descremar la grasa; desechar. Vuelva a colocar el líquido de cocción en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Sartén

Combine la harina y 2 cucharaditas de agua en un tazón pequeño, revolviendo bien.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Añadir a la sartén y llevar a ebullición. Cocine durante 11 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza. Agrega el vinagre.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Equipo que necesitarás

Sartén

Para preparar la gremolata, combine 1/3 taza de perejil, 1/2 cucharadita de corteza de limón y ajo picado.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Picado

Piel De Limón

Perejil

Para preparar la polenta, lleve 3 tazas de leche, 1 taza de agua, 5/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra a hervir a fuego medio. Agregue lentamente 1 taza de polenta. Cocine durante 5 minutos o hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Agregue el queso.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

1/2 Naranja, Ralladura Fresca

Queso

Agua

Leche

Sal

Coloque 1/2 taza de polenta en cada uno de los 8 tazones poco profundos y cubra cada porción con 2 costillas, 2 cucharadas de salsa y aproximadamente 2 cucharaditas de gremolata.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Naranja, Ralladura Fresca

Salsa

Costilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Equipo

Ingredientes

Porciones:

12 cucharaditas de ajo en polvo

pierna de cordero (sacada del refrigerador y dejada reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de prepararla)0Trozos de caramelo de la barra Heath

salchicha de cerdo sin envoltura 1Trozos de caramelo de la barra Heath

con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy)851 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

16 costillas de ternera sin hueso, recortadas 5911 libra de Mafaldi fresco si es posible

cabernet sauvignon u otro vino tinto seco 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

zanahoria picada 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

apio picado 7101 libra de Mafaldi fresco si es posible

leche sin grasa 11 libra de calabacín,

harina para todo uso 791 libra de Mafaldi fresco si es posible

perejil de hoja plana fresco picado 1

diente de ajo picado 6

dientes de ajo, en rodajas 1Trozos de caramelo de la barra Heath

sal kosher 1Trozos de caramelo de la barra Heath

corteza de limón rallada 2961 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo de carne de res con bajo contenido de sodio 2Trozos de caramelo de la barra Heath

aceite de oliva dividido 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

cebolla picada 281 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

1/4 taza de queso Parmesano-Reggiano fresco rallado 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

polenta de cocción rápida 1

ramita de romero 1771 libra de Mafaldi fresco si es posible

chalotes picados 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

Rebanadas de panceta de 1 pulgada de grosor, finamente picadas 2Trozos de caramelo de la barra Heath

Rebanadas de panceta de 1 pulgada de grosor, finamente picadas

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Las costillas de ternera se pueden combinar con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. El Merlot de Two Vines Columbia Valley con una calificación de 4.2 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 7 dólares por botella.