Cocinar el Libro: Costillas de Ternera a la Barbacoa

Name: Cocinar el Libro: Costillas de Ternera a la Barbacoa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Parrillada, Parillada
Ingredients: 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Trozos de verduras del tamaño de un bocado; 10 costillas cortas de ternera cortadas en costillas individuales; 4 Trozos de caramelo de la barra Heath con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy); 2 Trozos de caramelo de la barra Heath (El Reino Unido utiliza grosellas); 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 bolsa de espinacas frescas prelavadas; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 taza de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (6 onzas); 1 1 libra de calabacín, jengibre molido; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath seca el orégano; 1 1 cucharada de orégano seco 5 caramelos de oblea Necco, divididos; 4 Trozos de caramelo de la barra Heath chalotes picados; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 libra de filetes de pechuga de pavo, cortados en cubos de 1 pulgada; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Salsa inglesa

La receta Cocina el Libro: Costillas de Ternera a la barbacoa está listo en unos 45 minutos y es definitivamente un tremendo sin gluten y sin lácteos opción para los amantes de la comida americana. Una porción de este plato contiene alrededor 3g de proteína, 1g de grasa y un total de 39 calorías. Para 47 centavos por porción, esta receta cubiertas 4% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 5 personas. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de jengibre molido, chalotes, pimienta y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Es perfecto para Día del Padre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 74%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Cocinar el Libro: Costillas Cortas Estofadas con Vino Tinto, Cocinar el Libro: Costillas Cortas de Mostaza Karashi, y Cocinar el Libro: Costillas Estofadas con Mostaza Dijon.

Instrucciones

Retire la membrana de la parte posterior de las costillas. Con un cuchillo afilado, puntee la parte superior de cada costilla cortando ranuras de 1/4 de pulgada perpendiculares al hueso cada 1/2 de pulgada. Estos cortes proporcionarán más áreas de superficie de corteza (la corteza sabrosa).

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Costilla

Equipo que necesitarás

Cuchillo

En un tazón pequeño, combine los ingredientes del frote seco y mezcle bien. Aplique una capa generosa de la fricción en todos los lados de cada costilla.

Ingredientes que necesitarás

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Construye un fuego (leña o una combinación de carbón vegetal y madera) para cocinar indirectamente colocando los carbones en un solo lado de la parrilla, dejando vacío el otro lado.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Coloque las costillas de res en la olla (con el hueso hacia abajo) lejos de los carbones, cierre la tapa y cocine con calor indirecto (aproximadamente 135°) durante 1 1/2 horas o hasta que la temperatura interna de la carne de res sea de160.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Carne

Hueso

Retire las costillas de la parrilla y colóquelas en el centro de una hoja doble de papel de aluminio, con el lado de la carne hacia abajo. En un tazón pequeño, combine la mezcla de caldo y viértala sobre las costillas. Envuelva firmemente en papel de aluminio, atrapando el jugo en el interior. Devuelva el paquete de papel de aluminio a la parrilla, cierre la tapa y cocine a fuego indirecto durante 1 hora o hasta que la temperatura interna de la carne de res alcance los 93°.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

1 Manojo Grande De Espinacas De Granja, Lavadas Y Secas

Carne

Costilla

Envolver

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Parrilla

Tazón

Retire el paquete de papel de aluminio de la parrilla y deje reposar la carne en el papel de aluminio durante 15 minutos. Desenvolver las costillas y cortar cada una hasta el hueso en todos los cortes ranurados. Esto creará trozos de carne del tamaño de un bocado y permitirá que el jugo penetre en la corteza, proporcionando más sabor.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Hueso

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Parrilla

Papel De Aluminio

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

Trozos de verduras del tamaño de un bocado 10

costillas cortas de ternera cortadas en costillas individuales 4Trozos de caramelo de la barra Heath

con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy)2Trozos de caramelo de la barra Heath

(El Reino Unido utiliza grosellas)2Trozos de caramelo de la barra Heath

1 bolsa de espinacas frescas prelavadas 2Trozos de caramelo de la barra Heath

1 taza de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (6 onzas)11 libra de calabacín,

jengibre molido 2Trozos de caramelo de la barra Heath

seca el orégano 11 cucharada de orégano seco

5 caramelos de oblea Necco, divididos 4Trozos de caramelo de la barra Heath

chalotes picados 32 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

1 libra de filetes de pechuga de pavo, cortados en cubos de 1 pulgada 2Trozos de caramelo de la barra Heath

Salsa inglesa

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Las costillas de ternera se pueden combinar con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. The Anthem Estate Merlot Mt. Veeder Vino del Valle de Napa con una calificación de 5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 99 dólares por botella.