Chiles Rellenos

Name: Chiles Rellenos
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite vegetal o de canola; 4 grande huevos, separados y a temperatura ambiente (véase la nota Plan de juego más arriba); 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente dientes de ajo, pelados y aplastados; 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. sal kosher, y más según sea necesario; 1 1 libra de calabacín, jugo de lima recién exprimido y más, según sea necesario; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de queso Monterey Jack rallado (acerca de; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) chiles poblanos medianos (acerca de; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) Tomates roma, sin corazón y cortados a la mitad; 1 ( berenjenas) chile serrano, sin tallo; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebolla blanca, cortada en rodajas de 1/2 pulgada

Los chiles rellenos pueden ser solo el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas. Para $2.54 por porción, esta receta cubiertas 22% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 22g de proteína, 27g de grasa y un total de 376 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Una mezcla de chiles poblanos, aceite de canolan, dientes de ajo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para agotar los huevos, puede seguir este plato principal con el Pastel de Tomate y Chocolate de Rose Levy Beranbaum con Ganache Misterioso como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 50%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Chiles Anchos Rellenos de Queso, Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Arroz Blanco con Chiles Rellenos de Queso), y Guiso de Rellenos de Chiles Bajos en Grasa.

Instrucciones

Calienta la parrilla a fuego alto y coloca una rejilla en el tercio superior del horno.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque las mitades de tomate con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear. Esparce la cebolla, el ajo y el serrano alrededor de los tomates. Asa a la parrilla hasta que las pieles de tomate empiecen a ennegrecerse y se formen ampollas, aproximadamente 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Ajo

Cebolla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Transfiera las verduras a una licuadora, agregue el jugo de limón medido y la sal, y licúe en un puré suave. Pruebe y sazone con sal adicional y jugo de limón según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

Vegetal

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Coloque 1 chile sobre una superficie de trabajo para que quede plano de forma natural sin rodar. Usando un cuchillo para pelar, haga dos cortes formando una " T " cortando primero el centro del chile longitudinalmente desde el tallo hasta la punta, luego haga un segundo corte perpendicular al primero aproximadamente a 1/2 pulgada del tallo, cortando solo la mitad del chile (tenga cuidado de no cortar el extremo del tallo por completo). Abra cuidadosamente las solapas para exponer el interior del chile y, con el cuchillo de pelar, corte cuidadosamente y retire el núcleo. Raspe el interior con una cuchara pequeña para quitar las semillas, las costillas y el núcleo restante. Repita con los pimientos restantes.2 quemadores de gas a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Pimienta De Chile

Semillas

Costilla

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Coloque 1 chile directamente en cada quemador y ase, volteándolo ocasionalmente con pinzas, hasta que se ennegrezca y tenga ampollas por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. (Alternativamente, calienta la parrilla a fuego alto y coloca una rejilla en el tercio superior del horno.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Horno

Pinza

Coloque todos los chiles directamente en la rejilla. Ase a la parrilla, volteándolo ocasionalmente con pinzas, hasta que los chiles se ennegrezcan y se formen ampollas por todos los lados, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Los chiles estarán más suaves usando la parrilla en lugar de una llama directa, así que tenga cuidado de no romperlos mientras se rellena.)

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Pollos De Engorde

Pinza

Retire a un tazón grande a prueba de calor; repita con los 2 chiles restantes.Cubra el tazón con una envoltura de plástico o una bandeja para hornear y deje que los chiles se cuezan al vapor hasta que se enfríen lo suficiente para que se puedan manipular, aproximadamente 15 minutos. Usando un cuchillo para mantequilla, raspe y deseche las pieles de chile, teniendo cuidado de no rasgar los chiles; deje los chiles a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pimienta De Chile

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cuchillo De Mantequilla

Envoltura De Plástico

Tazón

Calienta el horno a 250 ° F y coloca una rejilla en el medio.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear y reserve.Sazone el interior y el exterior de los chiles con sal y pimienta. Rellene cada chile, teniendo cuidado de no romperlos, con un cuarto del queso (aproximadamente 2/3 de taza) y cierre las aletas sobre el queso; reserve los chiles.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Queso

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Estante De Alambre

Batir las yemas de huevo en un tazón mediano hasta que estén claras de color y espumosas, aproximadamente 2 minutos; reservar.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque las claras de huevo y la sal medida en el tazón limpio y seco de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Batir a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 1 1/2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Batir

Tazón

Retire el tazón de la batidora, agregue las yemas de huevo y doble con una espátula de goma hasta que se combinen (no desinfle las claras de huevo); reserve.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Espátula

Blender

Tazón

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente, aproximadamente 4 minutos. Compruebe si el aceite está caliente sumergiendo el mango de una cuchara de madera o un palillo de madera hasta que toque el fondo de la sartén; el aceite debe burbujear vigorosamente. Trabajando con 1 chile a la vez, deje caer 1/2 taza de la masa de huevo en el aceite y use una espátula de goma para extenderla aproximadamente al mismo tamaño que el chile relleno.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Pimienta De Chile

Huevo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Palillos Chinos

Espátula

Coloque el lado de la costura de chile hacia abajo en la parte superior del montículo de masa. Coloca otra 1/2 taza de masa encima del chile, untándola con la espátula de goma para cubrir los lados y cubrir el chile. Cocine sin molestar hasta que el fondo del relleno de chile esté dorado, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Usando una espátula plana y un tenedor, voltee cuidadosamente el relleno de chile y cocine hasta que el otro lado esté dorado, aproximadamente de 2 a 3 minutos. (Si los lados del chile no son marrones, use una espátula o pinzas para darle un color marrón a cada lado.)

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Espátula

Pinza

Transfiera el relleno de chile a la rejilla sobre la bandeja para hornear, sazone con sal y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente. Repita con el relleno restante chiles.To sirva, extienda 1/3 taza de la salsa de tomate asado en cada plato y cubra con un chile relleno.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Extender

Tomate

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)