Cena de Esta Noche: Pollo al Estilo Huasteca en Mole

Name: Cena de Esta Noche: Pollo al Estilo Huasteca en Mole
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 5 grande chiles anchos, sin tallo y sin semillas; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta negra; 1 pollo, descuartizado, columna vertebral y alas reservadas para otro uso; 4 camarones y venas Cilantro picado; 4 camarones y venas Tortillas de arroz blanco y/o maíz; 5 dientes de ajo, sin pelar; 1 canela de pieza de 1 pulgada; 4 ramitas 2 dientes de ajo (1 picado, 1 entero); 1 2 cucharaditas de ajo en polvo Sal, para escarchar el cristal; 1 1 libra de calabacín, azúcar (o hasta 1 cucharada, al gusto); 4 grande tomates, aproximadamente 2 libras en total; 4 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite vegetal, dividido; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional); 2 pequeño cebollas blancas, una sin pelar, la segunda picada

Cena de Esta Noche: Pollo al Estilo Huasteca en Mole

Para $1.23 por porción, esta receta cubiertas 25% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción contiene 379 calorías, 8g de proteína, y 18g de grasa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Diríjase a la tienda y recoja canela, aceite vegetal, sal y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta es del agrado de 37 amantes de la comida y cocineros. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 86%. Esta partitura es estupenda. Tratar Cena de esta noche: Pechugas de Pollo con Mole de Jengibre (Mole de Jengibre con Pechugas de Pollo), Cena de Esta Noche: Pollo al Estilo Catanzaro, y Cena Esta Noche: Chuleta de Cerdo con Mole Verde (Pipián de Chuletas de Puerco) para recetas similares.

Instrucciones

Agregue los trozos de pollo a una olla grande, junto con la menta, la cebolla sin pelar, 2 cucharaditas de sal y el agua. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a bajo. Quita la espuma que salga a la superficie. Cocine las pechugas hasta que registren 140° y las piernas toquen 150°, midiendo con un termómetro para carne. Esto debería tardar de 25 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Cebolla

Agua

Carne

Menta

Sal

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Olla

Retire el pollo del caldo y reserve. Cuando el pollo esté fresco, retire la piel y retire la carne de los huesos. Con los dedos, tritura el pollo.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Caldo

Mientras tanto, coloque una hoja de papel de aluminio en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue los tomates. Usando un par de pinzas, voltee y voltee los tomates de vez en cuando, hasta que las pieles estén ampolladas y ennegrecidas por todas partes, unos diez minutos. Reservar y dejar enfriar unos minutos. Luego, pele las pieles y coloque los tomates en una licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Blender

Sartén

Pinza

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los dientes de ajo. Revuelva de vez en cuando y cocine hasta que el interior esté suave, unos ocho minutos. Deje el ajo a un lado y deje enfriar, luego retire de la piel y colóquelo en la licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Equipo que necesitarás

Blender

Mientras el ajo está asado, agregue los granos de pimienta, la canela y los clavos de olor a una sartén pequeña y pesada a fuego medio. Agite la sartén constantemente y tueste hasta que estén muy fragantes, de uno a dos minutos.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Clavo

Ajo

Agitar

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a la licuadora.

Equipo que necesitarás

Blender

Cuando el pollo esté listo, retire dos tazas del caldo y transfiéralas a un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Tazón

Añadir los chiles y dejar remojar durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Vierta dos cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, agregue las cebollas picadas. Revuelva con frecuencia y cocine hasta que esté transparente, unos tres minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Añadir las cebollas a la licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Blender

Cuando los chiles estén remojados, agréguelos a la licuadora, junto con su líquido. Haga un puré completo de la mezcla, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados con una espátula. Debería tomar unos minutos hacer esto. Colar esta mezcla a través de un tamiz de malla media en un recipiente, utilizando la espátula para forzar el líquido a través de él.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Blender

Espátula

Tamiz

Tazón

Limpie la cacerola grande y luego agregue las dos cucharadas restantes de aceite. Gire el fuego a medio, y cuando brille, agregue la mezcla de chile. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya reducido y la grasa comience a separarse, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el pollo rallado, delgado con un poco del caldo restante y agregue el azúcar. Sazone al gusto con sal.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Desmenuzado