Cassoulet de Navidad

Name: Cassoulet de Navidad
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 50
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada migas de pan blancas frescas; 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes; 50 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal gruesa y pimienta negra recién molida; 1500 mLs vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas grasa de pato; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas grasa de pato, y más según sea necesario; 4 hojas de laurel frescas; 1 manojo pequeño perejil fresco de hoja plana; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil fresco de hoja plana, finamente picado; 10 salvia fresca, hojas; 9 ramitas cortado en gajos, 1 ); 2 kilogramos chorizo; 8 clavo ajo, finamente picado; 10 clavo ajo, muy picado; 5 kilogramos ganso; 5 kilogramos patas de cordero sin deshuesar, deshuesadas y cortadas en cubos de 2 pulgadas, huesos reservados; 4 puerros, partes de color verde claro y blanco solamente, lavados y picados; 8 Cebolla Amarilla Mediana, Picada cuartos de galón de caldo de pollo bajo en sodio casero o comprado en la tienda; 4 kilogramos Frijoles tarbais, lavados y escurridos; 2 kilogramos cebollas, picadas; 1 kilogramos panceta, cortada en cubos de 1/2 pulgada; 2 kilogramos tomates ciruela enteros, escurridos; 3 kilogramos lomo de cerdo sin deshuesar, deshuesado y cortado en cubos de 1 1/2 pulgada, huesos reservados; 7 kilogramos Patos de Pekín

El Cassoulet de Navidad podría ser el plato principal que está buscando. Para $7.79 por porción, esta receta cubiertas 56% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 50. Una porción contiene 1709 calorías, 79g de proteína, y 129g de grasa. Esta receta es del agrado de 6 amantes de la comida y cocineros. Será un éxito en su Navidad evento. Una mezcla de frijoles tarbais, tomillo, patos de Pekín y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar las migas de pan, puede seguir este plato principal con el Strudel de Manzana como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 92%. Esta puntuación es genial. Recetas similares incluyen Cupcakes de Navidad Stollen: Un Clásico de Navidad Transformado, Cassoulet, y Cassoulet.

Instrucciones

Divida uniformemente el caldo de pollo y los frijoles entre 2 ollas grandes. Hierva ambas ollas a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos, espumando la espuma de la superficie a medida que se eleva.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Frijol

Retire la olla del fuego y deje que los frijoles se enfríen en líquido.Precaliente el horno a 450 grados. Coloque 2 sartenes para asar con rejillas; reserve.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Olla

Retire las hojas de tomillo de 3 ramitas de tomillo. Sazone los patos, por dentro y por fuera, con sal, pimienta y hojas de tomillo.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo

Pimienta

Pato

Sal

Coloque dos patos en una rejilla en una sartén para asar, y un pato en otro.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue suficiente agua a cada sartén para asar justo debajo de la parte inferior de las rejillas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Transfiera ambas sartenes al horno y ase durante 45 minutos.Coloque otra sartén para asar con una rejilla. Sazone el ganso, por dentro y por fuera, con sal, pimienta y salvia. Con un tenedor, pinche la piel por todas partes y colóquela en una rejilla en una sartén para asar.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Ganso Entero

Salvia

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Agregue suficiente agua para que llegue justo debajo de la parte inferior de la rejilla.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Transfiera al horno; ase durante 1 hora.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque los huesos de cordero y cerdo en una bandeja para hornear grande con borde. Sazone con sal y pimienta; transfiera al horno y ase durante 30 minutos.Mientras tanto, derrita 1/4 taza de grasa de pato en una sartén grande a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Hueso De Cerdo

Grasa De Pato

Cordero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén

Horno

Agregue los cubos de cordero, trabajando en lotes según sea necesario, y cocine, volteándolos, hasta que estén dorados por todos los lados; transfiera a un plato y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Estofado De Carne De Cordero

Agregue cubos de cerdo, trabajando en lotes según sea necesario y agregando 1/4 de taza más de grasa de pato, si es necesario, 1 cucharada a la vez (es posible que no necesite usar el 1/4 de taza completo). Cocine, volteándolo, hasta que se dore por todos los lados; transfiera a un plato y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Cerdo

Agregue la panceta a la sartén, trabajando en lotes según sea necesario, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos los lados; transfiera a un plato y reserve. Alternativamente, derrita 1/4 taza de grasa de pato en cada una de las 3 sartenes grandes y, trabajando en lotes, dore la carne por separado en cada sartén.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Panceta

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Escurra la grasa de la sartén; agregue 1/2 taza de grasa de pato a la sartén y derrita a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las cebollas y el ajo a la sartén, en lotes si es necesario, y cocine, revolviendo, hasta que estén dorados, unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los tomates y 1 botella de vino; deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Alternativamente, si usa 3 sartenes, divida la cebolla, el ajo, el tomate y el vino de manera uniforme entre las 3 sartenes.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Ajo

Cebolla

Vino

Transfiera a las ollas con los frijoles y su líquido, dividiéndolos uniformemente.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Retire la carne de pechuga de los patos y gansos.

Ingredientes que necesitarás

Ganso Entero

Carne

Retire las piernas de cada uno y corte cada pierna en dos piezas; retire los huesos de los muslos.

Corte la carne de pechuga y muslo en trozos del tamaño de un bocado y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Retire las alas y reserve junto con las baquetas. Cubra la carne, las alas y las baquetas y refrigere toda la noche. Con un cuchillo, cortar por la mitad los cadáveres; reservar.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Alitas De Pollo

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchilla

Coloque 2 capas grandes de estopilla sobre la superficie de trabajo. Repita con otras 2 capas de gasa para hacer 2 pilas de gasa separadas. Divida uniformemente los cadáveres de pato y ganso, los huesos asados, el perejil, los puerros, las zanahorias, los clavos, las hojas de laurel y las 6 ramitas restantes de tomillo entre las pilas de estopilla. Envolver y atar con cordel de cocina para encerrar.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Zanahoria

Perejil

Clavo

Pato Entero

Puerros

Tomillo

Envolver

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Estopilla

Agregue una a cada olla con frijoles y agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque las ollas a fuego medio-alto; cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén casi tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas. Los frijoles deben estar cubiertos por 2 pulgadas de líquido en todo momento; si el líquido comienza a reducirse, agregue agua según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Agua

Retire del fuego y retire todo el exceso de líquido de los frijoles que pueda; transfiera el líquido a un recipiente hermético y refrigere durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Deje que la mezcla de frijoles se enfríe durante 1 hora; transfiera al refrigerador y refrigere, sin tapar, durante la noche.Al día siguiente, precaliente el horno a 350 grados.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque los frijoles a fuego medio-alto; cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Retire los paquetes de gasa y deséchelos. Extraiga la grasa descremada de la superficie del líquido de frijoles reservado y divídala uniformemente entre las dos ollas de beans.In un horno holandés con capacidad para al menos 18 cuartos de galón, coloca alternativamente los frijoles en capas con la botella de vino restante y una mezcla de cordero, cerdo, panceta, pato y ganso en cubos reservados, sazonando entre cada capa con sal y pimienta. Cubra la mezcla con las patas de pato y ganso reservadas y las alas.Hacer la cobertura: En un tazón mediano, mezclar el pan rallado, el perejil, el ajo; sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Migas De Pan

Muslos De Pollo

Condimento

Panceta

Perejil

Ajo

Frijol

Pato Entero

Alitas De Pollo

Cordero

Cerdo

Vino

Equipo que necesitarás

Estopilla

Horno Holandés

Tazón

Rocíe con grasa de pato y revuelva para humedecer.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Espolvorear uniformemente para cubrir.

Transfiera el horno holandés al horno y hornee hasta que se forme una corteza de color marrón claro, de 2 a 3 horas.Aproximadamente 1 hora antes de que esté listo para servir, coloque las salchichas en una sartén de lados altos; agregue suficiente agua a la sartén para cubrir las salchichas en tres cuartos. Ponga el agua a fuego lento a fuego medio-alto; cocine, volteándolo, unos 35 minutos. Cubra la sartén y continúe cocinando hasta que la salchicha esté completamente cocida, aproximadamente 10 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha