Carne de Cerdo de Tres Maneras: Chuletas de Cerdo en Salmuera, Salchicha de Hinojo y Fontina y Acelgas con Tocino e Hinojo sobre Pasteles de Polenta

Name: Carne de Cerdo de Tres Maneras: Chuletas de Cerdo en Salmuera, Salchicha de Hinojo y Fontina y Acelgas con Tocino e Hinojo sobre Pasteles de Polenta
Prep time: 2 h 55 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 3 rebanada tocino, cortado en lardones; 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 1 pizca Pizca de pimienta de cayena; 1 costilla apio, picado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 2 (invierno) semillas de cilantro; 1 bulbo de hinojo, en rodajas finas; 1 Tallo y las hojas de 1 bulbo de hinojo, picado; 2 (invierno) polen de hinojo silvestre, y más, si es necesario; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) semillas de hinojo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Queso Fontina, dados pequeños; 4 hojas de salvia frescas, finamente picadas; 2 clavo 1 naranja, ralladura; 2 clavo ajo, aplastado; 3 clavo ajo, aplastado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cilantro molido; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 2 (invierno) sal kosher; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mascarpone; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva virgen extra; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva de calidad, para rociar; 4 (invierno) Parmesano-Reggiano rallado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas polenta; 4 chuletas de costilla de cerdo con hueso; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) paleta de cerdo, cortada en trozos de 1 pulgada (la carne de cerdo debe tener una buena cantidad de grasa); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojuelas de pimiento rojo trituradas; 1 1 libra de calabacín, hojuelas de pimiento rojo trituradas

Carne de Cerdo de Tres Maneras: Chuletas de Cerdo en Salmuera, Salchicha de Hinojo y Fontina y Acelgas con Tocino e Hinojo sobre Pasteles de Polenta

Carne de Cerdo de Tres formas: Chuletas de Cerdo en Salmuera, Salchicha de Hinojo y Fontina y Acelgas con Tocino e Hinojo sobre Pasteles de Polenta requiere aproximadamente 2 horas y 55 minutos de principio a fin. Para $9.19 por porción, tienes un plato principal para 4 personas. Una porción contiene 1465 calorías, 74g de proteína, y 99g de grasa. Una mezcla de tripa de cerdo, sal kosher, chuletas de costilla de cerdo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el polen de hinojo, puede seguir este plato principal con el Macarón falso cubierto con Conservas Caseras de Albaricoque con Polen de Hinojo y Verbena de limón #HinkelFriday como postre. 10 personas quedaron impresionadas con esta receta. Con una espátula puntuación de 90%, este plato es increíble. Tratar Carne de Cerdo de Tres Maneras: Chuletas de Cerdo en Salmuera, Salchicha de Hinojo y Fontina y Acelgas con Tocino e Hinojo sobre Pasteles de Polenta, Chuletas De Cerdo En Salmuera Con Hinojo, y Orecchiette con Salchicha de Hinojo Casera y Acelgas para recetas similares.

Instrucciones

Para la salmuera: En un recipiente grande, agregue la sal, el azúcar, el cilantro, los copos de pimiento rojo, el hinojo, el apio, el ajo y suficiente agua para cubrir las chuletas y revuelva para combinar. Sumerge las chuletas de cerdo en la salmuera y déjalas reposar en el refrigerador hasta que estén listas para cocinar, al menos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Chuletas De Cerdo

Cilantro

Apio

Hinojo

Ajo

Salmuera

Azucarera

Agua

Sal

Llevar las chuletas a temperatura ambiente antes de cocinarlas.

Retire las chuletas de la salmuera, desechando la salmuera.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Para las chuletas: Precalentar una sartén de hierro fundido.

Equipo que necesitarás

Sartén

Enrolle el borde de grasa de cada chuleta de cerdo en el polen de hinojo.

Ingredientes que necesitarás

Polen De Hinojo

Chuletas De Cerdo

Rollo

Coloque las chuletas de cerdo suavemente en la sartén caliente.

Ingredientes que necesitarás

Chuletas De Cerdo

Equipo que necesitarás

Sartén

Dorar las chuletas por todos lados y cocinar durante unos 9 minutos.

Retire las chuletas de la sartén y deje reposar en un lugar cálido antes de servir. La cocción de la carne debe ser de medio a medio-bien y ser muy jugosa.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Para la salchicha de hinojo-fontina: Precaliente el horno a 350 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Queso Fontina

Salchicha

Hinojo

Equipo que necesitarás

Horno

Sazone la paleta de cerdo con el ajo, la sal, los copos de pimiento rojo, las semillas de hinojo y el cilantro. Muele la carne de cerdo dos veces a través de la muela grande de una mezcladora de pie equipada con un accesorio para picar carne. Agregue suavemente el queso.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Paleta De Cerdo

Semillas De Hinojo

Cilantro

Queso

Ajo

Carne

Cerdo

Sal

Equipo que necesitarás

Picadora De Carne

Mezclador De Pie

Añadir el agua fría y mezclar ligeramente. Rellene el cerdo molido en una tripa con el accesorio de cuerno de salchicha a la batidora de pie y retírelo en eslabones de tamaño uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Cerdo Molida

Salchicha

Agua

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Transfiera a una sartén forrada con pergamino y ase en el horno durante 15 a 20 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Precalienta una sartén y rocía con aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire las salchichas del horno y dórelas en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Para la acelga suiza: Cubra una sartén con aceite de oliva. Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el tocino y un par de gotas de aceite de oliva. Llevar la sartén a fuego medio. Cuando el ajo esté dorado y muy aromático, se retire y deseche.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Acelgas

Aceite De Oliva

Ajo

Tocino

Equipo que necesitarás

Sartén

Cuando el tocino esté crujiente, mezcle los tallos de acelgas y el hinojo y saltee durante 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, según sea necesario, y sazone con sal. Cuando el caldo de pollo se haya reducido, agregue las hojas de acelga y sazone con sal. Cocine las hojas hasta que se marchiten, de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Acelgas

Hinojo

Tocino

Sal

Para los pasteles de polenta: En una cacerola, combine la leche, el agua, la hoja de laurel y la cayena. Hierva la mezcla a fuego lento y sazone generosamente con sal. (Lleve el condimento al borde de demasiado salado. Para hacer esto, debes probar a medida que avanzas. La polenta actúa como un borrador de sal, si no se sazona abundantemente aquí, nunca se recuperará de ella.)

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Hojas De Laurel

Pimienta De Cayena Molida

Polenta

Agua

Leche

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Una vez que el líquido hierva y se sazone adecuadamente, espolvoree la polenta, batiendo constantemente. Una vez que la polenta esté combinada, cambie a una cuchara de madera y revuelva con frecuencia hasta que la polenta se haya espeso. Pruebe la polenta para ver si está bien cocida. Si todavía se siente harinoso y granulado, agregue un poco más de leche o agua y cocine hasta obtener una consistencia espesa. Repita este proceso, según sea necesario, hasta que la polenta se sienta suave en la lengua, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Agua

Leche

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Batir

Retire la hoja de laurel y agregue la salvia picada y el mascarpone.

Ingredientes que necesitarás

Mascarpone

Hojas De Laurel

Salvia

Cubra una bandeja cuadrada de 7 por 7 pulgadas con envoltura de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Sartén

Vierta la polenta en la sartén preparada. Cubra la parte superior con más envoltura de plástico alisada sobre la superficie de la polenta. Enfríe en el refrigerador hasta que sea necesario. (¡ Todo esto se puede hacer con anticipación, como ayer! ¡Órale!)

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Sartén

Retire la polenta de la sartén y córtela en las formas deseadas. Cubra una sartén antiadherente con aceite de oliva y lleve a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente y comience a humear un poco, agregue las formas de polenta. Cocine la polenta por ambos lados y termine rociándola con un poco de Parmesano rallado.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Aceite De Oliva

Polenta

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque 1 pastel de polenta en cada plato y cubra con acelgas y tocino. Inclina 1 chuleta en cada pastel de polenta. Corte las salchichas en rodajas al bies y coloque 2 rebanadas en cada plato. Terminar con un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Acelgas

Aceite De Oliva

Salchicha

Polenta

Tocino

Equipo

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

3rebanada

tocino, cortado en lardones 1

Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes)1pizca

Pizca de pimienta de cayena 1costilla

apio, picado 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 2(invierno)

semillas de cilantro 1

bulbo de hinojo, en rodajas finas 1Tallo

y las hojas de 1 bulbo de hinojo, picado 2(invierno)

polen de hinojo silvestre, y más, si es necesario 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

semillas de hinojo 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Queso Fontina, dados pequeños 4

hojas de salvia frescas, finamente picadas 2clavo

1 naranja, ralladura 2clavo

ajo, aplastado 3clavo

ajo, aplastado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

cilantro molido 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

sal kosher 2(invierno)

sal kosher 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

mascarpone 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva virgen extra 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva de calidad, para rociar 4(invierno)

Parmesano-Reggiano rallado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

polenta 4

chuletas de costilla de cerdo con hueso 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

paleta de cerdo, cortada en trozos de 1 pulgada (la carne de cerdo debe tener una buena cantidad de grasa)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

hojuelas de pimiento rojo trituradas 11 libra de calabacín,

hojuelas de pimiento rojo trituradas 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Hojuelas de pimiento rojo trituradas 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Regaliz amarillo y verde 5

Hojas de acelgas suizas, tallos removidos y cortados en longitudes de 1/2 pulgada, hojas cortadas en longitudes de 1 pulgada 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

agua fría 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Agua 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Tripa de cerdo

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Riesling

Chuletas de cerdo en el menú? Pruebe el maridaje con Chardonnay, Pinot Noir y Riesling. El chardonnay se adapta a chuletas simples o chuletas en salsa de mantequilla o crema, el riesling seco complementa las adiciones dulces como la mostaza de miel o las manzanas, y el pinot noir es una apuesta segura para los platos de cerdo en general. El Antica Chardonnay (Mountain Select) con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 29 dólares por botella.