Carne Ahumada de Montreal

Name: Carne Ahumada de Montreal
Prep time: 5 d
Cook time: 5 d
Total time: 5 d
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, hoja de laurel molida; 1 1 libra de calabacín, semillas de apio; 1 1 libra de calabacín, pimiento rojo triturado; 1 1 libra de calabacín, hierba de eneldo; 10 camarones y venas Tipo de incendio: Indirecto; 1 1 cucharada de orégano seco 1 taza de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (6 onzas); 10 camarones y venas Calor de la parrilla: Bajo; 1 1 libra de calabacín, clavo molido; 1 1 cucharada de orégano seco cilantro molido; 1 1 libra de calabacín, mostaza molida; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa pimienta negra molida en trozos grandes; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 2 a 3 cucharadas de rodajas de pimiento banana picado o pimientos picantes picados de cualquier tipo; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Sal Kosher; 1 1 cucharada de orégano seco cebolla blanca picada (de 1 cebolla grande o 2 pequeñas); 1 1 cucharada de orégano seco onzas fluidas de agua fresca; 1 1 cucharada de orégano seco sal rosa (también conocida como InstaCure, Polvo de Praga); 1 1 cucharada de orégano seco 1 tira de cáscara de limón; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente 2-3 trozos del tamaño de un puño de madera mediana para fumar, como roble o nogal americano

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe la carne ahumada de Montreal. Una porción de este plato contiene aproximadamente 1g de proteína, 0g de grasa y un total de 25 calorías. Esta receta sirve 10. Para 39 centavos por porción, esta receta cubiertas 4% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 120 horas. Esta receta es del agrado de 302 amantes de la comida y cocineros. Dirígete a la tienda y compra sal kosher, polvo de cebolla, tipo de fuego indirecto y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 25%. Esta partitura no es tan asombrosa. Recetas similares incluyen Pan de Carne Ahumada, Carne Ligera: Sopa de Pavo Ahumado, y Borscht De Repollo De Otoño Y Carne Ahumada.

Instrucciones

Para hacer la cura, en un tazón pequeño mezcle la sal, la sal rosa, la pimienta negra, el cilantro, el azúcar, la hoja de laurel y los clavos de olor. Cubra la carne entera con la cura y colóquela en una bolsa de plástico extra grande que se puede volver a sellar.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Cilantro

Hojas De Laurel

Clavo

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Tazón

Colóquelo en la parte más fría del refrigerador y cuérelo durante 4 días, volteando la falda dos veces al día.

Retire la falda de la bolsa y lave la mayor cantidad de curación posible con agua corriente fría.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Coloque el pecho en un recipiente grande y llénelo con agua y déjelo en remojo durante 2 horas, reemplazando el agua cada 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Retirar del agua y secar con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Para hacer el frote, mezcle la pimienta negra, el cilantro, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la hierba de eneldo, la mostaza, las semillas de apio y el papper rojo triturado en un tazón pequeño. Cubre la falda entera con el frote.

Ingredientes que necesitarás

Ajo En Polvo

Pimienta Negra

Cebolla En Polvo

Semillas De Apio

Cilantro

Eneldo

Mostaza

Pimentón

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Encienda el ahumador o la parrilla a 225 ° F, agregando trozos de trozos de madera para fumar cuando esté a temperatura. Cuando la madera se encienda y produzca humo, coloque la falda, con el lado gordo hacia arriba, y fume hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165 grados cuando se inserte en la parte más gruesa de la falda, aproximadamente 6 horas.

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Transfiera la pechuga a una sartén grande para asar con rejilla en V.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque la sartén para asar sobre dos quemadores en la estufa y llénela con 1 pulgada de agua. Hierva el agua a fuego alto, reduzca el fuego a medio, cubra la sartén para asar con papel de aluminio y cocine al vapor el pecho hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 180 grados cuando lo inserte en la parte más gruesa de la carne, de 1 a 2 horas, agregando más agua caliente según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Carne